空气炸锅,炸出一锅新风口

2022年06月16日 16:00
空气炸锅的流行带动了相关产业的发展。“叮”的一声出炉的,除了是秀色可餐的菜品,或许也将是资本垂涎欲滴的新赛道。

图片来源:视觉中国

记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

空气炸锅正成为年轻人的厨房新宠。这款简单易用的小家电甚至被这些初入厨房的新人赋予了浓重的“社交属性”。

抖音上空气炸锅相关话题播放量累积超过百亿;微博上如果你有一台空气炸锅的话题登上热搜;在豆瓣,空气炸锅美食小组已经有了超过17万组员;在小红书,空气炸锅有关的笔记超过106万篇,空气炸锅炸万物也成为该平台发布的2022十大生活趋势之一。

从鸡翅、薯条、蛋挞、泡面,再到带鱼、皮皮虾……仿佛在一夜之间,原本热衷炸厨房的年轻人们,开始有兴趣用空气炸锅炸万物。这刺激了空气炸锅销量的快速增长,盒马、正大食品这些大公司还看到了其中的商机,切入空气炸锅预制菜商品这个全新的细分赛道。

空气炸锅的火爆,在销售数据上有直观的体现。

天猫数据显示,20223月至515日,厨房小家电成交额增长明显,其中空气炸锅同比增长200%;同为小家电的电蒸锅、果蔬清洗机、电动辅食料理棒同比增长均超过了80%,烤串机和咖啡机同比增长均超过50%

图片来源:视觉中国

对于增长的原因,天猫解释称,主要由于局部疫情影响,内容平台持续种草,以及空气炸锅食谱具有了社交属性。

奥维云网的数据也显示,2021年空气炸锅全渠道市场规模1504万台、零售额43.8亿元;在20221-2月累计空气炸锅全渠道零售额达12亿元,较2021年同期提升148.7%

空气炸锅的技术原理其实并不新鲜,其产品原型最早可以溯源到1990年代的美国;2007年法国Tefal公司推出的Actifry低脂炸锅成为全球第一台家用空气炸锅;随后在2010年,飞利浦公司正式提出空气炸锅(Airfryer)的概念并逐步向全球推广;2015年前后,九阳、美的等公司开始布局这一领域的业务,随着更多小家电公司入局,空气炸锅开始在中国受到市场关注。

它主要是采用高速空气循环技术,利用热空气代替热油,带走食物表面的水分,达到近似油炸的效果。与普通的家用烤箱相比,空气炸锅在健康理念、加热效率、操作便捷程度等方面有明显的优势,这也是它拥有市场的基础。

而在中国,空气炸锅的爆红,很大程度上是从年轻人我也想试试做饭的心理开始的。

懒宅经济之下,疫情与居家是小家电销量爆发的催化剂,但与烤箱相比,空气炸锅的调节按钮、选项都大为精简;与传统烹饪相比,以原始食材或者预制菜为主的下厨方式,从食材准备、操作流程到制作时间也大幅缩减,对做饭新手相对友好。

简单来说,空气炸锅最大的贡献,在于让年轻人假装成为大厨的门槛和难度系数大大降低了。

而与其他小家电有所区别的是,自带话题的空气炸锅和它的食谱,拥有了另一重出圈可能的密码——社交属性。

 

小红书上的海量空气炸锅食谱笔记

在抖音、微博、小红书这些社交媒体平台上,在 “365天不重样”“实现xx自由”“零失误有手就行的花式菜谱安利中,空气炸锅的UGC(用户生成内容)产生了超强的带货能力,而它炸出来的食物卖相不错,比起其他菜式,更能满足这届年轻人出片的需求。

空气炸锅流行的背后,事实上也是中国小家电市场爆发的一个缩影。

根据《2020上半年中国家电市场报告》,2020年上半年,在中国家电市场同比下降14.13%的环境下,小家电却以线上780亿的销售额,逆势同比上涨12.4%

与其他小家电相比,空气炸锅算是中国市场近年来成长性较优的新兴品类代表。在这一领域争夺市场的,除了美的、九阳、飞利浦、苏泊尔等传统小家电品牌,还有山本、小熊、利仁这样的新兴品牌。

玩家的充分参与布局,让空气炸锅的市场竞争也更为激烈。

根据观研报告网发布的一项报告显示,20222月,中国线上、线下参与空气炸锅品类的品牌均有189个。从整体市场来看,空气炸锅的市场格局还相对分散——CR324.6%左右,CR537.7%左右,CR1051.2%左右。

虽然空气炸锅行业爆发已经有2年多时间,眼下中国的空气炸锅市场还有望继续渗透。根据安信证券发布的研究报告显示,空气炸锅在美国家庭的普及率在30%以下,而在中国和西欧的普及率尚不足10%

空气炸锅市场竞争相当激烈。(图片来源:视觉中国)

空气炸锅成为爆品,与价格亲民也有直接关系。

根据鲸参谋数据统计,通过对空气炸锅的价格段进行分析,可以发现市场主流价格集中在250-600元之间,该价格段的市场份额占比超过80%,而高端价位的空气炸锅产品并无明显增长。

观研报告网数据显示,2021年中国空气炸锅行业均价由2018年的488/台持续下行至355/台,到了20223月更是均价低至192元。

而空气炸锅产品的升级与差异化,集中在智能化、可视化等研发方向。

如何让厨房网红产品变成标配产品,成为困扰不少小家电行业的一大难题,毕竟基于小家电功能较为单一、使用场景不够丰富的特点,热度之后过气的现象也时有发生,而就连空气炸锅本身也曾经登上过闲鱼的闲置产品榜单

于是有品牌在功能升级上做文章。比如悠伴推出蒸汽炸锅,该炸锅既可以炸、也可以蒸,还可以蒸炸同步。而包括九阳、利仁、苏泊尔、松下等品牌纷纷推出的可视化空气炸锅,市占率已经接近30%,一方面可以增加操作的便捷性,避免失误翻车,另一方面还能增加观赏价值和心理满足感。

而当空气炸锅还在苦苦寻求如何创新的时候,踩在风口之上的预制菜则沸腾了。

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来源:界面新闻

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