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编辑 | 昝慧昉
在精品咖啡店崭露头角的冰博克，也获得了资本的关注。
近日，必如冰博克宣布完成数千万元的Pre-A轮融资，由不惑创投投资。
必如冰博克属于山西必如食品有限公司。官方资料显示，必如食品于2014年成立，专注于乳制品的生产和开发，除冰博克外，公司产品还包括必如鲜牛奶、必优格酸牛乳。
界面新闻从必如食品品牌负责人处了解到，不惑创投数专注于以创新供应链为核心的早期、成长期的创业公司，必如计划将本轮融资主要投入在技术研发和打磨供应链上。
据天眼查APP显示，必如食品的投资者名单中还包括上海不约而同创业合伙投资企业（有限合伙）、宁波梅山保税港区伯仲上东投资中心(有限合伙)和厦门挑战者水瓶号创业投资合伙企业(有限合伙)。
冰博克（Eisbock）源于19世纪德国的啤酒工业，它更多指用于啤酒提纯的冷冻提纯工艺（Freeze Distillation）——利用啤酒中各类物资不同的冰点进行提纯。这种技术应用于牛奶产品，会让冷冻中的牛奶在解冻过程中分离掉部分水分，使得牛奶蛋白质含量和乳脂含量提升，口感浓香醇厚，而这种浓缩提纯的牛奶则被称为冰博克牛奶。
冰博克牛奶常被添加到咖啡饮品中，用来替代拿铁中的牛奶。又因口感浓厚醇香且可常温存放，成为很多奶茶的标配。必如冰博克合作的精品咖啡品牌包括Seesaw Coffee、O.P.S Cafe、鹰集咖啡以及喜茶和乐乐茶这两家头部茶饮品牌。
随着精品咖啡日益普及，消费者自制咖啡、奶茶兴趣的提高，冰博克牛奶也走出精品咖啡店、越来越多地出现在更多普通消费者的日常生活场景中，注意到这一点的必如食品也开始尝试布局零售。
必如食品开设了品牌天猫旗舰店，目前在售的商品有三款，分别是48元1L装的冰博客牛奶、68元的2L装超级奶及45元的1KG的桶装酸奶。
“很多用户都是在咖啡、奶茶店喝到好喝的冰博克饮品之后，再去我们的电商渠道购买家用。”必如食品对界面新闻表示，做零售是以一个市场“自驱”的方式在进行。“某种程度上讲，我们合作的众多精品咖啡品牌做出的产品使用场景展示，也在协助冰博克从咖啡店、茶饮店走向大众走向日常，这是一个自然而然的过程。”
这很容易让人联想到因厚椰乳而走红的菲诺，以及已经成为燕麦奶领域代表品牌的Oatly。它们最初也是作为咖啡和茶饮的一种搭配原料为消费者所知晓，然后才逐步成为网红品牌进入更多消费者日用场景。
在品牌推广方面，必如食品以线下渠道为主要路径。2020年，必如食品在上海、北京、南京等九座城市的咖啡店举办了快闪活动，以将使用场景直观地展现到用户面前。
相对于消费者日常饮用的牛奶，48元1L装的冰博客牛奶价格要贵上不少，从电商平台上的评价看，其购买者很多都是咖啡的重度爱好者。
在必如冰博克的品牌负责人看来，牛奶和冰博克的关系类似于啤酒和精酿的关系，牛奶的所有使用场景也都适用于冰博克，是否购买冰博克取决于用户个人主观的口味喜好。
但对于企业用户而言，牛奶是否新鲜，蛋白质含量是否够，专业的咖啡师通过做一杯咖啡就能判断。必如食品表示，冰博克的销售重点仍会放在企业用户上，不会花过多精力针对个人消费者做推广。品牌负责人称：“接下来我们做的事是寻找那些对我们产品有切实需求的品牌和人。”
