数据 | 只要有山东人在,韩国人就吃得起泡菜

2020年10月11日 17:22
四川泡菜“统治”了7成国内市场,山东泡菜则致力于“占领”韩国餐桌。

文 | 李童 何苗

编辑 | 陈臣

近日,韩国一颗白菜的价格已飙涨到62元人民币。但据界面数据统计,2019年10月,韩国白菜因受灾上涨至一颗5680韩元(约合人民币34元)。相比之下,今年涨势更猛,比去年同期涨幅超过80%。

腌不起泡菜的韩国人只能转而购买成品泡菜,而这部分市场是中国泡菜的天下。据《亚洲经济》报道,韩国2019年泡菜进口量为30.65万吨,其中99%来自中国。其中,山东生产的泡菜是出口韩国的“主力”。

韩国海关2015年发布的一份数据显示,自2010年至2015年4月,每年有20万吨中国产泡菜登陆韩国。山东省出入境检验检疫局的数据显示,仅2014年,山东就对韩国出口泡菜20.6万吨。据估算,2015年山东输韩泡菜总量约占韩国进口泡菜总量的80%。只要有山东在,韩国人就不用担心吃不起泡菜。

“泡菜危机”十年,韩国进口泡菜99%来自中国

韩国的“泡菜危机”最早可追溯到2010年,由于气候异常,当年韩国冬白菜收成不理想,菜价不断上涨,最高价格曾达到一棵白菜1.38万韩元(约合人民币82元)。作为韩国泡菜主要进口国的中国白菜价格也随之攀升,东北地区的白菜每吨价格上涨300元。而近两年气象条件恶化导致的减产,又让“泡菜危机”再次重现。

每年10月至11月是韩国家庭腌制泡菜的时间。一般来说,每家每户会购买50棵左右的白菜来腌制泡菜,而连续两年白菜价格的飙升增加了泡菜的制作成本。不少韩国家庭也决定放弃或推迟腌制泡菜,或是转向购买成品泡菜。

然而,菜价上涨导致的生产成本增加,也让韩国的泡菜工厂纷纷停工。据央视财经10月10日报道,韩国获得食品安全认证的700余家泡菜工厂中,已经有约240家宣布停工,占比达3成以上。另外,勉强继续生产的韩国部分泡菜工厂也只能维持往年十分之一的产量。

国内产量下降的同时,韩国对于进口泡菜的依赖逐年增加。据《亚洲经济》报道,韩国2019年一年的贸易逆差高达450亿韩元,约合2.6亿元人民币。界面数据整理发现,自2006年至今,韩国泡菜的贸易逆差已经持续了14年。其中2009年韩国进口中国泡菜规模虽出现锐减,但次年韩国再度扩大进口,贸易逆差进一步扩大。

四川泡菜份额最大,山东出口最多

相较于韩国的“金白菜”,中国国内近两年白菜平均价格为1.56元/公斤。原材料成本低廉,且产量充足。

中国泡菜市场规模逐年增加。据东吴证券统计,2018年我国酱腌菜规模达 80.90亿美元。虽然对比来看,泡菜发展要落后榨菜5年以上。但从结构上看,泡菜占比达到88.9%,行业规模约为榨菜8倍。泡菜产品应用场景更丰富,附加值开发空间大。

目前,中国泡菜市场规模超过500亿元,销售主要集中于川渝、东北及山东地区,各产地发展重点有所不同。四川泡菜“统治”了7成国内市场,山东泡菜则致力于“占领”韩国餐桌。

在山东平度、胶州、莱西等地都种植了用来制作泡菜的白菜品种。青岛市农委农技站统计显示,2015年青岛大白菜种植总面积为26万亩,其中至少有四分之一以上产量被用来生产泡菜出口海外。据新京报报道,2019年韩国白菜减产时,莱西白菜出口量就曾大幅增加。当年9月以来,每个月白菜出口量相比平时至少增加了一倍。

同时,国产泡菜的国际影响力也逐渐增加。9月14日,中欧领导人宣布正式签署《中欧地理标志协定》,四川泡菜等中国第一批100个知名地理标志将在协定生效后立即获得欧盟的保护,有效阻止仿冒等侵权行为的发生。

来源:界面新闻

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