口述：两个嗅辨员

采访、整理：陈晓舒

 

我叫陈维，是北京市环境保护监测中心的分析师，我的本职工作是做重金属的无机监测，监测范围包括北京市的土壤、气、水和固废。雾霾的鉴定分析，也是我的本职。

我是陈圆圆，也是北京市环境保护监测中心的工作人员，主要是对技术和质量进行管理。嗅辨只是一个义务工作，在国外嗅辨员很贵，但我们是免费的。

我们两个做嗅辨员已经十年，从2004年开始，应该算是在职者中最老资格的嗅辨员了。我们嗅辨的是恶臭气味。

人类嗅觉对气味的反应有三种。第一种使人产生愉快的感觉，第二种具有气味但不会引起人们的特别注意，第三种就会让人产生厌恶的心理反应，甚至会有恶心、呕吐等生理反应。我们把第三种气味称为恶臭气味，需要由嗅辨员的嗅觉来监测。

嗅辨员的职业规定，是年龄在18到45岁之间。我们单位将近200人，每年有新人进来，有意向做嗅辨员的会进行报名考核。考核分为笔试和嗅觉测试。嗅觉测试的考核方式，是从标准臭液中分辨出花香、水果香、汗臭、粪臭和甜胶臭五种气味，一个都不能出错，有些有鼻炎的，对气味不敏感的，就会被刷下来。但实际上，嗅辨员的考试是挑选那些“最普通”的鼻子，我们不要求嗅觉灵敏。考核成功会颁发资格证书，这本证书的有效期只有三年，三年后想继续担任嗅辨员，必须重新进行一次考核。

我们单位现在有40人左右是嗅辨员，大多数是女性。这也许是因为许多男士都吸烟，导致嗅觉退化。

在生活上，我们其实没有任何禁忌。但在工作期间，我们不能吃有味道的东西，比如蒜、韭菜、火锅、口香糖，我们日常使用的洗发水也不能太香，不能抹香水，就连护肤品都不能有味道，所以我们四处去挑选没有味道的护手霜。

嗅辨任务往往会提前一天下达，嗅辨员就必须严格遵守这些禁忌。

我们的主要监测任务都在夏季。夏天的温度比较高，随着空气的挥发，垃圾场周边的味道会比较大。现在对污染源的监测已经下放到各区县，一些社会化的实验室也有监测能力，我们承担的任务稍微减轻，只对国家级的污染源进行监测，比如高碑店、六里屯，以及一些卫生工程的医疗垃圾焚烧等等。

除了每年计划内的例行任务外，常常还会接到一些信访任务，大多是一些垃圾场和工厂的偷排，收到周边群众举报后，我们就会过去采样。

我们有个采样科，他们采集的样品包括土壤、水和空气，采集回来后，由我们进行分析。在我们中心，气味分析占的比重其实很小，水的样品会更多一些。

我们刚到这个单位没多久，有一年，遇到一起群众举报，举报的是一个药厂排放臭气。采样员按照正常程序去药厂采样，采了几次都没采集到污染源，当时我们都挺困惑的，到底这家工厂有没有污染？也许是涉及到工厂当年的利益，他们在白天看守得很严。

后来我们联系了朝阳的兄弟单位，安排我们在夜间去采样。采样员蹲点了两天，晚上十点钟巡查的时候，仍没有任何动静，11点钟去还是没有，到了晚上12点钟，人们熟睡的时候，巡查人员感觉到了味道，赶紧召集所有人前去采样。按照我们的经验，这种偷排气体都是一股一股的，如果不在第一时间采样，可能就无法采集到了。

采集样品需要根据采样现场的风向和风速，在工厂厂界下风向或有臭气的厂界上选定监测点。那天采集完样本已经凌晨两点钟，采样员把样本带回实验室，再连夜召集嗅辨员到单位进行嗅辨。凌晨三点钟，我们的嗅辨员就集合在实验室里，当天早上，分析员就把这批采样嗅辨的数据报告完成了，药厂的排放果然是超标的。

恶臭的样品保质期只有24小时，这也是我们为什么要加班完成任务。一份报告的完成，需要采样员、2个配气师、6个嗅辨员合力完成。

我们的实验室设计了三个套间。进来第一个套间叫缓冲间，标准是三平米。缓冲间往里是配气室，我们两个人，现在也负责配气，平时就在这些机器上进行工作。再往里的房间，是嗅辨室。每个嗅辨员有一个工作台，像考试间一样，互相之间不能干扰。

整个实验室有换气和空气净化的设备，能够保障我们这个屋子是不受外界干扰的。

当采样员采集回样本后，配气师需要组织嗅辨员到嗅辨室进行嗅辨。嗅辨员是不能观看配气实验的过程，也不知道样品的来源。

配气室有台仪器，叫动态稀释仪。配气师先通过活性炭过滤装置往袋子里置入洁净的空气，袋子都是一次性的，有三升。然后用定量的大针管，抽取恶臭气体样品，稀释进这袋洁净的空气中。环境监测一般从10倍开始稀释，污染源会从30倍开始稀释。

接着，配气员会再配出两袋洁净空气。这三袋气体中，有一袋就是稀释过的恶臭样品，另外两个是空白样品，配气员分别在上面标注编码“1、2、3”，分发给6个嗅辨员。

嗅辨员拿到这三包气体，拆开袋子，把气体轻轻挤出来，用鼻子嗅，并记住袋子里的味道，在表格上勾选出有味道的那包气体，这是完成第一次嗅辨。

这时，配气员会再配一次同样稀释比例的气体，调换编码顺序，让嗅辨员再分辨一次。这个过程需要重复三次。

如果6个嗅辨员三次都没有闻出三袋气味的不同，那么这个污染源就没有超标。如果嗅辨员选出了有污染的气味样品，我们会再对样品进行再一次稀释，扩大稀释比例，再让嗅辨员分辨。直到恶臭样本稀释得越来越淡，嗅辨员闻不见三包气体的不同，这个实验才算结束。

一次嗅辨往往会进行45分钟，如果嗅辨没有完成，嗅辨员会休息15分钟，通常会在两个小时内结束嗅辨。如果那时嗅辨还没有结束，我们会换下一拨嗅辨员，防止嗅辨员的嗅觉疲劳。

我们曾经希望，把“电子鼻”引进来，像环境监测一样，把电子鼻预警做到各个垃圾厂和有味的点去。电子鼻是仿造人类的嗅觉器官建的传感器，有广谱传感器和特征污染物的传感器，但目前只对氨和硫化氢有专门的传感器。

我们努力过，但是没成功。

在比较电子鼻和人类鼻子的过程中，我们发现，电子鼻确实能够替代一部分人类劳动，但是需要先对仪器进行驯化，把人的感知告诉传感器，判定这个浓度是不合格是超标的。

但电子鼻最大的问题，是传感器的寿命比较短，一般是一到三年，三年后传感器的寿命到了之后，我们就要再换传感器再进行驯化。从科技水平和成本来说，都不太可行。也没有特别成熟的公司在做这个。现在，一些企业会用电子鼻去监测污染，但对于我们监测部门来说，使用它来出具报告还不太可行。

我们现在使用的，仍旧是“三点比较式臭袋法”，就是刚才介绍的实验方式。这个国家标准最早是我们中心在上世纪八九十年代建立的，沿用了日本的标准。

但很多时候，恶臭的味道真的很不好闻。有一次，一个鼻子比较灵敏的嗅辨员，在闻第一个样品的时候就跑去缓冲区的洗手台吐了。而配气师通常会闻到恶臭没有稀释过的原样，那个味道更浓烈，受不了的话，就到缓冲区的水池里解决一下，更多时候，这就需要考验克制力了。

还有一次，恶臭味道稀释了上万倍，但还是能闻到。那个味道是医疗焚烧的刺激味，我们的感官对那个味道特别敏感。当时我们稀释的倍数是从30倍、100倍、300倍、1000倍、3000倍、10000倍逐渐递增，那天稀释的倍数太多了，以致于上午嗅辨员们还休息了一次。休息的时候大家并不交流，做了太多年的嗅辨工作，我们对这些都已经习以为常。

在实验过程中，嗅辨员只需要鉴别出是否有味道，不需要知道这个味道的具体物。当然，在嗅辨后，我们也不会去问采样员这是什么，尽量不去想这个事情，降低这个味道对我们生活的影响。

但实际上，有经验的嗅辨员能区别出各种味道。垃圾的味道，就是我们平时走过垃圾桶那种腐败的味道；医疗气体除菌的氯味很高，就会有一些刺激性气味；还有一些工厂会有添加剂的酸味；粪臭味是最容易区别出来的。

在生活中，我们像正常人一样，在街道闻到的味道，和所有人闻到的都一样。但是，如果在某个地方闻到和实验室一样的味道，我们就赶紧跑。

 

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