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编辑 | 严之俊
2021年12月22日，帝亚吉欧宣布与万豪国际集团达成合作，携手打造高端餐酒体验平台，探索中国消费者市场餐酒体验的全新可能性。帝亚吉欧集团旗下单一麦芽威士忌旗舰品牌苏格登(The Singleton)，以“丰味探索”为主题，联合万豪国际旗下领衔餐饮品牌万豪中餐厅(Man Ho)，携手孵化高端餐饮新格局。
以单一麦芽威士忌融合中餐，探索餐酒体验的多元可能性
中国的饮食文化源远流长，秉承先“饮”后“食”的千年文化，当今中国消费者怀着包容的心态，在近年热衷于不断尝试、了解、探索餐酒体验的多元可能性。帝亚吉欧中国市场总监张维扬指出：“人们过去的餐搭以白酒为主，但近几年，特别是疫情发生后，消费场景发生了变化，消费者选择也在变动，其中威士忌扮演的角色越来越鲜明。看到这样的趋势后，我们更希望将自己的威士忌产品深入带进中国消费者的消费场景之中。”苏格登此次与Man Ho 万豪中餐厅进行合作，以单一麦芽威士忌融合中餐，则意在打破餐桌之上的丰味边界，打造更多元丰富的餐饮体验。
苏格登单一麦芽威士忌具有圆润深邃、层次丰富的风味特点，其核心酒款包括今年获得橄榄中国餐厅大奖“年度佐餐威士忌”的15年以及被威士忌行家称赞为“米其林级繁复雪莉风格”的21年。万豪国际在2019年推出的全新餐饮平台——Man Ho万豪中餐厅，在拥有超过三十年烹饪经验的曹锦明带领下，打造了98道粤菜菜单，将粤菜传承以全新面貌融入当代餐桌。
万豪国际大中华区餐饮总监司晓葵表示：“今天的消费者都热衷于在当地亦或是旅途中寻找与众不同的餐饮体验，Man Ho 万豪中餐厅不仅仅为食客提供佳肴，也希望消费者通过美食和用餐体验感知目的地的文化。无论是从食材的悉心选择，菜品的精致呈现，到餐厅的巧思装饰，Man Ho 万豪中餐厅致力于让消费者体验创新餐饮的同时，也更深入地了解当地美食背后的文化精髓。”
谈及此次合作，张维扬从口感搭配、品牌精神、商业规模三方面来讲述二者的契合。他认为，苏格登圆润深邃、富有层次感的口感非常适合中国人的佐餐。同时，他亦指出，品牌之间的合作除了口感搭配以外，更重要的是品牌精神的契合。“苏格登作为坚守探索精神的经典单一麦芽威士忌品牌，以180多年的品牌历史为沉淀，不断突破丰味边界。万豪中餐厅作为万豪国际旗下领衔餐饮品牌，传承历史的同时也致力于探索粤菜发展的可能性。此次合作，是我们深入中国饮食文化和场景的重要尝试。”最后，从商业规模上来说，“Man Ho 万豪中餐厅是万豪国际比较看重的一个IP，为了让苏格登在未来成为先锋引领者，我们需要找到一个资源创新、规模大的品牌来强强联手，创造出更好的收益。”
司晓葵亦指出：“此次万豪国际携手帝亚吉欧及旗下品牌苏格登，共同打造‘丰味探索家’高端餐酒平台，在满足中国客人对威士忌的消费需求的同时，消费者也可以轻松享受由Man Ho 万豪中餐厅呈现的中式美馔和帝亚吉欧及苏格登搭配所带来的巧妙滋味。”
据张维扬介绍，本次合作首先会以“丰味探索家”为主题发布概念宣传片，携手万豪国际大中华区中餐厨艺总监——曹锦明，苏格登品牌代言人、知名演员——黄觉，知名美食作家、编剧——殳俏，以及苏格登单一麦芽威士忌品牌大使——王川，四位“丰味探索家”共同演绎丰味故事。之后，作为双方合作的首站活动，苏格登“丰味探索空间”将于12月31日落地深圳万象天地。未来，双方还将联合呈现定制菜单等深度合作，共同打造“丰味探索”主题餐搭体验。
中国威士忌市场发展迅猛，帝亚吉欧致力实现威士忌消费场景多元化
一直以来，中国市场对于诸多国际品牌拥有着巨大的诱惑力，烈酒市场亦是如此。据里斯战略定位咨询发布的《2020中国烈酒市场报告》显示，2019年中国烈酒消费额近6000亿元人民币，占全球销售额的22%，年消费量约52亿升，堪称全球烈酒第一消费大国。
而在中国的烈酒市场中，白酒占绝对主导地位，占比为96%，洋酒消费仅占4%左右。报告指出，在中国市场的洋酒方面，白兰地与威士忌排前两位，销售额占比分别为77%和17%。但白兰地增长乏力，而中国威士忌市场规模去年已增长到约36.5亿人民币的规模。因此，里斯咨询预判中国威士忌市场将成为各大烈酒品牌下一步争夺的目标市场。
张维扬亦看到了中国威士忌市场的迅猛发展，“威士忌的增长比例一般都是双位数以上，是近年来所有烈酒里成长最快的品类之一，疫情过后更是出现加速增长的局面。”借此发展形势，帝亚吉欧通过在品牌合作、电商渠道和媒体合作伙伴方面不断破圈来寻求更多的机会，通过不同的方式来触达不同的消费者，实现威士忌消费场景多元化，此次的餐搭合作便是一个新的接触点。
“我一直认为，酒能够出现在家里的餐桌上，就是一种成功。威士忌之前经常出现在商务场合里，此类场景虽然成长减缓，但是依然具有一定的稳定度。”张维扬表示，“中国人在家里和朋友们进行小型聚会时享用威士忌的场景比疫情前多了很多，我认为这种场景会持续放大，像欧美和亚洲一些威士忌发展得比较好的市场上，消费场景就非常的多元，而不仅仅局限在商务和宴席上。”
在帝亚吉欧宣布与万豪国际达成合作之际，界面新闻采访了帝亚吉欧中国市场总监张维扬，他从本次与万豪国际的合作、威士忌消费场景多元化、以及帝亚吉欧在中国市场的发展等方面进行了分享。
1、此次帝亚吉欧和万豪国际达成合作，您认为这对于整体威士忌及餐饮业有着怎样的意义和影响力？
饮食是中国文化中很重要的一部分，酒在饮食中也扮演着非常重要的角色。人们过去的餐搭以白酒为主，但近几年，特别是疫情发生后，消费场景发生了变化，消费者选择也在变动，其中威士忌扮演的角色越来越鲜明。看到这样的趋势后，我们便希望将自己的威士忌产品带到中国消费者的消费场景之中。万豪国际在餐饮上有非常多的国际知名品牌，它们拥有消费场景，我们则拥有产品，这样的合作对双方来说，无论是对品牌形象的塑造、生意的共赢、乃至助力中国酒业未来的发展上，都是很好的契机。
2、帝亚吉欧旗下汇聚众多历史悠久且品质出众的苏格兰威士忌品牌，而中国作为美食大国，饮食体系更是丰富多元，您如何看待帝亚吉欧旗下品牌在中餐中的机遇与发展？
威士忌有一个重要的基本特质，那就是多样化。帝亚吉欧在苏格兰有40多家威士忌酒厂，拥有很多产品来满足多种消费需求，威士忌本身风味的复杂给消费者在不同的饮食场景中带来了不同的品饮选择。在未来大家寻求多样化饮食体验的过程中，威士忌将扮演非常重要的角色。
3、洋酒上中国人的餐桌还没有很普及，如何看待单一麦芽威士忌在餐搭上的可能性？
一方面，我们和万豪国际不只是单一品牌合作，而是集团层面的多元品牌都实现了合作，因此我们在产品选择上为消费者提供了很多机会。另一方面，苏格登入口圆润、层次丰富，这种威士忌的口感和特质对中国人的佐餐来说是很合适的选择。最近，苏格登也得到了橄榄中国餐厅大奖“年度佐餐威士忌”的称号，在中国威士忌达人会上也被评比为“年度最佳宴会佐餐威士忌”。相对于白兰地等其他酒类来说，威士忌的核心价值在于其丰富、复杂、包容，从而提供更多的选择给消费者，这也是威士忌会成为这几年来最火的一种酒类的原因。
4、此次选择苏格登品牌与万豪中餐厅共同合作是由于什么契机？您认为苏格登在餐搭上的优势是什么？
从口感上讲，我认为苏格登非常适合和粤菜搭配，但是品牌之间的合作除了口感搭配以外，更重要的是品牌精神的契合。万豪中餐厅是万豪国际近几年才推出的品牌，我们在和其主厨交谈的过程中，能感受到他们不断传承和创新的精神，而苏格登的产品定位也是不断创新，我们一直致力于推出不同的产品，比如最近推出的高年份收藏线《时光协奏系列》第二章39年。最后，从规模上来说，万豪中餐厅是集团比较看重的一个IP，为了让苏格登在未来成为先锋和领先者，我们需要找到一个资源创新、规模大的品牌来强强联手，创造出更好的收益。万豪中餐厅凭借高品质和创新精神受到众多资深食客的欢迎，我们希望苏格登能被更多的人看到和品尝到。苏格登如果想在中国市场的版图上有更进一步的突破，我们需要将产品带到大家的生活，这是我们的主要目的之一。除此之外，我们的其他高端产品也会寻找机会和集团旗下其他的餐厅合作。这次合作是中长期的，接下来的两三年，我们会不断寻求机会从产品线寻求突破，这是一个过程，而非一个断点。
5、跨界合作是洋酒品牌打破固有圈层的一种很好的方式，在宣传上也是如此，能分享一下帝亚吉欧接下来在威士忌市场和餐搭场景的市场拓展计划吗？
近几年，威士忌发展特别迅猛，我们通过在品牌、电商渠道、媒体合作伙伴上不断破圈来寻求更多的机会。为了让这一品类的产品有更多人看到，在实现威士忌场景多元化的同时，我们想通过不同的方式来触达不同的消费者。从现有数据来看，白酒比例依然高达95-98%，干邑在洋酒里的占比较大，所以威士忌的成长空间很大，我们要让更多的消费者通过易懂、喜爱的方式来了解威士忌，饮食餐搭就是一个接触点，其他还有艺术、电影、音乐等。所以对于这个项目未来的发展，我乐观其成。
威士忌的增长比例一般都是双位数以上，是近年来所有烈酒里成长最快的品类之一，疫情过后更是出现加速增长的局面。我一直认为，酒能够出现在家里的餐桌上，就是一种成功，白酒就是如此。威士忌之前经常出现在商务场合里，此类场景虽然没有成长，但是依然具有一定的稳定度。中国人讲究礼数，虽然有些人可能不需要送礼，但是他们需要多元的生活，在家里和朋友们进行小型聚会时享用威士忌的场景比疫情前多了很多。我认为这种场景会持续放大，像欧美和亚洲一些威士忌发展得比较好的市场上，消费场景就非常的多元，而不仅仅局限在商务和宴席上。
图片来源：品牌提供
