春节串亲戚，以往总会买几包黑芝麻糊送老人，今年却没敢买。节前，北京市食药监局公布了2015年抽查结果，有5批次南方黑芝麻糊大肠菌群超标。尽管南方黑芝麻糊在官方网站登出了道歉信,表示已经“对造成问题的原因进行了逐一排查,实施了有效的整改。
走过30年的南方黑芝麻一直深耕糊类市场，成为该品类的龙头企业，但一条道走到“黑”仅靠大单品的南方黑芝麻糊也在遭遇增长和管理的瓶颈。
南方黑芝麻，算得上是中国改革开放后第一代成功营销的大师级企业。
1991年，南方黑芝麻糊广告作为电视剧《渴望》的贴片广告在全国热播。“黑芝麻糊哎……小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了……一股浓香，一缕温暖，南方黑芝麻糊。”这则家喻户晓的电视广告，倾倒了亿万电视观众。然而，这似乎成为了这家公司在营销领域的绝唱。
韦清文是一个能人，1984年创办了广西南方儿童食品厂，在短短几年时间里，就成长为当时国内三大儿童食品生产厂之一。但仅仅只是儿童营养食品，市场似乎还很小。
1988年，推出南方黑芝麻糊之时，这家企业的名字也悄然改成了南方食品厂，其进击的市场在改名之中已然明确。至少，直至今日，黑芝麻糊主要消费群体是中老年人，而非最初厂名里包含过的“儿童”二字。而借助广告的魔力，1994年创业十年的南方食品年销售收入首次超亿元，至此跻身全国著名品牌行列。
围绕着将黑芝麻糊这个南方民间小吃一手打造成一个单独的产业的奇迹，其中最被人津津乐道，也同时广被诟病的数据就是：占据芝麻糊市场近60%份额。之后的20多年，南方黑芝麻近乎一直在吃着这场成功营销的老本，尽管最终让黑芝麻糊的销量突破20亿，但总规模也不过40亿上下的糊类市场，已经越来越让南方黑芝麻觉得吃不饱了。
“糊类食品市场较小，产品缺乏创新也是另一阻碍因素”。每每提及与自己同期发展的娃哈哈、后居者六个核桃等，都早已超过百亿规模，韦清文总是有许多的感慨。而在感慨之外，他一直在带领着他的企业在试错。
在南方黑芝麻的试错名单上，有不少产品，比如曾经被韦清文给予厚望的豆粉、米粉等白色产品。韦清文就曾多次对外提到开发了6年的南方米粉，仅南宁一地就有50万的市场份额，可最终因为外部政策导致了6千万的亏损……
但这一切并不妨碍韦清文的雄心：“南方黑芝麻糊就可以做到20亿，那么希望南方黑芝麻系列产品可以做到50亿，南方黑芝麻产业可以做到100亿。”韦清文将这个战略目标的实现时点定在了2020年。然而当后起之秀如六个核桃也在2014年突破百亿之时，还停留在20亿年销售额的南方黑芝麻有点着急了。
为了这100亿的目标，南方黑芝麻决定让自己回归黑色。
但一条道走到“黑”的黑芝麻质量并不那么顺畅，北京市食药监局公布了2015年抽查结果，有5批次南方黑芝麻糊大肠菌群超标。这再一次暴露了黑芝麻的管理瓶颈，也给了我们诸多启示。
启示1创造新供给，提高供给质量，是企业提高有效供给能力的两大途径
提高企业产品和服务的质量是提高供给质量的题中应有之义。这方面，我们是有深刻教训的。中国乳粉行业，就是因为接连几次出现质量问题，导致整个产业一蹶不振，好几年都缓不过劲来。尽管目前政府监管格外严格，企业也通过整改提高了技术、工艺和质量控制能力，可奶粉需求外溢的情况并没有太大改观，仍有大量消费者宁可舍近求远到国外淘奶粉。
另一方面，质量也是创造新供给的基础。质量基础不牢，一切产品、技术、业态和模式创新都是空中楼阁。仍以南方黑芝麻糊为例，这些年为了适应市场新需求，公司推出了多款新口味，设计了方便即时饮用的纸杯包装，还进军饮料市场。可黑芝麻糊个别批次大肠菌群超标事件发生后，不少消费者和笔者一样，至少一段时间内不会再买南方黑芝麻集团的产品了。
好质量才能换来好口碑，才能使新供给更快得到市场认同，从而减少企业的创新成本，使扩大新供给事半功倍。近年来市场上五花八门的O2O服务，靠“烧钱”红极一时的不少，但能坚持下来的，无一例外都是有实实在在的好产品或好服务的。消费者可能短时间内会被新形式、低价格吸引，但一定是质量过硬、消费体验良好的新产品和服务，才能赢得回头客。
启示2企业质量的提升，靠意识和制度，没有捷径
无论是保持还是提升质量水平，都没有捷径。一靠意识，二靠制度。如今，对多数产业来讲，保持质量稳定性最大的障碍已经不是技术或工艺水平，而是意识。任何时候，质量这根弦都不能松，“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的意识必须贯彻始终。在此基础上，很多企业还要补上精细化管理这一短板，建立并细化规章制度，明确责任分工，通过严格执行制度来保障产品质量。值得指出的是，提升产品质量水平既不可能一蹴而就，也不可能一劳永逸，相关制度要随市场需求和生产能力的变化而不断修订、完善。
