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编辑 | 昝慧昉
茶饮市场可能还蕴藏着很多机会，仍有品牌通过挖掘细分赛道崭露头角。
据36氪报道，水果茶饮连锁品牌“7分甜”于近日完成1.5亿元人民币A轮融资，由顺为资本领投，内向基金跟投。天眼查App信息显示，此轮领投方顺为资本的法人代表为小米科技创始人雷军。
7分甜方面表示，此次融资所得资金将主要用在门店扩张、供应链和门店数字化升级，及品牌推广等方面。
在2015年以前，7分甜还不是茶饮赛道的选手，它的前身是创立于2006年的谢记甜品。在7分甜的官网中，有一句话是“将港式甜品平民化”。
你很容易能从7分甜身上感受到这句话的意义。它的招牌产品是杯装杨枝甘露，而杨枝甘露是非常有代表性的港式甜品。在广东地区生活的人们大约都拥有这样的童年记忆——在老式糖水铺或者如许留山、满级等甜品店里坐下，慢慢品尝一份用搪瓷碗盛上的杨枝甘露。
7分甜看到了人们对这种甜品的热情，并用“甜品杯装化”的产品框架打破了产品食用上不够便捷的地方。
2007年，谢记甜品推出杯装杨枝甘露，后期也在这一基础上不断增加新品。这种做法大获成功，还让如许留山、满记甜品这类港式甜品的老牌选手，也纷纷在菜单里增加了杯装选项。如今的7分甜，会在海报里称自己是“杯装杨枝甘露创造者”。
产品方面，除杨枝甘露外，7分甜还推出了以蜜桃甘露、奇异果甘露等为代表的水果甘露系列，和以芒果多多、蜜茶桃桃、芒果百香等为代表的新鲜果饮系列。售价在20-25元，刚好卡在一点点与喜茶的价格带之间。
从门店设计上看，7分甜的门店环境、色调和风格，与其主打的杨枝甘露关联度较高。从巨大的招牌到店内的收银台、海报菜单都选用了明艳的黄色，具有较高的辨识度。选址上，7分甜通常会出现在购物中心内部，以及热门商圈的A类点位。除了核心商场，7分甜还将增加街边店、社区店、学校店的布局，并对不同类型的店铺进行分级管理。
7分甜以大本营是上海，并辐射江浙沪地区。界面新闻在大众点评上看到，目前7分甜在上海的门店数量已经超过了200家，并且在大部分核心商圈都有2家以上的门店。
经营模式上，7分甜采取加盟、直营结合的形式运营。2015年，谢记甜品正式升级为7分甜，并开放加盟合作进行规模化发展，目前品牌线下门店总数已超过800家。在上海等关键市场的重点地段，7分甜会采用直营模式经营，目前拥有超过100家直营店铺。
虽然明星茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶一直坚持直营，但加盟模式可以显著提升品牌门店的扩张。正如第一个突破万家店的奶茶品牌，不是喜茶不是奈雪，是蜜雪冰城。此外，同样主打加盟模式的益禾堂、古茗的门店规模也早已突破2000家左右。
在这种加盟、直营结合的经营模式推助下，7分甜预计，2021年前其门店总数可以突破1000家。
7分甜的崛起，也从一个侧面反映出茶饮市场正在向品类细分化发展。
2012年前后，喜茶、奈雪的崛起，让新式茶饮成为了区别于普通奶茶的新生代，也让这个赛道开始火热。越来越多的茶饮品牌涌现的同时，伴随供应链的成熟，行业标准化程度提高，品牌间的产品差异正在缩小。
如7分甜一般，在杯装杨枝甘露上打下自己的烙印，不断强化这一品牌标签，挖掘品类的细分市场，可能才是如今茶饮品牌们突出重围的有效方式之一。
另一方面，7分甜的融资也再次验证了眼下新茶饮市场的炙手可热。喜茶、奈雪的茶今年以来都不断传出即将赴港IPO的消息；茶饮品牌古茗也在7月宣布完成新一轮融资，投资方为红杉资本中国基金和美团旗下的龙珠资本；蜜雪冰城也曾传出接受融资的消息，不过随后被否认。资本正追逐着茶饮赛道上每个可能成为明星的品牌。
