甘肃乡野放着7张“餐桌”,或许可以让你找到久违的大自然味道

2020年11月17日 08:00
好风景,好味道。

记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

从都市回归到乡野,来一场净化心灵之旅。

作为今年“大西北”游里的一匹黑马,甘肃省因其狭长的版图同时跨越了我国的北方、南方、西北和青藏四大地理区域,进而形成了不同的地貌,包括高原、山地、河谷、平川、沙漠和戈壁等。

欣赏过那儿的美景后就会知道,闹市之外的乡野,会唤醒你对大自然的记忆和依恋。这一次,我们精选了7张最接地气的餐桌,想要“尝一尝”大自然给予的味道。

苹果盛宴

在甘肃提到苹果,人们都会不约而同地想到庆阳市的苹果。

北纬37°10'黄土高原沟壑区,气候温和、雨量适中、光照充足且昼夜温差大。庆阳作为全国苹果的优生区之一,因其地理位置和气候条件的优势而具备了优质苹果生产的全部7项主要生态指标和6项辅助指标。

据测定,庆阳的红富士苹果可溶性固形物含量为16.5%,维生素C含量4.2mg/kg,总酸量0.21%,均高于国家鲜苹果的标准,因此庆阳也成为全国优质红富士苹果最佳适生区。

走在庆阳的街头,到处都能看见一筐筐肥嫩硕大的苹果。这些苹果也摆上了人们的餐桌,让大家尝尝黄土高原沟壑区的自然味道。

当然,庆阳也不止有苹果。作为甘肃省最东部,陕西、甘肃、宁夏三省区的交汇处,庆阳也被称为“陇东”,这里的自然资源和景点也十分丰富。小到周祖广场、北石窟寺、小崆峒山,大到云崖寺、莲花台、龙泉寺,都是领略自然风光的好去处。

西瓜泡馍

如果你只听说过“羊肉泡馍”的话,那么只能说明你对甘肃的百变美味还不够了解。

和陕西一样,敦煌也有八大怪,这其中一怪便是“风干馍馍掰开晒”。

据悉,敦煌的气候干燥,馒头掰开体积变小了,晒起来干得比较快。有趣的是,第一次去敦煌游玩的人,看到这种风干馍馍还以为是别人吃剩的半截儿。敦煌风干馍是刚出锅的馒头及时掰开成为小块,在太阳下暴晒几个小时后完全脱水成为干燥酥脆的馍块,易于存放。

甘肃人把这种风干馍想了一个特别有趣的吃法——西瓜泡风干馍。

没错,这是敦煌的一大特色。杀一个西瓜,挖掉一些肉,然后把晒干的馒头掰成小块泡进西瓜中,泡三五分钟后,待馒头都浸透西瓜汁时,便是美味出炉了。

据当地人介绍,西瓜泡馍好不好吃,关键在于馍晒得好不好。馍必须是手工的,反复揉搓,老面发酵,太阳下暴晒,这样馍才会非常酥脆,也很容易就能吸饱西瓜汁。

除了品尝“敦煌八大怪”的其中一怪外,前往敦煌,一定要去鸣沙山、月牙泉和莫高窟看看。

在大多数中国人的心中,敦煌是个略带神秘的地方。行走在绿洲和戈壁之间,永远想象不到下一秒出现在你眼前的会是一幅怎样的画卷。那酷似一弯新月的月牙泉泉水,被沙漠环绕,倒影着眼前的景色。

骑着骆驼在沙漠中行走、在水畔旁休憩、在帐篷里观星、在鸣沙山、月牙泉和月泉阁之间穿梭……彷佛那一刻自己与历史有了某种神奇的交叠与碰撞。

黑色香水梨

除了“西瓜泡馍”外,“敦煌八大怪”中还有一句叫“香水梨放黑了卖”。第一次听到这句话的人一定都会疑惑:为什么好端端的梨要放黑了才卖呢?

据悉,香水梨是甘肃历史悠久的名产之一,相传已有四五百年的历史了。香水梨在秋天时是金黄色的,酸甜适中,汁多味甜,在止咳化痰方面的功效很不错。当地人到了金秋时节都会储备一些香水梨,把它保存至冬天等它结冰,在“出汗”后食用。所谓“出汗”,就是让香水梨被冻然后又解冻,如是反复多次以后梨的颜色转为棕黑色。

原来,这黑色的香水梨并不是变质的梨。据悉,“出汗”是为了使梨所含成分发生变化,一些维生素和微量元素能提高身体的抗病毒能力。而人们通常会将黑色香水梨浸人凉水之中,待果品表面结成一层薄薄的冰壳,剥去冰壳,去皮吮食。

餐桌上的黑色香水梨,酸甜适宜,余香沁人心脾。

像黑色香水梨一般,敦煌的莫高窟也很值得让人们一探究竟。

这个以精美壁画和塑像闻名于世的千佛洞,始建于十六国的前秦时期,后历经北朝、隋、唐、五代、西夏、元等一千五百年的兴建,形成巨大的规模。据悉,莫高窟的洞窟有735个,壁画45000平方米、文献70000余卷、泥质彩塑2415尊,是世界上现存规模最大、内容最丰富的佛教艺术地。

壁画作为莫高窟内容极为丰富的部分,有与塑像题材相近的尊像画、有佛的前世今生和佛教传播过程史迹的佛教故事画、有中国传统文化中女娲、西王母、风雨日月神的中国传统神像画,还有经变画、供养人像画、社会生活场景画等。

如果对壁画仔细研究,会发现上面的情节十分有趣、丰富。婚嫁、丧葬、军队出征、就医看病……还有很多神态各异的画像,如菩萨、大力士、佛祖释迦牟尼和弥勒大佛。

琥珀核桃仁

甘肃省东南部陇南市的康县,有个土特产——琥珀核桃仁。

琥珀核桃仁的诞生源自于生食核桃的涩味浓重,并不是所有人都喜欢。因此,除了把核桃做成菜以外,琥珀核桃仁成为了时下流行的小食。

以核桃仁为主要材料,配以白糖或者蜂蜜加工而成,因颜色像琥珀而被人们称为琥珀核桃仁。据悉,琥珀核桃仁不仅味甜,还富含维生素B、维生素E、微量元素磷脂和微量元素锌等营养成分,对人体健康十分有益。

除了琥珀核桃仁,康县还盛产黑木耳、香菇、天然银耳、猴头菇、茶叶、猕猴桃、牛肝菌、羊肚菌等。地处西秦岭南麓甘、陕、川省交界地带的独特位置,也让这里山大沟深、气候温暖、雨量充沛、林草茂盛,并且林木资源丰富,被誉为“万宝山”,素有陇上“西双版纳”之称。

其中,康县阳坝生态旅游风景区也很值得一看。据悉,景区总面积504.93平方公里,气候温润,有红豆杉、香樟、白皮松等国列珍稀树种近40种;有金丝猴、金猫、大鲵等国列珍稀动物36种;有自然景观200多处,森林覆盖率高达70%以上。景区内大部分为原生态森林,是一个名副其实的“陇上江南”。

此外,白云山森林公园、梅园沟、幽梦谷、海棠谷、龙神沟、白马关古城遗址、托河溶洞等近百处自然和人文景观可供选择。茶园、竹海、灵山、秀水、幽谷、茂林、飞瀑也构成了康县独特的生态风光,河谷之幽、田园之间令人流连忘返。

红枣

甘肃的临泽红枣也是乡野餐桌上不可不尝的一道美味。

据悉,甘肃张掖市临泽县是全国红枣的主要产区之一,红枣产量占甘肃红枣总产量的70%以上。临泽县也有着数百年的红枣种植历史和经验。这儿的红枣果实红艳、核小味甜、皮薄肉厚、肉质细腻,其钙、磷、铁含量丰富,具有良好的补中益气、养血安神之功效。

临泽红枣也衍生出了很多以枣为主的产品,包括红枣枸杞汁、红枣保健醋、枣蜜、枣泥、脆枣、酒枣等。此外,枣花清香扑鼻,也是优良的蜜源,枣木质地坚硬,纹理致密,成为制作家具和工艺品的好材料。

在地理位置上,临泽县的地形特征是“两山夹一川”,是张掖盆地的重要组成部分,南屏祁连峻峰,北蔽合黎峰峦,中部是平坦的走廊平原。到了张掖,别忘了去“彩虹山”看看。

这个刷爆大家朋友圈的“彩虹山”就是张掖丹霞地质公园。它位于张掖市临泽与肃南县境内的祁连山北麓,是中国丹霞地貌发育最大、最好,地貌造型最丰富的地区之—。“彩虹山”曾多次被评为全球25个梦幻旅行地。红橙黄蓝白色相间的山脉,给人们的感叹无不是赞美大自然的鬼斧神工。

马铃薯

甘肃有一个地方盛产马铃薯,还被誉为“中国马铃薯之乡”,这个地方就是定西。据悉,甘肃全省培育的马铃薯新品种有25个,其鲜薯和薯制品畅销全国,还远销到了俄罗斯、东南亚等国家和地区,马铃薯也成为了定西的“第一名片”。

同时,定西也提出了马铃薯主食产品开发战略,研发销售了6大系列260多种有本土特色的主食产品,让马铃薯以多种“面貌”出现在了人们的餐桌上,非你莫“薯”。

作为陇中地区之一,定西的旅游资源也十分丰富。定西是古代“丝绸之路”上的重镇,还是新欧亚大陆桥的必经之路,素有“甘肃咽喉、兰州门户”之称。仁寿山、李氏龙宫、贵清山森林公园、灞陵桥公园等景色秀丽,是个亲近大自然的好去处。

此外,如果喜欢自驾游,那么定西还有一条公路在50公里内串联着10个高颜值景点,沿途多处名胜古迹,是一条名副其实的“高颜值”旅游打卡地图。

据悉,这条全长50多公里的观光路纵贯串联了黄香沟牧场、罗家磨写生基地、万亩青年林、露骨雪山、三国古栈道、石门雪山大/小石门、分水岭盘山公路等地,沿途景色美不胜收,被人们赞为甘肃的“1号公路”。

蕨麻

富含维生素及镁、锌、钾、钙元素的蕨麻,被人们称为“人参果”、“长寿果”,是煮粥、炖肉的上佳原料。蕨麻大多在甘南地区生产,每年春初,地处青藏高原东北边缘与黄土高原西部过渡地段的甘南蕨麻便“活”了,一串串蕨麻的根在潮腾的沃土中肆意生长。

生活在草原上的人们,常把大米和蕨麻煮熟,拌上酥油、白糖,“蕨麻米饭”和“蕨麻粥”、“蕨麻薏仁汤”、“清甜蕨麻杂蔬”、“银耳炖蕨麻”等美味便出现在了人们的餐桌上。

作为甘南地区的特产,当地人一直把蕨麻当作来自雪域高原的馈赠,除了可以当作美味外,还有滋补功效。

当然,甘南的美景也不容错过。甘南藏族自治州与青海、四川毗邻。来到甘南,你会有很强烈的感知:这里不是甘肃!的确,甘南的高原风光美景和独有的藏族风情,与人们印象中的甘肃实在是相差甚远。

扎尕那是甘南不可不去的地方。在藏语中,扎尕那意为“石匣子”,被人们称作是隐藏在崇山峻岭中的藏族村落。扎尕那的草原风景和郎木寺的神秘感交织,给人一种狂野行走的感觉。雨天过后,山间的村落常被云雾笼罩,仿佛置身在世外桃源一般。

我们在甘肃全省找到了7张最接地气的餐桌,当然甘肃的“宝藏”并不只有这些,想要尝遍大自然给予的味道,还等着你去探索一番。

图片来源:视觉中国

来源:界面新闻

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