文|Foodaily每日食品 Clara Zhu
突如其来的疫情造成了全球商业格局的改变，也为1.2万亿美元的零食市场带来新变革。疫情后的新常态，哪些消费行为和习惯被保留，从而进一步推动这场零食新潮流？
2018年，零食巨头亿滋国际对消费者承诺致力于提供“优质合适的零食”，宣布实施新战略。去年，亿滋首次发布全球零食趋势研究报告，对“消费者为什么要吃零食”真诚发问并进行了探讨。
而近日，亿滋发布了第二份全球零食趋势报告《State of Snacking：2020 Global Consumer TrendsStudy》（以下简称报告），它是由亿滋结合消费者调查机构The Harris Poll在2020年10月6日-20日对全球12个国家（包括中国）的6292名18岁以上的新生代消费群体通过在线调查的方式获得。
另外，这份报告不仅是在思考零食的角色、消费者的消费习惯、购物方式的转变，也是一场关于“疫情下零食产业应该何去何从”的深度思考。
2020年实在是特殊的一年，突如其来的疫情造成了全球商业格局的改变，而价值1.2万亿美元的零食市场又将在这一场“巨变大潮”中发生什么样的变化呢？接下来Foodaily为大家解读报告详情与亮点，一起听听消费者的期待吧！
不管你有没有感受到，疫情已然成为全球零食大潮流的加速器
与过去十年相比，热爱零食的消费者得到了前所未有的增加。特别地，在疫情期间，零食已经成为了许多年轻人的“生命线”。
疫情恐慌加速了全球零食消费的增长
报告显示，疫情大流行期间，千禧一代（64%）和Z世代（60%）表示，他们会更高频次的吃零食而非正常地吃几顿正餐。
零食正以更快的速度替代正餐。与去年的数据（59%）相比，越来越多的人（67%）更愿意在空闲时吃些零食果腹，而不是传统的三餐，尤其是千禧一代（70%）和在家工作的人（67%）。带来这种增长的主要原因可能是疫情带来的居家隔离和饮食习惯的改变。在国际食品信息理事会的食品与健康调查中也指出，85%的消费者在疫情中改变了饮食方式。
疫情带来的“零食革命”，将保留成为新常态中的一部分
从报告的数据中可以看出，越来越多的人倾向于吃更多的零食来代替一餐，或者是作为两餐间的补充，另外，64%的消费者预计这一习惯将长久地持续下去。
因此，即使目前疫情已经过了最严重的阶段，特别是在中国，但是这次危机带来的“饮食革命”也将成为新常态中的一部分。
亿滋国际总裁兼CEO DirkVan de Put表示：“我们在零食报告中强调了零食在全球消费者生活中的关键作用，尤其在2020年，零食将迎来极大地增速，并且我们都在适应这种新常态。”
Snacking time所承载的「情绪、情感」，成为零食消费的重要驱动力
提升情绪，成为零食消费增长的重要驱动力。
零食不仅仅意味着满足饥饿时的需求，更多的则变成一份内心的抚慰或者释放压力的出口，这一趋势变得越来越凸显。提升情绪，也因而超过了健康与便利，成为了零食消费增长的关键驱动力。
报告显示，吃零食已经基本转变成为一种独处时的放松活动。有三分之二的消费者认为在巨大的压力下，零食时间是不可多得的宁静时刻，其中63%的人则将“零食时间”称为“一天中唯一的亮点”。
总体来看，相比于焦虑、愤怒、压力大等负面情绪，慰藉、放松等积极情绪成为吃零食的驱动因素。寻找慰藉（47%）、奖励自己（46%）、提升情绪（45%）、放松（44%）、消除孤独感（42%）、打发无聊（37%）等诉求均极大地推动了零食的消费，且较去年均有5%-6%的增长。
另外，报告还显示，2020年，49%的Z世代消费者为了打发无聊时间而吃零食，这个数字相比于去年增长了9%；而千禧一代（57%）吃零食则更多地是为了获得慰藉，这一需求相比于去年也增加了8%；X世代（44%）则更多是为了提升情绪，这一比例较去年上涨了8%。
促进情感，零食成为情感交流与社交的工具
当然，零食不止是慰藉，也是促进情感交流、维持交际的工具。在过去的六个月中，有超过四分之三（77％）的人通过食物与他人保持联系，同时也有一半的人表示，与他人一起分享零食是一天中非常重要的行为。例如，与家人朋友一起动手做零食（40%），为庆祝节日或特殊时刻吃零食（39%），将零食作为礼物赠送朋友（31%）。
“居家”成为零食增长的重要阵地
疫情常态及年轻消费者的宅家习惯下，居家场景越来越成为零食消费的重要增长点。而在这一场景中，消费者又有怎样的需求和行为？
消费者在家吃零食的时间越来越不固定，需求也在发生转变。其中，58%的人表示，他们在每天在吃零食的时间是没有计划且不固定的，而剩下42%的人则相反。同时，越来越多的人居家时会花更多的时间在吃零食上，这一点在发展中国家和东方国家尤其明显。
另外，以家庭为单位的零食食用习惯也发生了新的变化。全球范围内，不同年龄段的人纷纷加入吃零食的阵营，特别是父母。零食时间甚至成为了家庭活动以及父母与孩子进行情感交流的利器。
咸味零食的需求在增长。在调查的14种零食品类中，所有细分品类每周的消费量较去年无一例外都有所增长。亚太、欧洲地区的消费者倾向于咸味零食，而美洲地区则倾向于甜食。
特别地，55%的人每周会吃一次以上的咸味零食（包括薯片、爆米花等），而咸味零食也是千禧一代、X世代、婴儿潮一代消费选择中排名第一的类别，增长尤为强劲。
除了便携，对包装份量的考量也要提上日程了。66%的受访者则表示适当份量的零食会增加他们的购买，并且希望可以拥有更多对零食食用分量的控制权。“一个恰好可以享受的份量”（38%）、“更长久的保持新鲜”（32%）、“避免浪费食物”（33%）成为了消费者购买零食时考虑的重要因素。
零食成了维持健康与营养的重要方式。全球大约有一半以上（54%）的成年人依赖零食作为自己每天的营养来源。其中，57%的受访者声称他们更关注零食为身体带来的营养。64%的消费者在疫情居家时通过零食来滋养身体、思想和灵魂，而56%的成年人则将零食作为增强免疫力的选择。
线上购买零食的偏好仍在上升
疫情带来的居家隔离无疑增加了线上购物的比例，全球有超过一半的受访者表示自己已经开始更频繁的网上购买零食。当然，更重要的是，69%的消费者表示即便在疫情之后，他们也将继续在网上购买零食。
不只是线上购物平台获得了更多的青睐，社交媒体对购物习惯的影响也在扩大。57%的受访者表示，新冠疫情的爆发让他们知道了更多购买零食的方式，其中有三分之一的消费者表示，他们尝试过在社交媒体上购买零食。
另外，值得注意的是，线上购物及社交平台成为消费者尝新的一个重要渠道。47%的受访者表示，他们已经养成了通过线上购物来尝试新品的习惯。
小结
亿滋国际总裁兼CEO DirkVan de Put表示：“我们为在全世界消费者生活中所扮演的角色而感到非常自豪，我们在为大家提供零食的同时，也提供了舒适、社交和安全的表达方式。”
在新零食时代，零食不再是为了单单果腹的小吃，越来越多的消费者期待他更多的承载身体、心理健康的功能，甚至是情绪情感的表达与出口。在疫情时期以及后疫情下的新常态时期，被放大的零食需求该如何以恰当的方式被满足、如何提供更多可以带来慰藉、愉悦、享受的产品，这为零食行业带来了新的机会与挑战。
