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界面新闻编辑 | 严之俊
2023年5月23日，米其林在皇家亚特兰蒂斯酒店发布最新《2023迪拜米其林指南》，共包含90家餐厅，涵盖23种菜系。其中，3家餐厅摘得米其林二星，11家餐厅摘得米其林一星，3家餐厅摘得米其林绿星，17家餐厅获选“必比登推介”，另有59家米其林精选餐厅。
继去年获得第一颗米其林星后，Trèsind Studio今年再获二星荣誉。Trèsind Studio的菜品具有高度的原创性和精确性，新颖且耐人寻味。Il Ristorante – Niko Romito和STAY by Yannick Alléno在2022年摘得两颗米其林星的餐厅，在今年的米其林指南中继续保持了他们的地位。
在《2023迪拜米其林指南》中，新增了3家米其林一星餐厅。Avatāra在天才主厨Rahul Rana和他团队的带领下，将素食烹饪提升到了一个新的水平。
Dinner by Heston Blumenthal位于皇家亚特兰蒂斯酒店的一楼，是一家拥有开放式厨房的餐厅。与位于伦敦的Dinner by Heston Blumenthal餐厅类似，迪拜的Dinner by Heston Blumenthal将带你穿越中世纪探寻那个时代的英国风味美食。
Moonrise的主厨Solemann Haddad在2022年获得了米其林青年厨师奖。而今年，摘得米其林一星的Moonrise再次证实了其潜力。这里的晚餐有10道菜肴，每道菜都有自己的故事。在这里，来自中东的食材配合日式烹饪手法，使菜肴既新颖又令人振奋。
此外，《2023迪拜米其林指南》还公布了2023年的必比登推介榜单，其中新增了3家餐厅：21 Grams、3Fils和Aamara，总共有17家餐厅。
米其林绿星于2020年推出，表彰那些在可持续性方面有杰出表现的餐厅。在《2023迪拜米其林指南》的评选中，有两家餐厅荣摘米其林绿星。Boca提供地中海美食，同时遵循可持续理念，坚持在当地采购原料、尽可能减少废弃物的排放、重视资源和使用可再生能源。Teible秉持从农场到餐桌的理念，使用季节性的当地食材，以创新和朴素的烹饪方式呈现美食。Teible美味的烹饪展示其注重季节性和整体性的可持续理念。
今年的米其林青年厨师奖颁给了Avatāra的Omkar Walve，Dinner By Heston Blumenthal的Arturo Scamardella获得米其林侍酒师奖，米其林服务奖则花落Tomislav Lokvicic领导的La Mar by Gastón Acurio团队。最后，一项新的特别奖项——年度最佳开业奖颁发给了Ariana Bundy主厨带领的Ariana's Persian Kitchen。
《2023迪拜米其林指南》完整名单如下：
二星餐厅（3家）
Trèsind Studio
Il Ristorante - Niko Romito
STAY by Yannick Alléno
一星餐厅（11家）
11 Woodfire
Al Muntaha
Armani/Ristorante
Hakkasan
Hoseki
Ossiano
Tasca by Jose Avillez
Torno Subito
Avatara
Dinner by Heston Blumenthal
Moonrise
图片来源：品牌提供
