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编辑 | 牙韩翔
继去年山姆小青柠走红社交媒体后，今年年初饮料品牌们陆续推出小青柠口味产品。例如，不久前，国民饮料品牌就汇源推出了小青柠复合果汁饮料。年轻人关注的新消费品牌柠檬共和国推出的小青柠汁也受到年轻消费者的关注。永辉旗下休闲零食自有品牌馋大师的小青柠饮料上市一周销量突破10万瓶。
实际上，青柠在饮料行业里不是新鲜事物。达能旗下的饮料品牌脉动2017年就推出了青柠口味。这次达能中国饮料上新的首款气泡水品牌中也有柠檬青柠味。如今的小青柠在饮料行业中算是再度走红，在之前的口味基础上进行新一轮的迭代。
首先，这与几年柠檬茶饮的流行密不可分。
2020年中国消费者大约喝掉了2.8亿杯柠檬茶，而柠檬茶市场规模预计可达百亿。去年，柠檬茶更是成为新茶饮领域的一匹黑马。喜茶等头部茶饮品牌纷纷推出柠檬茶系列产品，丘大叔、柠季、LINLEE等相继获得融资，挞柠等规模持续扩大。今年开年不久，刚完成2亿美元新融资的美妆新零售品牌“HARMAY話梅”，也推出了手打柠檬茶品牌“introlemons”，目前已经在上海开出了首家旗舰店。
对于饮料品类而言，能够找对细分赛道已经成了出圈的关键。凯度消费者洞察的调研中显示，“有消费者喜欢的口味”位于购买新品的核心决策因子第二位。
柠檬风味受到消费者欢迎一方面是因为柠檬本身富含维生素C，健康是现在消费者做购买决策会考虑到的重要因素。
这种印象很容易被品牌延伸到宣传小青柠口味身上，再结合现在的趋势再创新。“原汁制作、0添加”等结合小青柠健康属性展开的标语十分常见。当然，这本身对于果汁饮料来说是很常见的营销话术，2007年前后问世的NFC果汁也是通过类似的方式迅速占位高端市场。
其次，柠檬风味让人感到清新解腻，是火锅、烧烤场景下的绝佳搭配，白皮书显示，高达63%的柠檬茶消费者认为它可以解辣，适合搭配其他美食。小青柠在口感上与之类似，尤其是接下来夏天快要到了，一位湖南的饮料生产厂家向界面新闻做出预言，“小青柠会是今夏烧烤摊边做受欢迎的饮料之一。”该工厂从今年1月份开始生产小青柠汁，目前销量超过了8000多瓶。
单一的“好喝”当然不能满足消费者对口味的全部需求，还需要有口味的迭代。上述饮料工厂表示一种口味的流行如果能够持续两年左右，就代表有形成较大市场规模的潜力。从去年开始算起，今年是小青柠流行的第二年。对于不同规模的品牌而言，他们会根据各自的特性制定相应的市场策略。
中小品牌、新晋品牌和区域品牌会在短期内打造网红产品占领新市场，他们借助的包括价格、包装和渠道等优势。
比如一般小青柠饮料的价格往往在每瓶6-8元左右，上述饮料工厂自己推出的小青柠饮料品牌就把价格定在每瓶4元，主攻自己已经成熟的三四线城市。而山姆的小青柠最开始靠着抖音、小红书的网红推荐，还有柠檬共和国独特的马赛克式外包装，以及低糖功效，这些都可以让市场及消费者能够在短时间内认可产品。
另一类成熟品牌通过打造网红产品，扩大品牌的市场地位，提升影响力。
这样的典型例子是刚下场不久的汇源。但这类品牌的优势在于依靠成熟的研发能力不断更新迭代口味，来满足这一届消费者的新需求，持续抓住客群。比如油柑作为一种小众水果，自奈雪从3月推出霸气玉油柑起，油柑类饮品已经持续爆火4个多月，此后又根据消费者反馈，推出了低糖版本的霸气玉油柑。
不过，一种口味流行，大量品牌必然会介入跟风，所带来的同质化问题就很难逃开。当下小青柠口味饮料也在逐步陷入这种尴尬境地。小青柠的生产加工成本并不高，中国有大量成熟的OEM工厂，贴牌生产让品牌入局变得更为简单。他们通过新媒体传播自家的新品时，大多都是想借助品类和产品的红火增加销量，不会刻意宣传品牌。于是尽管小青柠火了，但是否能杀出真正具有代表性的品牌，目前还有待考验。
