文|云酒网
临近毕业季，酒行业的就业氛围、招聘热度都极为活跃，迎来了新一轮的酒企招聘热。如3月15日，茅台集团发布公告共计招聘1120人，旗下贵州茅台酒股份有限公司招聘制曲工109人，贵州茅台酒股份有限公司和义兴分公司招聘制酒工200人、制曲工240人；习酒集团发布公告招聘660人，其中340名制酒工、300名制曲工、20名包装工。
此外，五粮液春招118人、泸州老窖春招209人、郎酒春招35人、金徽酒季招90人、黄鹤楼招聘309人、金沙窖酒招聘393人……其它众多酒企也都相继发布了涉及不同岗位的招聘信息，招聘总人数近上万人。
2023届全国高校毕业生预计达到1158万人，同比增长82万人，成为历史上高校毕业生最多的一年。这82万人对本就竞争激烈的就业市场施加了更大的压力，酒类专业的应届毕业生感受如何？
当酒企招聘热遇上毕业生就业热，这暗含怎样的酒企人才需求观，酒企招聘热潮能够撑起应届生就业热潮吗？
酒类专业培养方向与产区相对应
酿酒业早期的从业者，是一批学历不高但经验丰富的老师傅。直到2011年，四川大学锦江学院才开设了中国高校首个酿酒工程专业（白酒方向）。
目前，不少985、211高校都开设了“酿酒工程”“葡萄与葡萄酒工程”等酒类专业，把酒当成了一个“大工程”来做。
截至2022年，包括中国农业大学、西北农林科技大学、江南大学、宁夏大学、贵州大学、齐鲁工业大学、北京工商大学、四川轻化工大学、茅台学院等在内，中国共有二十多所高校开设酿酒工程与葡萄与葡萄酒工程专业，这也意味着酒类专业相对比较小众。
由于各地产业结构、自然资源以及地理位置的差异，使得各地方对专业人才的需求不同，每个地方的突出产业也会成为这个地方高校所研究的重点。如四川大学锦江学院，主要是白酒方向；绍兴文理学院，以黄酒为主；贵州高校的酿酒专业，则偏向于白酒。
以贵州大学为例，贵州大学食品与工程学院成立于2012年，以为白酒和特色食品产业培养人才，更好地为地方经济发展服务为初心，是贵州开展酿酒专业较早的学校。据2022年6月18日高等教育专业评价机构软科发布的2022“软科中国大学专业排名”，在全国开设酿酒工程专业的高校中，贵州大学酿酒工程专业排名为全国第四。
贵州大学酿酒专业的学生大学四年期间学习的主要课程有微生物学、生物化学、发酵工程原理、酒类风味化学 、酿酒工程专业分析、白酒品评与勾兑、发酵工程设备 、酒文化、白酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、葡萄工艺学等。
贵州主要生产酱酒，从贵州高校所学课程也可以明显看出，虽然啤酒、黄酒、葡萄酒等众多酒类都有涉及，但贵州的大学对学生的主要培养方向仍是白酒。
主要产区向外求才
像四川、贵州等酒业大省，对酒类毕业生有着很大需求。
3月15日，“就业向未来，建功新时代”2023年度贵州省国有企业专场招聘会在贵州理工学院举办。
“由于参加招聘会的人太多，贵阳花溪大学城（贵州理工学院贵安校区所在地）被堵得水泄不通，原本10分钟的路程，硬是堵成了一个小时，满操场的大学生，我排了可能快半小时的队才把简历投上。此前有想到这次招聘人肯定会很多，但从未想过能多到这种程度。”贵州大学酿酒专业学生杨同学告诉云酒头条。
在此次招聘会上，327家企业共招聘5345个岗位，其中涉酒岗位有1790个，占比超三成。招聘的酒类企业有茅台、习酒、贵州酱酒集团、贵州筑春酒业、金沙酱酒酒业投资集团等，足见酒企招聘有多“热”。
云酒头条现场注意到，参与招聘的人员当中，除2023届的应届毕业生以外，2021届、2022届等前两年毕业的学生也有大多数，他们其中很多人把进入酒企生产一线工作作为其求职的首要选择。
在今年的酒企招聘热潮中，行业也呈现出了一些新的特点。
3月来，四川启动了“美丽四川·创业天府”高校招聘，除在企业所在省市招聘，3月17日，“美丽四川·创业天府”上海大学专场推介招聘活动在上海大学宝山校区体育馆举行，泸州市属国企赴上海高校招聘，老窖集团、老窖股份、川酒集团等酒企参加。
在一些高校资源比较稀缺的酒类产区，酒企直接去到了其它高校资源丰富的城市招聘人才，可以看出，酒企对人才有着急切的需求。
生产端、市场端两手抓
在庞大的酒业招聘热潮之下，数以千计的高薪岗位空缺吸引行业内外人才的目光，酒企工作人员主要分为生产类、技术类、营销类及职能类，云酒头条梳理发现，招聘的酒企中对于生产端与市场端的人才需求量最大，这也是2023年酒企“抢人”的一个显著特点。
茅台人均薪酬待遇税前约13万元/年、需要参与体能测试……这些内容不仅吸引了很多人的关注和讨论，还进一步表明了一线生产的重要性和迫切性。
在3月的酒企招聘中，茅台招聘生产端工作人员549人，习酒招聘640人，在其它酒企的招聘中，生产端工作人员的招聘数量也占了绝大多数。
以茅台为例，其生产端员工达到了82.97%，而在20家上市酒企中，大部分将这一数字保持在50%以上。拥有成熟智能酿造体系的泸州老窖，也拥有36.8%的生产类员工。这也正是酒企业生产为重、品质为根的立身之本。
业内人士表示，其实近来在酒企的招聘中，生产类员工的招聘数量多主要是由于企业扩产。生产类员工本身稳定性更强，这与其技术要求、平均年龄和与其他生产企业横向对比下薪资福利优势等因素有关。
此外，酒企对于营销人才的争夺同样热烈。
从2022年上市酒企的财报可以看出，不少酒企对于“营销”的费用都有明显的增长。甚至综合实力没有那么强的小酒企也纷纷“重点突围”，依靠营销增加销售额。
在行业加快向品牌集中、向品质集中、向头部企业集中的存量竞争时代，酒企之间的竞争不仅是品牌、品质，也是企业管理、战略趋势等更高维度竞争，而这一切的矛头都指向了人才。业内人士表示，中国白酒行业已经进入了人才竞争时代。
随着消费者越来越理性，曾经铺开式刷脸营销已经成为过去，酒业需要吸纳更多专业人才抓住痛点进行精准营销，这就需要提升人员的素质和能力。
“酒类专业的学生，拥有比其他学生更为专业的酒类知识，在招聘销售人员时我们也会主要选择相关专业的学生。”贵州校园招聘会上一酒企负责招聘的工作人员如是说。
只有熟悉了生产和工艺，才能更好地了解企业，也是今后从事营销、技术等方面工作的基础。所以即便是非生产岗位的应届毕业生，入职酒企后的第一件事往往都是先放在车间锻炼。
且由于行业竞争趋势的加大，行业对相关人才的需求很大，导致了毕业生的供不应求，酒企对于人才的“抢夺大战”将更为激烈。
求职者更看重稳定与高薪
5月12日，3月份应聘茅台生产岗位且通过笔试筛选的应届生将在茅台文体中心体测，体能测试项目为男生1000米跑，女生为800米跑，成绩4分30秒以内合格。体测合格的话，他们将成功进入茅台工作。
据贵州食品工程学院酿酒专业杨同学介绍，目前身边同学已经70%都确定了工作。
酿酒行业规模整体呈现上升趋势，行业发展的加持，让酒类专业的学生拥有极强的就业竞争力。
酒类专业的应届毕业生，主要可从事制曲、制酒、勾调、品酒、化验、销售等岗位的工作。云酒头条（微信号：云酒头条）通过多家招聘APP以各酒企发布的招聘公告来看，酒企标注的制曲工、制酒工的薪酬大多每月在4000-8000元左右，福利包括五险一金以及年终奖金等，包食宿；如白酒勾调、化验等岗位则要求应聘者为食品生物工程、发酵工程、化学等相关专业，月薪大多在5000-9000左右，大多不要求经验，持有检验资格证者优先；而酒企销售人员的薪酬则大多在3000-10000元左右，外加提成，酒类专业的学生更了解这个行业，应聘时有较大优势。
毕业于贵州大学酿酒与食品工程学院的王同学说道，酿酒专业的学生就业没有多大问题，工资也相对与稳定。一到毕业季各酒企都会向学院直接“要人”，生产端正式入职后月薪能拿到6000元左右，还包食宿，如果能进入到大酒企的话工资更高，在生产岗位上待上两年，后续成为管理层，工资会有明显的提升。
去年通过秋招进入贵州仁怀一酒厂工作的覃同学说道，身边的同学大部分毕业后都选择留在了贵州，刚入职的待遇一般在包吃住5000-7000元左右，留在贵州酒企的从事销售的较多，他了解到的待遇一般是4000元加提成。
他说现在自己每天凌晨四点半左右到酒厂，上班时间在7个小时左右，工作就是高温、高强度，生产车间的温度冬天还好，但最近温度已经开始明显上升了，刚去时不太能接受，常常感到四肢酸痛，很辛苦但时间长了也就习惯了，而且假期也都能正常放假，工资待遇也算可以。“经常在出汗，感觉现在自己皮肤都变好了”。
覃同学还提到，生产端是个体力活，很多人招聘时进入了企业，但由于工作辛苦且酒厂周围大多没什么娱乐，待一段时间接受不了也就走了。所以即使找工作毫无难度，手握众多offer，很多酒类专业的学生还是会选择“考研”或是“考公”。
酿酒专业的大部分学生，都觉得找到一份工作并不是很难，甚至有的就是“订单班”，即学校与企业、政府、协会合作教学，学生毕业后直接到相应酒企工作。
贵州食品工程学院酿酒技术专业2022年毕业生共54名，就业率达到了92.59%，贵州省是就业主战场。
酒类专业毕业的学生不愁找工作，但近来，酒企对于招聘人员的要求也越来越高。2017年开始，茅台招聘学历就要求本科以上，多个岗位学历要求都直接表明需要硕士研究生及以上，这也逐渐成为了酒企招聘的趋势。
2023年，五粮液的春季校园招聘共44个岗位，其中有32个岗位的学历要求为硕士及以上，占比达70%；金徽酒春季招聘共90人，所有岗位均要求本科及以上。
白酒行业也是高薪酬的行业之一，据中国薪酬网发布的2022年白酒行业薪酬报告显示，基础操作层平均工资为该行业内最低，而该岗位员工中，学历高中及以下群体的平均月薪最低——这个“最低平均月薪”，是20329元。
酒企招聘热潮仍在持续，可以预见的是，未来酒企对于人才的重视程度只会越来越高，寻求相对应的专业人才意愿也会更强。而酒企招聘热潮能否撑起酒类专业毕业生的就业潮，从不同的角度看有不同的答案。
总体而言，酒类专业的学生并不愁找工作，且高薪岗位多，酒企招聘热潮撑起了酒类专业毕业生的就业潮。
