记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
3月30日，调味品龙头海天味业发布了2020年财报。
报告期内，这家公司实现营业收入227.92亿元，同比增长15.13%。这是海天味业收入首次迈入200亿元大关。归属于上市公司股东的净利润则达到64.03亿元，同比增长19.61%。
在公告中，海天味业称，公司经历了去年新冠疫情带来的巨大冲击和严峻考验，但总体影响在可控范围，并认为调味品的需求属于刚性需求，最终实现了全年营业收入持续增长。与此同时，公司加快了新业务、新渠道、新产品的发展步伐，弥补了疫情给公司带来的额外损失。
从具体业务板块来看，海天味业酱油业务营收130.43亿，同比增长12.17%。但这项营收支柱业务正处于增速连年放缓的状态，2017年至2020年的营收增速分别为16.59%、15.85%、13.60%。蚝油实现营收41.13亿，增长17.86%，保持较快增长势头，这得益于公司蚝油产业上的不断加码。另外，在酱料上，实现营收25.24亿，增长10.16%，这主要来源于公司加强了对调味酱传统市场的主动调整，包括优化产品结构，提升产品盈利能力等。
值得注意的是，海天味业这几大产品的毛利率在2020年也有不同程度的下滑。
财报显示，去年海天味业的酱油、调味酱和蚝油的毛利率分别为47.38%、44.20%和35.36%，同比下滑3%、3.36%和2.6%。
当原有的中低端，附加值低的大单品很难再有更大的突破空间，海天和这个行业其它参与者一样，正在通过高端化和多元化的策略来尝试突破市场瓶颈。2020年，也成为了其频繁“上新”的一年。
去年8月，海天味业在天猫旗舰店推出了四款火锅底料，包含韩式辣牛肉、韩式部队、新疆番茄、云贵酸汤四种风味，正式入局火锅底料市场。从口味、包装、宣传等方面看，这些火锅底料产品都在瞄准年轻消费群体。
来到11月，海天味业上新了一款名为“即简裸酱油”的高端酱油，单价接近40元（460ml/瓶）。几乎在同一时段，推出的高端酱油还包括“清简酱油”，零售价为29.9元/瓶，同样强调简单配方。由于价格不菲，它们被业内称为凡尔赛文学里的酱油。
去年12月，海天味业又在其天猫旗舰店上线了一系列“快捷方式”中式复合调味料，声称针对的是厨房小白或懒得想菜谱的人群，满足一周七天变换不同口味的需求。
今年1月开始，海天味业还进军了食用油行业，上线了新的食用油品牌“油司令”，分为玉米胚芽油和一级大豆油两款产品。它们同样定位高端，4.9L装食用油的售价为98元，比同类型产品价格要高出不少。
日益丰富的产品线，也许能够帮助海天提高市场份额，对冲餐饮行业增速下滑带来的压力，还能在复杂市场环境中帮助其获取更强的行业地位。不过，调味品的行业特性在某种程度上，降低了这些调味品公司对新品销售贡献的期待。
“调味品属于快消行业里头慢消品，不像一些休闲食品企业，往往一年就能做到很大（十几二十个亿元）的销售。新品培育周期比较长，消费者教育、消费习惯的养成需要一个长的过程。”曾在海天、味事达等调味品企业工作过的陈小龙此前对界面新闻说。
考虑到新品和多元化战略的进展较为缓慢，这家公司很可能还是依赖于在全国各地像网格式一般的销售点、经销商，帮助其下沉市场完成原有常规产品的铺货。
财报显示，截至2020年底，海天味业在全国拥有经销商7051家，净增长1245家，相当于平均每天净增长约3.4家经销商，实现了在中国地级及以上城市的100%覆盖率。
正如我们此前所讨论，眼下，已有不少经销商下沉到镇级市场，不能再往下走了。这也意味着，当海天把对终端的把控力做到了极致之后，正面对继续增长需要寻找新途径的挑战。
