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编辑 | 昝慧昉
继火锅底料后，海天味业再次布局复合调味料品类，这次针对的是厨房小白或懒得想菜谱的人群。
近日，海天味业在其天猫旗舰店上线了一系列“快捷方式”中式复合调味料，分别是包括香辣小炒酱、清香焖锅酱、清爽沙拉汁、高汤卤水汁、浓香红烧汁、酸甜糖醋汁、酸辣鱼香酱在内的7款产品，均采用小包装，规格分50g、60g、80g三种，目前销售单价为7.9元，7包组合售价25.9元。
从包装和宣传来看，品牌试图通过上述方便酱料满足消费者一周七天变换不同口味的需求。目前，海天味业天猫旗舰店里，该系列方便调料的月销件数为100+，评论中大多消费者表示确实方便快捷，“对每天需要带便当上班的人群很友好”。
实际上，类似的方便酱料包并不是什么新鲜事物。
李锦记一直都在售卖这类产品，口味也以家常菜系列为主，在其大本营香港特别行政区售卖的口味甚至多达24种。目前李锦记也在天猫旗舰店上售卖部分方便酱料，包括香港版、澳洲版等。此外，太太乐也一直有售卖“菜谱式调味料”，不过口味较少，目前仅有6种。
无论是李锦记还是太太乐，与主营的酱油、鸡汁等产品相比，它们的方便酱料包的销量并不是很亮眼。比如李锦记天猫旗舰店上的方便酱料包的月销件数大多在20-35之间；太太乐店内销量最高的一款糖醋排骨调味料的月销量也只有200多件。
整体来看，方便酱料包目前的市场需求并不大。毕竟真的怕麻烦的人群可以选择外卖，而想要做饭的厨房小白也可能会倾向于自己研究菜谱单独添加调味料。
对海天味业而言，推出方便酱料包，是其近期大力拓宽调味品相关品类的举措之一。
海天味业的产品分酱油、调味酱、蚝油三类，其中酱油一直是营收贡献的主要来源。据财报，今年前三季度，海天味业的酱油收入97.27亿元同比上涨12.09%；调味酱收入为19.45亿元，同比上升10.20%；蚝油营收增加18.21%至30.09亿元。相对而言，调味酱品类仍有较多增长空间。
今年8月，海天味业董秘张欣曾对外表示，公司一直以来专注于做调味品，在未来的几年里，海天味业依然会在调味品行业里面选择其他的一些子品类发展。“比如说醋，料酒，火锅底料，酱腌菜等等，这些在中国有比较大的市场群众基础，我们都认为还是可以值得去做一做的。”
也是在今年8月，海天正式推出了火锅底料产品。从口味上看，相比传统的牛油、清油等火锅底料，海天的火锅底料有新疆番茄味、云南酸汤味、韩式辣牛肉等较新颖的口味；在包装宣传上，走卡通风格，整体而言是在瞄准年轻消费群体。
而火锅底料市场已成为复合调味料第二大细分市场。根据《火锅行业全产业链报告》中的数据，自2011年以来，火锅行业始终保持着10%以上的增速，全行业总销售额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元，在整个餐饮板块中的占比超过11%。火锅产业的发展也带动了上游原料生产、中游火锅底料、火锅调料的同步发展。
