疫情中的小生意人

李纯 · 02/10

来源:界面新闻

口述 | 罗非(化名)

采访、文 | 李纯

 

1

我是福建莆田人,今年26岁。

2019年10月,我和朋友合伙在广州番禺开了一家小吃店,投资了三十多万,员工都是我老乡,做的是本地的小吃,卖千里香馄饨和黄焖鸡。总体来说生意不错。我属于甩手掌柜,全国各地跑,我还有其他生意。

员工是我在老家通过中介招的,都是福建本地人,每月工资5500元,包食宿。福建当地的月工资一般是3800元左右。

小吃店在亚运城,这是个商业和住宅区,里面全部是做饮食的,附近有万达,人流量挺大。这家店原本是一家理发店,转让费是17万。店面大约五十平,每个月房租三万。这附近的小吃店,不管是兰州拉面还是沙县小吃,生意都不错,我就想我也搞一个。

疫情还没爆发的时候,我们商量好从农历十二月二十五开始放假,放到正月十五再开业,20天。

平时店里有7个员工,有5个人提出想留在广州,其中四个中年妇女,还有一个男厨师。男厨师每天把肉馅和好,那些女员工包馄饨。另外两个员工是夫妻,想回家过年,就没有留下来。

原来我们放假是有工资的,他们和我商量,工资不开了,把店留给他们,他们自己做。在放假前,水电、食材的费用我们都平账了,这20天的房租和水电费用就由他们负责。饭店的利润大概是60%,平常我们的营业额一天一万,所以他们五个人每天都能分到一千多块钱。我想,这些人也不容易,有些是小孩子上学开销比较大,有些是跑路过来的,为了还账不敢回老家过年,想着过年在广州待个20天,起码能挣两万,回家把债务还上。我预计春节那段期间生意会比较好,就做个人情吧。我答应了他们。

员工们接手做的前三天,生意还不错,他们也挺开心的。到了年二十九,有关部门就介入进去了,通知不能营业。整个番禺的街上到现在都没有什么人。

我们是早餐、午饭、晚饭都做的,现在厨师就带着四个人斗地主,一直斗到晚上也不敢出去,都待在店里。我们房子上面有阁楼,四个女员工住在阁楼上,厨师住在外面的房子。这几天陆陆续续有的店又开了,我们也开了,生意不理想,营业额是平常的十分之一。

我们饭店平常和商家合作,食材都是他们送过来的,不用去菜市场买。但我估计他们也亏了,当时他们怕过年一些供应商放假,提前备了一些库存,肉和菜放几天就不能用了。他们还花了1500块钱买了300个口罩。我昨天还和股东说,这次水电、房租就不给他们算了,待在那边确实挺亏的。  

疫情爆发前的小吃店
疫情爆发前的小吃店
疫情爆发之后

 

2

小吃店不是我的本行,只是我的生意之一。我还投资了五六个加油站,杭州、扬州、开封、驻马店等等。我是河南驻马店加油站的站长。

福建这个地方比较特殊,本身资源不多,尤其是我们莆田人,很爱往外地跑,到全国各地区做生意,一个村子做一样。我是仙游县人,我们县有两大行业,一个是红木,一个是加油站。前几年红木行业萧条了。

我是2017年开始接触加油站的,平均每年发展两个吧。全国约十万座加油站,民营的有四万多,其中莆田占两万。每个新的加油站我们都要派一个家里信得过的人过去,一个人驻守一个地方,相互拉扯。加油站如果装修得很漂亮,基本都是我们福建人做的,我们从外观给它搞得高大上一点。只要不偷鸡摸狗,油品基本一样。

加油站最大的成本是承包费。我们会去承包一些明明位置还不错但是生意做得一团糟的加油站。做一个测算,如果划得来,我们就和老板谈。承包费是按年付的。

驻马店那个油站生意原本不理想,装修特别普通,我们过去之后,更新了加油机,换成带屏幕的多媒体加油机。原来员工没有培训上岗,只懂得加油,没有安全意识,也不会穿制服,我们就搞得正规一点,服务多一点,给客户送一点生活用品,像纸巾、水、湿巾。我在广州做饭店也是拼服务,消费满十块,送一瓶王老吉或者苹果醋。这些饮料我们直接和厂家谈。

驻马店的加油站我交了三年,150万。我本来计划两到三年把本金拿回来,后面就开始挣钱,到现在刚好两年,还是挣成本的阶段。当然,我自己没有那么多钱,我也贷款,每个月支付给银行的利息是两万多。

这次疫情对加油站行业影响特别大。

平时,我们油站一个月挣20到30万,这个月毛利可能10万不到,减去工资,基本亏本。一个加油站十多个员工,有些员工住在村子里,村子封路,人走不出来,不能正常上班。平时加油都是外聘加油员,现在都是值班人员自己在那边加油了。杭州站和河南、湖北比起来,相对好一点,差不多是平时营业额的三分之一。

驻马店的加油站是24小时营业,我接管以后生意翻了四翻,做到每天七八万。上个月1月31日,我在驻马店的油站盘点,盘点到最后的毛利润缩水了差不多五分之二,那是短短十几天对我们的影响,更不用说现在了。

工商局给我们下了一份文件,我们是按照文件做一些防控工作,但没办法执行得那么细。口罩只能做到半天一换,没办法三四个小时就换,因为根本买不到,只能省一点用。加油站本来粉尘比较多,我们之前有配备布质的口罩,现在他们把一次性的口罩套起来,再套上布制的口罩。手套是一次性的,就是去肯德基吃东西的那种一次性手套,再套上一个防静电的布手套。

现在这种情况,你能力再高,服务再好,你都挣不了钱。这个行情还要持续多久?如果一个月之内能够搞定也好,搞不定后期我也不知道怎么办。我是亏人员工资又亏房租,营业额只够伙食费。如果说持续几个月,我宁愿把员工遣散,等秩序恢复正常,我再重新招人。       

工商局下发的文件

 

3

我是比较爱玩的人。1月11号的时候,我从河南坐动车回来,我在动车上发了一条朋友圈,说,过年期间,酒桌上,舞池中,派对里,会有源源不断的年轻人呐喊,我爱做生意!我想回去和高中同学大学同学好好聚聚,大家一直在外地做生意,都很期待这一年一次的聚会。以前我们从农历二十开始一直安排到元宵节,每天都排得满满的。现在看来挺感慨的。

1月23日武汉封城之后,我开始觉得这件事挺严重。这么多年,我们国家好像从来没有做过封城的举动。本来吃喝玩乐的一群朋友,见面就开始聊疫情。

我有个朋友在湖北咸宁开了一个加油站,他一天的生意是10万块钱保本,一天要做到十几万,二十几万才能挣钱。武汉封城以后,他一天只能做1万多。总的来说,每天要亏两万。

我们聊天都说“撑一撑”。以前是投资十个生意,一个生意失败,还有九个生意顶在那边,现在十个生意都挣不了钱。我们只能等了。

我老家做寿宴喜宴的大型酒店也亏损很大。福建人喜欢趁过年热闹,扎堆摆宴席。这边摆宴席要提前和酒店定,1月1号我要摆宴席,可能11月份我就跟酒店定了。

现在政府要求所有的酒店不能开,婚宴、寿宴取消。我们当地最大的酒店,初一到十五订了差不多有一万多桌,它备的库存是很恐怖的。我们福建的餐标,一桌婚宴均价是2500,利润算1000吧,大酒店资金充裕,可能一下子备了大几百万的库存。

福建人喜欢吃海鲜。大年初一,那个酒店老板发了一个朋友圈,说海鲜全部贱卖。今年海鲜特别便宜,我买了一只红龙,平时三百多一斤,我买的价格是238元一斤。

还有烟。我们在这边做婚宴喜欢散烟,每桌客人一人赏一包烟,一桌一条烟。我们福建的标配是硬中华,条件好的,软中华、大重九。烟的保质期是一年,大家都宁愿亏一点点,也要退掉,因此现在商店回收价比市场价便宜个50块到60块。我家今年也是大人做寿,我买了十几条软中华,我是665买的,610退的,一条亏了55块。

疫情对我的影响一个是生意,还有一个是日常生活。我整天在微信群里唠嗑,看看电影,看看电视剧,除了买菜没有出过门。我计划是正月十五回河南,家里不让我出去,平时每天都会看疫情实时更新,最近这几天都是两千以上的浮动,想说等全国上涨率变低,就可以出去了。但也只敢坐飞机。现在大家还是比较乐观的,每天聊天互相打气,没事,撑一撑总会过去的,以后会更好。但我也担心有一天秩序恢复正常,会不会造成价格战,亏不起的会想偏门,搞不正当竞争,我不就死定了吗?

目前,我对未来还是有信心的,我也相信没有多久它会过去的。      

平时加油站的生意特别好

      

疫情爆发之后的驻马店加油站

   

—— 完 ——

 

题图:疫情爆发之后的驻马店加油站

所有图片由被访者提供。

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