美味上新 ｜ 北京华尔道夫紫金阁推出新菜单，品初春时令美味

记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

春日临近，两度荣获北京米其林指南一星餐厅的紫金阁中餐厅推出了春季品鉴菜单。紫金阁中餐行政主厨王春增采撷春初时令芽类和季节性食材，为人们呈现了一桌春季佳肴。

此次春季品鉴菜单中包括了冷菜、食蔬、汤羹以及点心。其中，葵花仁油拌丝瓜尖、伊比利亚火腿毛豆拌花生芽两道凉菜清爽可口，主厨们选取丝瓜藤顶端先嫩部位，采用简单烹调方式搭配葵花仁油凉拌，让这道菜有一股淡淡嫩芽的清香；同时选择毛豆和花生芽搭配西班牙伊比利亚火腿，让人们感受多层次的味蕾享受。

春笋雪里红焖深海黄鱼煲也是此次菜单中的招牌菜之一，这道菜由肉质肥美嫩滑的深海黄鱼与鸡汤一同炖煮，搭配春笋和雪里红，让味蕾层层递进。

主菜之一的广式吊烧春鸡，选取肉质鲜嫩的三黄鸡，采用广式烧炉烘烤，色泽油亮、焦脆香酥的外皮包裹着鲜嫩鸡肉，让人们食欲大开。

图片来源：品牌提供