记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
疫情让餐饮业遭受打击，日本连锁快餐吉野家境况惨淡。
4月14日，吉野家控股发布了2020年财报。财报显示，2020年吉野家净亏损高达75亿日元（约合人民币4.5亿元）。上班族和学生是这个连锁快餐品牌的主要目标客群，但疫情导致更多人居家办公学习，使得吉野家营业额大幅下降。
早在去年7月，吉野家控股就曾提到，2020年3到5月间，公司累计亏损已达40亿日元（约合人民币2.67元），2020财年预计亏损至少90亿日元（约合人民币6亿元），在2019财年其盈余达到7亿日元（约合人民币4663万元）。
为应对疫情，吉野家选择了关店止损。
2020年，它宣布在2021年2月前关闭全球150家门店，其中100家为日本本土门店，50家为海外门店（涉及到中国市场，但当时并未公布具体位置信息）。根据公开消息，吉野家在全球共有约3300余家门店，其中海外门店有1000余家，中国市场门店又占到海外总门店数的六成以上。
此外，吉野家在日本推出专营外卖服务，并通过削减股东分红、鼓励总部员工在家办公等方式减少固定支出，以增加收益。但目前看来，这些举措的实际效果并不如意。
在中国市场，“吉野家”品牌分别由合兴集团和日本吉野家总部经营。合兴集团主要以特许经营模式运营京津冀、东北三省及香港地区的吉野家门店，此外其它区域的门店则分别归日本吉野家总部在上海、深圳、台湾的分公司管理。
对于关店，吉野家国内特许经营商合兴集团相关负责人表示，上述关店计划并不包含合兴集团运营的吉野家门店，目前运营一切正常，北京地区仍在开店。根据合兴集团近日发布的2020年财报，截至2020年底，集团在中国市场经营了390家门店 ，相比2019年年底只增加了5家门店。
可见合兴集团同样很难逃开疫情带来的阴霾。2020年财报显示，合兴集团报告期内公示营业额约15.9亿元人民币（单位下同），同比减少24.4%，净亏损约8190万元，2019年净利约1.04亿元。其中，吉野家业务营业额为13.5亿元，低于2019年的17.82亿元；同店销售下滑23.0%，2019年其同店销售变动情况为增长1.3%。
过去一年来，合兴集团采取了多项价格主导的推广活动及线上营销以刺激销售，同时，推出了主打零售业务的新品牌“吉食汇”，产品除了预包装食品、半成品、食材外，还包括饮料零食及家厨产品等。
除疫情带来的不利影响外，其实近年来吉野家在中国市场的表现日渐暗淡。
合兴集团财报曾显示，2012年，吉野家店均营收为600万人民币，到了2019年，这个数字变成了481万元。门店平均回报率下降四分之一，单店收益已大不如从前。
究其原因，合兴集团不止一次在财报中提到，中国餐饮市场目前“四高一低”（高原材料成本、高劳动成本、 高租金开支、高水电成本及低回报）所带来的负面影响；第三方外送平台所收取的服务费用提升，也影响了盈利能力。
不难发现，品牌老化，菜单更新慢，消费者对口味的疲劳，寻求差异化的购物中心追求更年轻潮流的餐饮品牌并逐渐抛弃传统连锁，这些都是吉野家不再红火的原因。
与此同时，吉野家还面临其对手食其家带来的直接竞争，同样来自日本、以牛肉饭为招牌的食其家，在全球拥有超过2400家门店，中国也是其重要市场。
