煎饼糊了,九毛九卖掉“2颗鸡蛋煎饼”控股权

2022年06月20日 15:16
煎饼品类的发展遭遇瓶颈,来自2颗鸡蛋煎饼的收入占到公司整体收入不到1%。

2颗鸡蛋煎饼广州花城汇店(图片拍摄:吴容)

记者 | 吴容

编辑 | 牙韩翔

617日,九毛九发布公告称,其间接全资附属公司广州品芯悦谷企业管理有限公司(下称广州品芯悦谷)与买方Chen Rui女士就出售2颗鸡蛋煎饼80.85%股权签订了协议,作价为50.94万元人民币(下同)。

按照上述公告,出售公司(即广州两颗鸡蛋餐饮有限公司)在本公告日期由广州品芯悦谷拥有80.85%股权,广州玖晨慧商务咨询中心(有限合伙)拥有19.15%股权。该公司于出售事项后将不再为九毛九的间接非全资附属公司。

九毛九官网显示,2颗鸡蛋煎饼品牌于2016年推出,主打传统煎饼果子的改良升级产品,并注入年轻人喜欢的口味及元素,包括海苔、培根、芝士和小龙虾等。门店选址多在购物中心、商场等,装潢也走的是迎合年轻群体的潮创风格。大众点评显示,其人均客单价为20-25元。

近年来2颗鸡蛋煎饼通过直营+加盟形式在广东、厦门等地拓店。据九毛九财报显示,截至2021年年底,2颗鸡蛋煎饼拥有自营门店为8家,加盟门店为17家,其中来自自营门店收入为1260.8万元,加盟门店的销售收入为1639.9万元(九毛九从加盟店获得的加盟费等相关收益为200万元)。

图片来源:九毛九官网

之所以出售2颗鸡蛋煎饼控股权,很大程度上和煎饼这一品类的发展瓶颈有关。

一位在广东的餐饮行业人士对界面新闻分析称,2013年前后餐饮行业涌现了一大批煎饼品牌,包括黄太吉煎饼、石小沫煎饼果儿、美妙食刻功夫煎饼、煎饼先生等。门槛低且简单易复制,是这一品类门店快速扩张的原因。不过好景不长,来到2019年左右,煎饼的热度下滑,不少品牌先后遭遇了关店。同时,新品牌注册也在锐减。根据某平台的数据显示,2019年煎饼企业的注册量减至2018年的一半。

在上述人士看来,煎饼品类风潮来得快去得快,除了和餐饮行业近年来变得像快时尚一样难以捉摸、生命周期变短外,其本身属性也局限了发展前景。

比如,煎饼作为非正餐的品类,购买大多集中在早餐或者宵夜时段,这就限制了其消费时段和场景;大多数煎饼产品容易受到配料的限制,如果没有及时的产品迭代,消费者容易吃腻,很难获得复购;消费者认知也是局限,煎饼品类在北方较为受欢迎,门店拓张至南方需要进行市场教育工作,更为关键的是,煎饼在消费者认知里是一种平民化产品,但升级之后单价在20元以上,消费者在尝鲜之后很难长期买账;另外,煎饼强调在门店现做,也会受到产能的限制。

2颗鸡蛋煎饼身上也能找到这样共性。

界面新闻在其位于广州花城汇的门店留意到,由于希望保证酥脆口感,2颗鸡蛋煎饼采取现做,制作时间不短,完成一份煎饼的时间大约是3分钟,再加上点餐时间需要接近4分钟。现煎的特性以及煎饼锅的数量(该店在升级前仅有一口煎饼锅)极大地限制了其产能,如果按照店内营业时间(每天早上10点至晚上10点)来计算,一天一口煎锅最多只能做200个煎饼。这意味着,门店盈利能力会存在一定的天花板。而如果要进一步提升产能,就要增加锅的数量,同时人手也要增多,并付出更多的人力成本。

2颗鸡蛋煎饼广州花城汇店(图片拍摄:吴容)

翻阅九毛九上市招股书和财报可以发现,2颗鸡蛋煎饼门店数最多的时候是在2019年,拥有65家门店(自营21家,加盟44家),来到2020年门店数减至46家(自营14家,加盟32家),去年年底仅剩25家门店(包括自营和加盟)。

从营收占比来看,2颗鸡蛋煎饼的收入占到公司整体收入不到1%。以2021年为例,公司营收为41.8亿元,而来自2颗鸡蛋煎饼的收入仅为3000万左右。

就九毛九目前的品牌矩阵战略而言,它将重点放在了太二酸菜鱼和怂火锅。九毛九财报显示,2021年公司净利润达到3.4亿元,业绩增长归功于太二酸菜鱼。过去一年里,这个品牌门店增至350间餐厅,也逐渐取代九毛九西北菜,成为主要收入来源(营收约占公司总营收的78%)。

此外,按照九毛九董事长管毅宏此前的说法,在成功找到太二这个第二增长曲线之后,怂火锅会跑出第三增长曲线。”也就是说,“砍掉”2颗鸡蛋煎饼之后,九毛九将更有精力押注在太二酸菜鱼、怂火锅等赚钱的主力品牌上。

来源:界面新闻

广告等商务合作,请点击这里

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

打开界面新闻APP,查看原文
界面新闻
打开界面新闻,查看更多专业报道

热门评论

打开APP,查看全部评论,抢神评席位

热门推荐

    下载界面APP 订阅更多品牌栏目
      界面新闻
      界面新闻
      只服务于独立思考的人群
      打开