上海餐饮企业陆续复工,小程序、社群等数字化手段扮演关键角色

2022年05月13日 08:22
消费者的热情让餐饮企业感到意外。

图片来源:图虫创意

记者|陆柯言

上海桂平路391号,被一众高级写字楼包围的吉祥馄饨桂平店看起来并不起眼。很难想象,这个大约只容得下二三十人的小店,却在4月中旬之后承担了周边小区将近3万居民的团购工作。仅店老板一人,就送出了超过一万份外卖。

依靠小程序、社群团购等数字化手段,上海餐饮企业正在找回从前的活力。吉祥馄饨负责人告诉界面新闻,吉祥馄饨上海门店从4月中下旬陆续复工,目前恢复营业的门店超过一百家,主要在线上以团购的方式为附近社区提供食品物资保障。

消费者的热情超出了吉祥馄饨的想象。4月下旬至今,吉祥馄饨外卖订单日均数量超一万单,生鲜馄饨(预制菜)日均售卖数量在两万盒以上。

上述负责人回忆,为了能够尽快复工,吉祥馄饨也克服了许多困难。

由于供货渠道不畅,肉类、调料等原材料供应不足,吉祥馄饨把原本20多款馄饨类的产品缩减到了5款,从而确保不停工停产。此外,由于第三方平台运力不足,很多时候都是店长自己上午接单、下午配送,晚上再叫货,不断循环。

越来越多的上海餐饮企业正在复工的路上。陈香贵牛肉面相关负责人告诉界面新闻,其在上海的复工门店数量已达30家,服务范围覆盖普陀、浦东、徐汇等区域,单店日均营业额可达到1-2万元。

悸动烧仙草副总裁孟繁伟也在采访中表示,截至5月6日,已有5家门店率先复工,主要集中在金山和奉贤区域,其他门店也有可能在未来一周内迎来批量性解封。

目前,这些门店已经陆续开始做线下生意,不过暂不提倡进店,仅在门口摆放桌椅,推荐顾客用小程序无接触点单。孟繁伟表示,悸动也鼓励门店利用企业微信粉丝群来推选团长,在群内接龙点单,再进行集中配送。

在这一轮餐饮企业复工潮中,小程序、社群、直播等数字化手段轮番上场。吉祥馄饨负责人表示,由于公司一直重视品牌的私域社群运营,此轮复工期间私域社群扮演着重要角色,招募团长、团长开团、群接龙等疫情期间的购买都在社群内进行。

与此同时,许多餐饮企业也纷纷试水直播带货来激发消费热情。据了解,吉祥馄饨开播的两场总共成交一万多单,第二晚原定6小时的直播,由于过早卖光,只播了一个半小时就停播了。悸动烧仙草方面也表示,两场直播销售额超过100万元,其中40%的订单都来自上海。

“这轮带货的数据远远高于疫情前期,上海消费者对于茶饮的消费热情超过想象,我们也对疫情后餐饮市场的恢复充满乐观。”孟繁伟说。

来源:界面新闻

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