记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
港交所披露易显示，截至9月29日，快时尚餐饮”绿茶集团有限公司（下称“绿茶集团”）此前递交的招股书已有6个月未予更新，显示失效。目前，相关申请资料已不支持阅览或下载。
绿茶集团于今年3月29日向港交所递交招股书，拟在香港主板挂牌上市。一般来说，在递交IPO资料超过6个月后，如果没有通过审讯或是被驳回，该资料将会显示为失效。
但上述资料失效，并不等于绿茶集团冲击港交所上市失败。它依然可以通过更新资料“激活”上市程序。
2008年，绿茶集团联合创始人王勤松和路长梅在杭州开设了第一家绿茶餐厅。两人此前曾开设绿茶青年旅舍，同时也为背包客们提供适宜价格的餐食，这也成为后来绿茶餐厅的雏形。
从此前披露的招股书看，绿茶集团将自身定位为高性价比的“新中式融合餐饮”，餐厅多开在购物中心，人均消费约在50元-80元间，每家餐厅可提供80-100种菜品选择。5元的拍黄瓜，10元的东坡肉，17元的牛排……“好吃不贵”，是大部分消费者当时对绿茶餐厅的评价。
除借助性价比策略，绿茶餐厅的崛起，还赶上了国内餐饮行业的细分化及2012年前后国内购物中心转型调整，开始缩减零售、增加餐饮业态的趋势，绿茶餐厅、外婆家、探鱼等都是当时涌现的第一批快时尚餐饮品牌。
但发展至今，在社交网络影响和年轻人越发不忠诚的趋势下，餐饮品类的潮流也变得越来越难以捉摸，生命周期也在变短。消费者对于绿茶餐厅的热度也正在下滑，排队等位盛况不再，而这带来最直接的变化是翻台率的下滑。
招股书显示，在2018年、2019年和2020年三个财政年度，绿茶集团翻台率分别为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日。翻台率是衡量连锁店企业（如餐饮等）整体盈利能力的一个重要指标， 按照红餐网的报道，快时尚餐饮的本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，像绿茶、外婆家等的翻台率必须达到400%才能保本。
2020年以来的疫情，让餐饮业备受打击，绿茶集团也无法回避。
2018年、2019年，绿茶集团营业收入分别为13.11亿元、17.36亿元，年内利润分别为4440.1万元、1.06亿元。2020年，绿茶集团由盈转亏，亏损额5526.2万元，收入同比减少9.6%至15.7亿元，除广东地区收入同比增长8.7%，其余地区收入均有不同程度的下滑。
除借助外卖应对疫情外，过去一年来，绿茶集团还在供应链上下功夫，以来提高经营利润率。招股书显示，公司目前已实现了产品研发标准化、食材采购与准备标准化、厨房加工标准化，以及门店装修标准化；并通过自建中央工厂，采取第三方合作和区域直接采购相结合等方式，来提升运营效率、降低食材成本和运输成本。
招股书披露，绿茶集团的筹资额预计将用于偿还短期银行贷款，建设中央食品加工设施，升级信息技术系统及相关基础设施等，此外就是用于扩展公司的餐厅网络——计划2021年开设60间新餐厅，2022年、2023年每年开设80至100间新餐厅。
绿茶集团表示，租金开支在绿茶餐厅经营开支总额中占比较大，盈利能力或因该项开支大幅增加受到不利影响，公司计划向商业地产租金较低的二三线城市扩展，因为该等城市通常人口基数较大，且随着经济的持续发展，人们对休闲中式融合餐厅的需求预期将增加，外出就餐频率提升。
只不过，随着绿茶集团的招股书失效及疫情的阻碍，这些计划可能都要推后了。
