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编辑 | 牙韩翔
咖啡品牌们眼下正抓紧上新，争抢你的“兔年第一杯”。
星巴克臻选今年推出了具有中国天南地北“风味名片”的新年新品，包括黑洋酥糯香拿铁、黄飞红拿铁、咸柠茶啡、糖馥禄流沙美式。它还玩起了谐音梗，赋予它们“嗲”、“耍”、“靓”、“逗”方言修饰词。以黑洋酥糯香拿铁为例，在拿铁的基础上增加了黑洋酥及糯米粉，让其“软糯嗲得嘞”，充满吴侬软语的腔调。
除了探索各地风味外，更多品牌在结合兔年进行“老品新做”。
瑞幸咖啡在原有爆款生酪拿铁、厚乳拿铁的基础之上，与福娃之父韩美林合作带来了兔年限定款，同时，也保持了结合当季水果上新的节奏，推出寓意红红火火的车厘子系列、“心想事成”橙C美式等；肯德基也是对燕麦拿铁和生椰拿铁再开发，变身为“大吉大栗”拿铁；挪瓦咖啡与旺旺联名的新年套餐，也是在原有产品半熟芝士拿铁上进行改造而来。
选择和兔年相关的品牌联名也依旧是较为安全的“老套路”。
在刚刚与路易威登合作联名之后，Manner又马不停蹄和悲鸿YOUNG玩起联名礼盒，内含招牌产品肯尼亚水洗咖啡豆、混合挂耳咖啡外，也包含了印有徐悲鸿先生《十二生肖》中《双兔》图稿的贴纸和红包等；.jpg咖啡也有类似动作，近期和曼秀雷敦联名之后，又立刻和美心生活推出新春限定礼盒。
但也有一些创新，例如去年进入中国内地以来人气颇高的蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）也推出了新年产品。
蓝瓶咖啡癸卯新岁系列包括了一款“罗布斯塔拼配1号”咖啡和玉瓷小圆杯，从精品咖啡的体验纬度上看，这是一种新的尝试并且在新年带来创新。因为罗布斯塔通常被认为是风味不佳的商业豆，烘焙师们也很少在拼配作业中悉心尝试精品罗布斯塔咖啡。 蓝瓶找到了这款来自越南供应商Mercon的精选蜜处理精品罗布斯塔咖啡，采用慢烘方式逐渐形成其醇厚度，并软化当中过于刺激的风味。
蓝瓶咖啡称将持续把目光投注于亚太地区的更多精品咖啡产区与供应商，而通过癸卯新岁系列推出首款产品也算是一个新开始。
这些新年伊始的动作，也多少透露出咖啡大牌们接下来一年里的方向。
蓝瓶咖啡进入中国内地后保持着谨慎的开店节奏，其主打的仍然是精品咖啡的专业体验，所以新年产品它以一款咖啡豆为核心产品。在过去的一年中，这个品牌也不断推出了诸多不同的咖啡豆新品，其中不少蓝瓶出品的咖啡豆如“海耶斯谷”等在社交网络上获得了家庭咖啡制作爱好者的垂青。除了门店体验之外，扩展品牌咖啡豆的“爆款”事实上也是精品咖啡品牌差异化的方向之一。
而星巴克这样门店规模更大的品牌，推出这些各地风味新品，某种程度上显示了其努力本地化及下沉开店的决心。
根据窄门餐眼的数据，截至2023年1月10日，星巴克在中国已有超过6800家门店，超60%的门店都布局在一线和新一线城市，不久前还将门店开到了广东清远、江西新余、山东威海等“新城市”。
按照星巴克发布的2025中国战略愿景，加大中国门店投入、发力咖啡全产业链的本地化覆盖以及本地化产品开发成为这家公司的重点。这些主打甜口、各地风味的产品，虽然暂时在限定星巴克臻选门店有售，但试水成功后也许将带到下沉市场门店，以迎合当地消费者的口味偏好———在广东云浮市中心的星巴克里，甜味饮品通常是下沉市场的优惠主推。
而Manner眼下似乎已经成了一块“广告牌”。
过去2年来，从野兽派、特斯拉、HR赫莲娜到LV等等，都是它热衷拥抱的对象。爆品开发不容易，而年轻顾客又往往不忠诚，在在信息碎片化、注意力相对稀缺的时代，攀上大牌联名营销更容易收获较大声量，通过在小红书、微博等社交平台建立讨论和话题，让消费者能够参与到联名活动中，进而对产品、包装等展开一系列的话题讨论，以维持品牌热度。
只不过，捆绑上大牌展开营销固然是一条捷径，但过于泛滥并非好事。在快消领域，这样的做法已经被很多品牌拿去使用，消费者的新鲜感已被不断被削弱。Manner还是需要从产品上找寻属于自己的竞争力，毕竟这是咖啡行业生存与竞争的基础，也是真正持续“卷”下去的武器。
从新年产品中，这些品牌似乎透露着未来发展的一些方向信息，而竞争愈发激烈的咖啡市场，兔年会有什么黑马、这个行业还有哪些创新，市场格局会发生什么样的变化，都是值得期待的新故事。
