作者：何姗
直接入户自然是做快递配送，但并不是把餐厅的菜装盒送到你家，而是一个独立项目Tribe Nutrition，它有独立的中央厨房空间，仅负责配送类餐点的研发和制作。TribeNutrition一共有五类产品，有的（例如纤体、纤体）非常明确指向健身人群的需求，有的（纯素食）针对特定饮食法，有的（清新营养）则是针对想“吃得健康”的顾客。他们分别有不同的卡路里标准。
预订方面，顾客可以自由选择一天的餐数和天数，比如为期一周、每天的早晚餐，或为期一个月、每天的午餐，目前套餐都是一个礼拜起订，但这对于想要尝试的新顾客不太友好，因此他们正在准备可以单点的单日餐乃至单独一餐。
这类倾向于顾客长期订餐的美食服务，最耗费精力的应该算是设计菜式了。没有谁想一个礼拜吃一样的东西，尽管严格健身的人群在饮食上受限颇多。Tribe Nutrition 每天全餐包括早午晚三餐和两个小点心，如果你下单预定会发现一周里每天的菜式几乎完全不同（除了个别小点心会重复），和Tribe的菜式有些类似的是它也杂糅了很多不同国家和地区的风味元素。
Tribe Nutrition提早半年（对，他们说，是半年）把菜单设计好，除了选材和烹调方法之外，还要计算卡路里，所有的卡路里和配料表都会以双语形式在包装盒上出现，每天送餐的包裹中还会有一张菜谱列举当日所有菜品及其卡路里，这是非常繁琐的工作。
对于餐厅来说，自组快递队伍很容易玩砸，缺乏科学的管理和合理的人员配置，很容易变成白白撒钱的痛点。Tribe Nutrition的做法是限时、限流。在当前快递需求量不太大的时候，TribeNutrition把递送时间限制在早晨6点到12点之间，顾客在购买套餐的时候都需要选择精确到小时的收货时间，而每一个小时都是“限量”的，即8点配送的名额占满之后就只能选择其他时间段了，这样更方便安排送递工作，如果订单继续增加则可以根据其分配时段来灵活安排每个小时送餐员的人数。
在近3个月准备后，Tribe于2015年12月在三里屯的一所健身房边开设了新店。这里是一个以外卖为主的小空间，一半是吧台，一半是展示、存放食物的冰柜。
之所以选在这里，一方面这里其实是健身房原本自营的餐饮空间，功能性的部分已经完善，但因为对于健身房来说，让他们来做餐饮难免跨界太大，业务生疏，所以还是让专业餐饮人经营更为合适。另一方面来说，这里是私教为主的小型健身空间，客群对于自身健康更为关注，消费能力也更高，经过2年的经营在北京和成都已经有三家分店，业内也有一定口碑，所以在客群方面重合度较高。
因为Tribe Nutrition的中央厨房就在不远处，所以这里的食物基本都和中央厨房的更新同步，而吧台、水台的各类饮品则和正店相同。这家店铺的营业时间是11-21点，迟于Tribe Nutrition的送餐高峰时段，这样在物流上更加游刃有余；比早午晚餐全覆盖的Tribe 餐厅营业时间短，是为了精确覆盖午、晚餐前后的健身房人群高峰期，以及周围白领的就餐高峰时段。三个空间在三里屯—东大桥区域正好形成一个“铁三角”形状。
Tribe Nutrition纯素食餐
Tribe Nutrition健身增肌餐
Tribe Nutrition清新营养餐
仅仅做一个外卖站，显然不是它所有的目标，它是Tribe和健身人群接触最主动、最前线的空间。它和所在的健身房高度联结，Tribe的员工可以在这里免费健身，健身房会员在店中消费有折扣，他们甚至可以把蛋白粉寄存在这里，让店员添加在自己点的饮品中。Tribe曾经在这里推出健身+用餐的一小时课堂，之后还计划和健身房的市场宣传、长期课程合作，让食、练更加持续地捆绑在一起。双方可以在顾客群体、市场影响力上相互借力。
Tribe在之前一直都在举办各类健康生活相关的活动，比如店中邀请营养师开设分享课程，和城中4-5家精选健身空间推出健身和餐饮结合的1-2小时课堂，以及周末组织两天一夜更为深入的郊游+健身活动。
现在有了一个固定的据点，一边是相对稳定的品牌窗口，另一边反而是灵活地进一步推广到其他的健身房的机会，现在他们也通过线上的美食平台将餐点辐射到附近区域的写字楼，甚至希望解决公司团体用餐需求。Tribe的厨房基地和配送经验让这种轻体量外卖店的扩张变得更加熟练。
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