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编辑 | 昝慧昉
关于联合利华旗下冰淇淋品牌“梦龙”中外用料双标一事，有了新进展。
联合利华副总裁曾锡文近日在接受央视财经采访时表示，梦龙冰淇淋在不同地区的整体配方体系一致，但是具体用料确实存在差异。中国使用的是复原奶，即奶粉加水，而欧洲用的是水加浓缩奶。此前，他曾告诉新华财经，梦龙使用的是进口奶粉，均来源于新西兰、欧洲等国。
至于在中国为什么不能使用浓缩奶，曾锡文解释称：“欧洲鲜奶难以运到中国来，中国产的存在供应的问题。梦龙要大规模生产，同时还大规模出口，像新加坡，都是用在中国生产的梦龙。”
这种解释很难站住脚。
中国鲜奶无论从品质还是产量上，都不存在所谓的“供应问题”。自三聚氰胺事件后，中国奶牛养殖标准化、规模化水平得到显著提升，生鲜乳质量指标已经达到国际先进水平。中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2021）》显示，中国奶类产量为3530万吨，同比增长7%，其中牛奶产量3440万吨，同比增长7.5%。完全无需因为供应问题，从欧洲进口鲜奶。
联合利华之所以选择复原奶制作梦龙冰淇淋的根本原因，还是在控制成本、提高利润上。
乳业专家宋亮给界面新闻算了笔账，按最新现货价格，新西兰进口脱脂粉现货价格为2.6万元/吨，脱脂粉复原成75%的浓缩乳的价格约为1.95万元/吨，直接进口75%浓缩乳的价格在2.3-2.4万元/吨；而中国奶源价格在4350元/吨，将其制成75%浓缩乳的价格为2.34万元/吨。由此可见，采用复原乳的成本是最低的。
75%的浓缩乳，是国际大部分浓缩乳使用的乳含量比例。宋亮此前在接受央视相关问题采访时，按照浓缩乳的最低乳含量40%测算，得出的复原奶跟浓缩乳的价差同样也在每吨三到四千元。
同样，还是从降低成本的角度出发，梦龙中国版冰淇淋采用了植物油脂而非乳脂（即奶油）。
8月1日，梦龙官方微博对国内外产品原料不同做回应时，承认国内版冰淇淋使用的是植物油脂。食品工程博士、科普作家云无心曾对《时代财经》表示，在饮料、甜点类食品中，乳脂带有奶产品特有的风味，而植脂的风味要么很平淡，要么还有一些其他的风味，不符合大家的风味偏好。但乳脂价格贵，植脂价格便宜得多。
按中国的国家标准，冰淇淋分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋三大类，区分标准为乳脂含量，全乳脂型为>8%，半乳脂型为2.2%~8%之间，植脂型为<2.2%。此外，每类冰淇淋又可分为清型和组合型两种，添加了脆皮、饼坯等成分组合而成的产品称为组合型冰淇淋。梦龙中国版冰淇淋属于组合型植脂冰淇淋。
即便如此，梦龙自进入中国以来走的一直是高端路线。零售价单只十多元，宣传中也总在营造配料的高级感，比如“100%进口比利时巧克力”“香草豆来自马达加斯加”等。
实际上，这也是最令中国消费者不满的地方。不少网友认为梦龙“打着高端的旗号，用着低质的原料，卖一个不合理的价格，实在是太气人”。
但从目前曾锡文和梦龙官方微博的表态来看，联合利华似乎并没有根据中国消费者的反馈在产品方面做出相应升级的打算。
此前，面对梦龙中国采用跟国外不同原料真正目的在于节省成本的质疑，曾锡文曾在其微信朋友圈发文表示是“无妄之灾”，并声称，“为了保证梦龙的高端质量，我们兢兢业业，一丝不苟。用最好的比利时巧克力，最佳的冰淇淋来生产。为了满足中国消费者口味，中国市场的梦龙产品使用的巧克力要比欧洲梦龙产品多11%。多放这么多巧克力我们都不心疼，还会在其他辅料上打主意？”
“梦龙的事件并非个例，很多进入中国的外资品牌都存在类似的问题。”宋亮提到，在冰淇淋等冷冻产品行业内，原料价格以及所在地相关的行业标准成为重要的影响因素。中国的冰淇淋标准相对比较宽泛，这就给了企业寻求最大利润的发挥空间，在这个标准范围之内，它可能会选择最大程度地降低生产成本。
