连续三年实现盈利,布局上下游的锅圈开始将目光转向线上

2021年10月08日 16:24
今年3月,锅圈食汇宣布完成3亿美元D轮融资;8月15日,锅圈宣布完成最新一轮融资。 

图片来源:视觉中国

记者 | 佘晓晨

以线下火锅食材业务起家的锅圈,正在拓展更多品类,同时将目光转向线上。

2017年,锅圈在河南郑州开了第一家门店。截至今年7月,“锅圈食汇”,这个在中国下沉市场可能更为常见的门店,已经超过7000家。目前,锅圈对于自身业务的定位是围绕“在家吃饭”的场景做生意,是一家“预制菜(3R)生产、销售”公司。

经过四年的发展,近期,锅圈宣布进行线上升级,将门店和锅圈APP的商品拓展至火锅、烧烤、卤味、速食、水果等品类。

为何在这一时间点升级线上APP?近期,锅圈相关负责人在接受界面新闻采访时表示,锅圈APP可以打破线下门店的物理空间限制,实现第二增长;同时,APP也是其供应链的重要组成部分。在此之前,锅圈门店大部分为冷冻包装食材,线上APP新增的单品和线下有所区分。

实际上,很长一段时间里,这家以供应链为优势的公司快速扩张了线下加盟商的规模。在二至五线城市等核心战场,其门店增长率约在30%左右。

成立之初,锅圈的业务逻辑是“先建仓后开店”——以仓库为中心,在距离消费者最近的社区中,每2000户开设一家锅圈社区门店,目的是保证冷链仓库的快速配送。建仓之初有难以避免的亏损,但必须通过前期的投入保证后期开店的服务量,因此,锅圈的做法是,在一个仓库附近做到饱和,再去开拓其他的区域门店。

“我们的业务是基于一个比较确定的商业模式。比如在拓展品类上,我们只是通过(其他品类)来填补夏季的波谷,让加盟商在淡季有更多的营收。”锅圈相关负责人解释称。 

基于上述商业模式,锅圈的经营思路可以概括为布局上下游产业、在不补贴的模式下追求毛利空间。 

在上游货源这一端,锅圈的模式中少了“中间商”环节。目前,锅圈合作了近600家上游ODM和OEM工厂。此外,锅圈很早之前还投资了上游供应商澄明食品,共同建立了食品产业园。今年,丸来丸去食品、上海大家旺食品(菊花开卤味)2厂、上海和一肉业三家食品企业陆续落户园区。

在销售端,除了主要的加盟商模式,锅圈还尝试了商超“店中店”,包括正在发力的线上APP。

根据官方披露的信息,锅圈连续3年实现盈利。今年3月,锅圈食汇宣布完成3亿美元D轮融资;8月15日,锅圈宣布完成最新一轮融资。 

在锅圈快速扩张、受到投资机构青睐的同时,“在家吃饭”场景中预制菜市场的竞争也愈发激烈。

中国连锁经营协会发布的数据显示,2020年,超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。截至2021年4月底,我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。 

线上的协同成为必要的调整。不过,线上消费同样存在不小挑战。在“到家业务”较为发达的一线城市,消费者形成了稳固的用户习惯,商超APP、生鲜电商等占据了较大的市场份额。

而面对上述挑战,锅圈相关负责人表示,他们的策略是,一方面,专注于自身的优势——下沉市场和火锅食材,更加追求性价比。锅圈的商品价格要比其他餐饮店低40~60%。上述负责人解释称,低价的原因一是采购量较大,二是基于其在供应链产业的布局。另一方面,在一线城市,锅圈开始做高端食材的延伸。

APP会是锅圈接下来的一大重点。目前,锅圈成立了独立的APP团队,超过200人参与线上业务。锅圈希望先在APP上拓展品类,测试新品类的到家履约,未来再和线下门店进行绑定,让加盟商进行引流和销售。

来源:界面新闻

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