今天你喝的奶茶,冰博克了吗?

2020年11月10日 09:48
如何实现你的冰博克自由?

记者 | 底伊乐

喝过冰博克咖啡,现在冰博克奶茶也来了。

近日,喜茶和乐乐茶几乎在同一时间推出了新品,新品的主题都聚焦在了一个被称为“牛奶黑科技”的冰博克牛乳上。喜茶推出了冰博克厚牛乳波波,乐乐茶则推出了冰博克黑糖脏脏茶和冰博克奶茶脏脏茶。

此外,喜茶和乐乐茶都选择了11月8日这一天,在上海地区上线冰博克奶茶,宣称要以这个茶饮界的“新宠”来开启人们全新的牛乳体验。喜茶方面表示,上海地区冰博克奶茶上线首日,已卖出46079杯。

喜茶--冰博克厚牛乳波波
乐乐茶--冰博克脏脏茶系列

那么,冰博克到底是什么?

对于咖啡爱好者来说,冰博克的名字其实并不陌生。许多咖啡店在选用奶咖中的“奶”时,除了脱脂、全脂、淡奶油外,还会选择冰博克牛奶,打造一杯冰博克咖啡。虽然冰博克咖啡的价格要比普通咖啡高出不少,但很多喝过的人纷纷表示,冰博克咖啡值这个价格。

冰博克,这个名字听上去有点炫酷,又有点朋克的东西,到底是什么?

冰博克其实最早是用来提纯酒的一门技术,它诞生于18世纪的德国啤酒工业,音译自德语的Eisbock。Eisbock中的“Eis”是德语里的“ice”,“bock”是德国原产的一种啤酒名字。

据悉,在1890年秋,德国一家酒厂工人们在冬天来临前忘记将两桶酒移至地窖中,随后的大雪将酒深埋在雪堆中。当隔年春天时,工人们发现这两桶被雪掩埋的酒桶中还有大部分冰块,把这些冰块取出后酒的浓度高得吓人。随后,德国人便开始利用冷萃提纯技术制作高浓度的啤酒了。

因此,德式啤酒中浓度最高的就属冰博克,其酒精含量通常在9%--13%左右,远远高于普通啤酒4%--7%的酒精含量。

酒精含量高达57%的冰博克Schorschbräu

后来,冰博克被运用在了更多领域中。它通过先进的冷萃提纯工艺,利用不同物质液态冰点之间的差异,来提纯更浓厚的物质。

简而言之,冰博克就是一种冷萃提纯工艺。

对于牛奶而言,将纯牛奶冷冻,利用冰博克技术使水分和牛奶中的精华物质分离,冷鲜提纯后的冰博克牛乳蛋白质和乳脂含量大大提高,从而可以让牛奶口感变得更浓郁香醇。无论是用做奶咖还是与奶茶结合,都能让味觉体验更好。

此次,喜茶和乐乐茶同时推出冰博克牛乳奶茶,便是运用冰博克技术提纯出更高浓度的牛乳。据悉,1L纯牛奶中能提纯出500ml的冰博克牛乳,每100ml冰博克牛乳中又含高达6.2g乳蛋白,蛋白成分是普通牛奶的2倍。因此,更高浓度的乳糖会带来更浓厚的口感体验,同时还附有高含量的营养蛋白成分。

据介绍,喜茶推出的冰博克厚牛乳波波的口感甜中带有微咸,乐乐茶则表示其冰博克脏脏茶的口感如芝士般浓郁醇厚。

与此同时,在喜茶和乐乐茶的介绍中我们也发现了其使用的冰博克牛奶品牌——必如。据悉,这是一个中国和捷克跨国团队共同打造的原味乳品牌,旗下必优格酸奶和必如鲜奶深受五星级大厨青睐,还是多国驻华使馆的指定用奶。不过目前,针对必如的这款冰博克冷藏精炼奶产品并不多见,仅能在一些咖啡馆或茶饮店看见它的身影。

不少人认为,冰博克牛奶被称为“牛奶界的爱马仕”,而冰博克牛乳与奶茶的碰撞,或许会创造出“第四类奶茶”。实际上,无论是喜茶推出的冰博克厚牛乳波波、乐乐茶推出的冰博克脏脏茶,还是之后更多茶饮品牌正在推出的冰博克奶茶,乳制品原料的升级和多元化场景的应用,正在成为新式茶饮创意灵感的来源之一。

至于这个奶茶届的“新宠”到底味道如何,我们不妨亲自打卡试试。

 

图片来源:喜茶、乐乐茶微信公众号

来源:界面新闻

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