除了5000家门店,星巴克在中国还有这些你不知道的 “隐形投资”

2021年04月30日 17:09
中国咖啡市场也以全球惊叹的速度增长,而这其中绝对离不开星巴克这家咖啡巨头的各种“隐形投资”。

4月底,青岛万象城星巴克臻选门店正式开始营业。对于这家来自美国西雅图的咖啡品牌而言,又是一个里程碑式的时刻。这是星巴克在中国内地的第5000家门店,而眼下距离那个美人鱼标识第一次出现在中国已经过去了22年。反观这22年,中国咖啡市场也以全球惊叹的速度增长,而这其中绝对离不开星巴克这家咖啡巨头的各种“隐形投资”。

青岛万象城星巴克臻选门店

什么是一杯好咖啡?星巴克在中国培养咖啡文化

把目光投射回1999年,星巴克在中国开设第一家门店时,很多消费者还分不清拿铁和摩卡的区别——他们站在星巴克的吧台前,仰视一般地看着菜单上自己从来没有见过的名词。很长一段时间以来,在中国市场,咖啡是高级生活方式的代表,它是有着高进入门槛的舶来品。

但星巴克的到来打破了这样的壁垒。身着绿围裙的咖啡师们,每天都在热情地解答着消费者关于咖啡的疑问,拿铁与摩卡的区别,不同咖啡豆之间风味……时至今日,你仍然能够在星巴克的门店里看到关于咖啡种植以及咖啡萃取的知识,咖啡师们仍然会定期举办社区活动,分享关于咖啡的所有。

星巴克于1999年1月,在北京中国国际贸易中心开设中国内地第一家门店。

世界上曾经出现过几次咖啡浪潮的洗礼,本质上是将咖啡文化通过普世方式向大众传播。而毫无疑问,星巴克是中国咖啡文化的布道者之一。哪怕在以精品咖啡为主导的第三次咖啡浪潮之中,星巴克也没有缺席 。

2017年12月5日,当星巴克创始人霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)推开星巴克臻选上海烘焙工坊的大门时,对于中国咖啡市场来说,又一个新的时代开启。这间体积庞大的咖啡店已经成为中国咖啡行业的殿堂,除了可以看到咖啡豆烘焙过程,咖啡的各种萃取方式,你甚至能够在这里找到世界各地珍贵的咖啡豆——譬如来自哥斯达黎加的瑰夏,这可是一种极少批量的咖啡豆。

星巴克臻选上海烘焙工坊

人们曾经担心在千禧一代之中盛行的精品咖啡会抢占星巴克原有的地位,如今看来,星巴克不仅保持着原有的领先者角色,带领行业在精品咖啡领域前行,还以自己的品牌影响力为市场普及着精品咖啡的知识。

5000家门店的投入运营对于任何外资品牌来说都是一笔巨大的投入,但如果仅仅以门店与咖啡产品来衡量星巴克对于中国市场的投入 ,那么对这家公司的评价会过于狭窄。星巴克通过门店扩张与提供一杯杯好咖啡,让中国消费者领悟到了咖啡文化的内涵与乐趣,从而进一步扩大中国咖啡的市场空间。

星巴克对人的“隐形投资”,让好咖啡师成为行业砥柱

从人才培养与投资的角度来说,星巴克是“无私”的。你很难统计,全国有多少咖啡馆的馆主或者咖啡师曾经在星巴克工作。而毋庸置疑,这家拥有着全国最为规范培训体系的咖啡公司,为中国咖啡市场培养了大批的咖啡人才。目前,星巴克在中国内地有着近6万名员工,这个数字还在不断增加。

星巴克在中国内地有着近6万名员工。

独立咖啡店主沈威,如今正在筹备在上海开设第三家自己的咖啡店,而星巴克是他咖啡事业的起点。这家公司构建了他对咖啡世界的价值体系,也让他有勇气追逐理想开起了自己的咖啡馆。“现如今,我门店里的吧台动线设计、器具摆放、甚至原物料的标签管理,总是有一些星巴克的影子重叠其间。星巴克就是一代人心里的‘钢印’。”他说。

咖啡师在咖啡产业链之中占据着绝对重要的地位。咖啡种植、烘焙以及最后的萃取,都影响着咖啡在味蕾上的风味演绎。尤其是当精品咖啡当道的中国咖啡市场,咖啡师则是决定着咖啡产业最后一步的呈现。

星巴克的咖啡师在与客人交流。

一方面,星巴克对咖啡师的投入是为了增强其核心竞争力。另一方面,星巴克也在“无私”地为中国咖啡行业输送人才,让中国整体的咖啡运营环境得以良性生长。 星巴克的伙伴们,无论是继续在星巴克工作,还是追逐自己独立开店的咖啡梦想,他们所具备的咖啡知识与咖啡店运营经验与氛围管理,都正在作用于整个中国咖啡行业。

咖啡环保浪潮中,星巴克一直都是“领投人”

你可以从星巴克在中国市场的使命中理解它的初衷——“激发并孕育人文精神,每人,每杯,每个社区。” 实际上,星巴克“隐形投资”的效应已经从咖啡、人、社区辐射到整个地球生态。

星巴克是最早提出自带杯购买咖啡的品牌之一。2019年4月它就已经开始研发并推行不需要吸管的冷饮杯盖,被粉丝们称为“鸭嘴杯“。而在自2021年4月22日起,星巴克将在上海超过850家门店推出以萃取后咖啡粉作为原料制作的吸管,将其称为“渣渣管”,并计划在年内逐步覆盖全国门店。这些对于环境保护的“投资”也让中国其他咖啡品牌争相跟进,可持续的咖啡商业生态如同精品咖啡浪潮那样,在中国市场辐射开。

2021年4月,星巴克“GOODGOOD星善食主义”行动升级,创新推出环保吸管、杯子和餐具,并拓展了更多植物膳食餐饮选择。

星巴克对中国咖啡市场的影响力,除了5000家门店的规模优势之外,还有消费者与行业本身对于它的“将心注入”理念的认可。

从0到5000的过程实属不易。当星巴克决定进入中国市场时,资本市场的投资者们对这个行为表示疑惑。在这个常年饮茶且无咖啡文化的国家,星巴克的投入是否会获得相应的回报。事实证明星巴克的眼光是正确的。

现在上海已经成为全球拥有最多星巴克门店的城市。星巴克在这座中国最具消费能力的国际都市开设了超过850家门店。2021年3月上海举办的上海咖啡文化节之中,星巴克也作为核心品牌之一,向全世界展示如今咖啡对于中国消费者的重要程度。它还在江苏昆山开工建设星巴克的中国咖啡创新产业园,这笔价值近11亿人民币(1.56亿美元)的投资足以证明星巴克对于中国市场的长期看好。

时至今日,“咖啡“一词放置中国市场已经有了更多意义,它更是中国经济飞速发展的一个缩影。从1990年代的西式快餐店到如今在城市之中涌现的咖啡店,人们生活方式的提升与消费能力的升级推动了一个又一个行业的发展。而星巴克在中国的开店速度以及对这个市场的“隐形投入”背后,也是中国经济水平以及消费能提升的写照。

作为疫情之后最快恢复增长速率的全球最大经济体,中国也正在持续增强着外资品牌对于它的信心与热情。在“国内国外双循环”的格局之中,外资品牌的投入不仅仅做用于自身,也与中国市场一起向好发展。

来源:界面新闻

广告等商务合作,请点击这里

未经正式授权严禁转载本文,侵权必究。

打开界面新闻APP,查看原文
界面新闻
打开界面新闻,查看更多专业报道

热门评论

打开APP,查看全部评论,抢神评席位

热门推荐

    下载界面APP 订阅更多品牌栏目
      界面新闻
      界面新闻
      只服务于独立思考的人群
      打开