从公园到家庭餐桌,五块一根的烤肠开始消费升级

2021年10月26日 09:35
想要在跟渠道上占据优势的国外和国内传统品牌的较量中跑出来,新消费品牌比拼的,更多是产品力本身。

图片来源:视觉中国

记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

除了各类速冻食品和半成品菜,资本还想跟生产商一起把冷冻肉肠塞进你的冰箱。

近日,接连有肉食新消费品牌获得融资:“肉敢当”宣布完成千万级人民币天使轮融资,由XVC独家投资;另一个低温肉制品品牌“本味鲜物”则完成了千万人民币Pre-A轮融资,由小红书领投。

这两个品牌成立的时间接近。肉敢当创立于2020年,本味鲜物比它早一年。产品上,二者都选择以低温肉肠切入肉制品的细分市场。

界面新闻记者在上述两个品牌的天猫旗舰店看到,本味鲜物店内在售的产品包括原味黑猪肉肠、火腿片、原切培根等11个单品;肉敢当的产品则在2021年6月正式上线,有包括原味、鱼籽、葡萄、榴莲在内4种口味的低温肉肠。

整体上看,这类低温肉肠新消费品牌是传统烤肠的消费升级,定价有所提升。

“本味鲜物零售的客单价在50-60元单盒(60g*8根),大约是6元一根,在同类烤肠市场里定位中高端,与其他低端产品大约差两个价格带。”本味鲜物品牌方告诉界面新闻。

肉敢当产品的定价相比略高,在其天猫旗舰店,60g*4根的价格在37元左右,大约是9元一根。而同类冷冻肉肠产品,不少价格为1-2元一根。

很长时间以来,肉肠都似乎是面向B端的渠道型生意,它的消费场景,大多以烤肠的形式出现在公园和景区,又或者是烧烤摊。而当下肉制品新消费品牌的升级,很大程度上是基于消费者对食品质量安全的意识觉醒,以及消费场景的变化。

新消费品牌之所以从“肉肠”这个单品切入,一方面是因为肉肠属于基本不需要教育成本、适用场景非常强的肉制品。另一方面,遍布于中国的各大商场、小吃街、旅游景点的肉肠,更是因采用劣质肉和过多的淀粉、添加剂,在食品安全和品质上都不能满足人们对这类肉制品的需求。

与欧美等国相比,国内的肉制品消费水平还有相当的提升空间。

农业农村部统计数据显示,2019年中国加工肉制品市场规模突破600亿元,其中低温肉是主流刚需品类;而中国加工肉制品市场规模较美国仍有3.5倍成长空间,未来将超2000亿元。

肉敢当的创始人兼CEO王子豪表示,“这个品类在产品创新、营销创新、组织创新等方面都还有本质的提升空间,处于弱竞争赛道,具备诞生千亿品牌的机会。”

“从目前的肉制品市场看,中高端的肉制品品牌已经被国外的品牌垄断,整个大的行业其实已经开始迭代升级,因此,当下即是肉制品行业升级的最好时间。”本味鲜物对界面新闻表示。

不难发现,与预制菜、预烹饪等品类类似的是,冷冻肉肠能够满足的消费场景,仍然是面向那些厨艺水平一般,想在家做饭但又不愿意花费太多时间精力的新一代消费者,他们的饮食习惯也日趋向快捷化速食化发展。除了肉肠,鸡排、牛排等低温肉制品也是他们的消费选择,而这类产品往往更多强调烹饪操作的简易和便捷性。

与常温肉制品相比,低温冷冻肉肠在锁鲜技术上的升级,也更能保证风味和营养价值。国内不少大型肉制品企业比如新希望六和、雨润、双汇等都有相应的产品线。而这类产品卖点也大多集中在健康化诉求上,比如不添加防腐剂、色素等。

想要在跟渠道上占据优势的国外和国内传统品牌的较量中跑出来,新消费品牌比拼的,更多是产品力本身。

比如在丰富SKU、针对更细分消费群体的尝试上,本味鲜物开发出了黑椒味、芝士味、墨鱼味、爆珠鱼籽味等系列风味肉肠,与文和友联名推出文和友小龙虾风味肉肠,以及专门面向儿童可食用的骨汤肉肠与蔬菜肉肠。这类产品的开发逻辑,也有助于提升产品的价值感。

此外,对新消费品牌来说,建立品牌后更重要的仍然是渠道和供应链的建设。

目前,肉敢当的销售渠道还放在线上,集中在天猫和抖音,明年年初考虑进入线下渠道。

本味鲜物方面则对界面新闻透露,其当前线上营收占到整体营收的70%,线下占30%;未来本味线上线下的占比在整体营收增长下仍会保持当前比重。线上渠道仍旧以主流电商平台为主,而线下渠道会持续拓展便利店商超系统渠道,另外会持续增加线下游乐场所、高端酒店、星级餐厅以及咖啡厅和酒吧等入驻渠道。

来源:界面新闻

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