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编辑 | 昝慧昉
联合利华对植物基食品市场的未来信心满满。
11月18日，这家英荷消费品巨头宣布为自己设定了一个新的全球年度销售目标——要在未来五到七年内卖出10亿欧元（约合人民币78.38亿元）的植物肉和乳制品替代品。这一目标数据相当于联合利华此前预计的2020年该品类2亿欧元销售额的5倍。
实现这一销售目标，将主要依赖于联合利华集团旗下植物肉品牌素食屠夫（The Vegetarian Butcher）的带动，以及在旗下品牌梦龙（Magnum）、和路雪（Wall’s）、好乐门（Hellmann 's）等产品组合中增加素食产品选项。
早在2018年底，联合利华便收购了荷兰植物肉品牌素食屠夫，之后它将该品牌的销售扩展到了30多个国家，并与汉堡王（Burger King）达成了合作，签署了为后者提供纯素肉饼的主要供应协议。
2019年，汉堡王在欧洲的25个国家和地区推出了人造肉汉堡“叛逆皇堡”（Rebel Whopper）。这涉及到德国、西班牙、波兰和意大利等国家的2500余家汉堡王门店，其中销售的叛逆皇堡中的植物性肉饼就是由素食屠夫提供的。联合利华仍在不断拓展素食屠夫的全球销售网络，近期还进入了部分中东国家。
此外，联合利华还在不断增加旗下产品中的乳制品替代品，而“素”雪糕正是其中的重要类别。
联合利华旗下的美国冰淇淋品牌Ben＆Jerry's此前曾推出以杏仁奶为原料的植物基冰淇淋，目前口味已达11个。这些植物基冰淇淋颇受欢迎，联合利华亦称素食/非乳制品是它全球增长最快的冰淇淋子类别之一。
看到植物基冰淇淋的增长趋势，联合利华也在旗下其他冰淇淋品牌中推出了植物基产品，承诺不添加任何乳制品。比如梦龙2019年在全球推出了经典与杏仁味素食冰淇淋；可爱多推出了柠檬、桃子口味的迷你纯素食和无麸质冰淇淋；Solero在部分国家地区推出有机和纯素食冰淇淋棒棒糖。
联合利华试图通过这些产品组合，来达到10亿欧元的销售目标。
这一目标是联合利华“未来食品”计划的一部分，其他重点目标还包括继续降低产品中的卡路里，盐和糖含量。按计划，到2025年 联合利华95%的包装冰淇淋每份的总糖含量不超过22克，每份冰激凌的含糖量不超过250千卡 。
植物基食品无疑是当下食品行业的热门品类。根据巴克莱银行 (Barclays) 的一项分析， 植物基肉类（Plant-based meat）市场的销售额预计将在未来几年激增， 到2029年将达到1400亿美元，比2019年增长10倍；而Grand View Research预测，2024年全球植物基冰淇淋的市场规模可以超过10亿美元。
对联合利华来说，植物基食品有望成为其食品业务板块的新增点。
在刚刚过去的第三季度中，联合利华的食品饮料板块终于扭转了前两个季度的下降颓势，销售额增长了3.7％。其中的蛋黄酱品牌Hellmann's由于在全球30个市场上推出了植物基素食新品，取得了中个位数的增长。
整体而言，如今的快速消费品大公司们在近年或多或少都做在植物基产品领域进行了布局，乃至给出与“植物性食品”相关的承诺，但很少有公司为此设定具体的销售目标。不过植物基食品能否如联合利华设想一般，在未来5到7年为它贡献10亿欧元，仍需时间验证。
