记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
周黑鸭开店的步伐还在加快。
10月20日，周黑鸭在湖北武汉举行品牌研讨会，针对未来发展规划，首次提出了“万家门店”的布局计划，并表示将加速布局下沉市场。
周黑鸭自2020年彻底放开特许经营，目前特许经营主要分两种，一种是针对新市场拓展的发展式特许，一种是针对既有市场加密的单店特许。特许经营的开放，让周黑鸭拓店速度显著加快。
截至9月30日，周黑鸭旗下累计特许门店总数为1376家，直营及特许总店数达2590家。对照它此前披露的截至今年6月30日的数据，在三个月的时间里，周黑鸭特许经营门店增加了267家。
周黑鸭在上述研讨会上称，特许经营的开放将让其总体门店的布局越来越均衡。不过目前周黑鸭门店选址中，机场、高铁站等交通枢纽店占比依然很大。截至今年9月30日，周黑鸭在非交通枢纽门店数量已达2355家，终端零售额占比近90%。在非交通枢纽门店上发力，和疫情时期这些门店受到较大影响有关，这成为周黑鸭门店调整战略的一部分。
值得一提的是，为深入下沉市场，周黑鸭今年在湖北陆续开出了200多家社区门店。周黑鸭零售业务中心负责人谢军表示，社区门店的店效高于行业平均水平，未来将复制此模式，加速推广至全国范围。
通过一二线优势市场的持续加密，社区店模型的开发输出以及在三四五线市场的下沉，周黑鸭预计在2023年可达5000家门店，“万家”门店指日可待。
在以“直营+加盟”为主流的卤制品行业，直营模式有利于质量把控，但门店拓展速度却不及加盟模式来得快。放开加盟较晚的周黑鸭，在门店数量上早已被竞争对手绝味食品、煌上煌甩在身后。截至2021年6月末，绝味食品在中国内地共有门店13136 家(不含港澳台及海外市场)，煌上煌在全国有约5000家门店。竞争对手带来的压力，直营店资金和经营压力的增大，是推动周黑鸭放开加盟、加速拓店的重要因素。
借助加盟虽然能提高开店速度，带动公司短期营收的增长，但下沉城市的消费力、营销和渠道都需要不同的打法去适应，对周黑鸭产能、供应链密度提出更高要求。另外，也将进一步考验周黑鸭对加盟商的管控能力，包括对产品的管控、如何处理过期产品等。
对此，周黑鸭在上述研讨会表示，公司产品以气调保鲜包装为主，其短保、锁鲜的特性对供应链的标准要求，相比其他同行更高。自2019年以来，周黑鸭华南东莞工厂、华东南通工厂已相继投产，目前在建的西南成都工厂预计2022年上半年落成投产，届时将有五大工厂辐射全国。目前，周黑鸭全国80%门店供配可实现24小时达，100%门店可实现48小时达，随着产能布局及供应链管理水平升级，不久所有门店的供配可以实现24小时送达。
