中餐占主流的预制菜市场,跑出了做意面的新品牌

2021年06月10日 16:09
与入局品牌甚众、竞争已日趋激烈的中式速食赛道相比,西式速食的市场还相对空白,也更容易产生溢价。

图片来源:视觉中国

记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

资本再一次盯上了消费者的厨房。

预烹饪品牌“COOOOK轻烹烹”近期获得了数千万元人民币的A轮融资,由月恒资本独家投资,资金将用于新品研发、供应链完善、品牌建设等。这也是该品牌半年内获得的第二轮融资,此前千万级人民币的天使轮融资由青山资本领投。

COOOOK轻烹烹成立于2020年12月,创始人Leo曾经先后在宝洁、新希望等大型消费品公司任职,其品牌定位是“一站式异国料理”,提供西餐、日韩、东南亚、南美料理等。

从产品上看,COOOOK轻烹烹目前的SKU只有4个,所售卖的就是帮你把酱汁、配料都搭配好,只需要10分钟左右就能做好的速食意面。界面新闻在其天猫旗舰店看到,“十分意面”的产品包含奶油培根、番茄肉酱、黑椒牛肉、罗勒番茄意面四种口味,平均每盒价格在22元左右。

COOOOK轻烹烹

便捷化操作、口味还原餐厅是它最大的卖点。品牌介绍称,COOOOK轻烹烹与基于工厂生产线的传统研发模式不同,是在公司总部附近搭建中央厨房,按照米其林出餐标准进行口味研发,再联合工厂进行标准化还原。

速食意面归类于RTC(预烹饪)或者说半成品菜。从消费场景上看,它针对的仍然是新一代消费者厨艺水平一般,想在家做饭、但又不愿意花费太多时间精力的需求,其实这也是半成品菜近年来爆发的重要消费驱动力。

国海证券研究所在其研报中估计,随着国内预制菜行业的发展成熟,长远来看,这个行业有望突破3万亿以上的市场规模;且在6-7年内,可能成长为万亿级别的市场。

从近期爆发的细分品类来看,餐饮企业、生鲜平台、新消费品牌推出的预制菜,中式料理占据主流,譬如自热火锅、螺蛳粉、海鲜锅、拉面、小龙虾、酸菜鱼等等。

而在万亿规模的市场,新玩家如果要布局,与盒马这样的生鲜平台比生态、与餐饮企业比口味恐怕都不是明智选择,寻找差异化或许才是关键。

这也是COOOOK轻烹烹选择异国料理,并先用意面切入预制菜市场的原因。

“餐饮标准化趋势拉动了方便速食供应链的优化,上游加工、储存工艺造成了其口味和食材丰富度的提升。”天使轮投资方青山资本表示,“轻烹烹从RTC意面切入,这种主打正餐化的用餐场景对产品的烹饪方式和口感的要求更高。”

与入局品牌甚众、竞争已日趋激烈的中式速食赛道相比,西式速食的市场空间相对更大。在一二线城市,西餐厅的人均客单价在百元左右,而一碗意面的价格普遍在50-80元之间,将意面进行消费端的改造存在一定空间。

对比传统的中式预制菜,西式料理的供应链和工艺的标准化程度更高,便于规模化、集约化、定制化生产;从需求上看,异国料理给中国消费者的价值感更高,也更容易产生溢价。

这方面,有品牌比COOOOK轻烹烹抢先一步。

比如成立于2019年9月的“空刻意面”就是它的强劲对手——这个最近在微博等平台疯狂投入广告的品牌,最初在项目冷启动期间,就选择在李佳琦直播间推广,1分钟之内售出7万份产品。据公开数据显示,空刻意面在创立后连续2年成为天猫双十一意大利面类销量第一,在2020年销量突破1亿元。截止2020年11月,空刻占领了天猫意面市场77.3%的市场份额。

空刻意面

但整体来说,速食意面在国内市场的认知度还不够清晰,新一代消费者乐于尝试,但或许很难在细分品类和品牌上保有忠诚度。在细分品类上做好产品、把握渠道以及占领消费者心智,让速食意面品牌变得大众化,依然具有挑战性。

来源:界面新闻

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