第一个坐拥千家直营店的中式快餐企业竟是它

2020年09月23日 16:54
但乡村基走出川渝、进军全国市场并非易事。

图片来源:视觉中国

记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

9月18日,乡村基在其微信公众号上发布消息称,乡村基集团全国直营门店数量超过了1000家。

和今年4月份“乡村基集团已有近1000家直营门店”的措辞相比,时隔5个月,乡村基已经完成了开店1000家的目标。不过这1000家门店里,包含了乡村基集团下另一个快餐品牌“大米先生”的400多家店。

中式快餐这个行当里,1000家门店是一个门槛。

长期以来,中式快餐一直被认为连锁化程度不高、标准化难做、区域品牌难以实现全国扩张、有品类无品牌,打不过洋快餐。实际上,与洋快餐巨头相比,中式快餐在规模上确实有巨大差距。截止2020年6月30日,百胜中国旗下的肯德基门店数量已有6749家;麦当劳则计划到2022年底,将其在华门店数量增加至4500家,预计今年全年新增门店430家左右。

而此前大部分的中式快餐品牌,门店数量都在数百家左右。比老乡基创立早13年的真功夫,至今全国门店数量也不过600家左右。

实现1000家店这个目标,标志着中式快餐在规模上有了重要突破。因此,不难发现,国内不少中式快餐品牌都在为“开出1000家店”的目标造势。比如,老乡鸡的董事长束从轩在3月的一则发布会视频中就曾表示“今年老乡鸡全国直营店必将突破1000家”,扩张城市包括北京、上海、杭州、广州和深圳。

乡村基创立于1996年的重庆,最初名为“乡村鸡”,小规模的快餐是它最早的雏形。原本店里只做以鸡为原料的川菜,正赶上肯德基、麦当劳大举进入中国市场,创始人李红决定也将菜单加入汉堡、薯条、炸鸡等西式快餐,以川菜做辅助。

但这种“中西结合”的菜单模式在实际运营中的效果并不好,于是她又把重心移回了川菜,并在经营模式上借鉴洋快餐的做法。在产品上,乡村基主打高性价比,招牌菜包括卤肉饭、酸菜米线等,人均二三十元就能吃到包含主食、小菜、饮料的套餐。

2006年,李红将“乡村鸡”改名为“乡村基”。某种程度在名字上向洋快餐品牌“借东风”的同时,也是为将来拓宽产品线和产业链做准备。

于2007年、2010年分别获得两轮融资,2010年成功在美国纽约证券交易所上市后,乡村基成为第一家在美国上市的中国快餐企业。此后,它在门店数量上进行了第一次快速扩张。

走出川渝地区的乡村基,一度进入了北京、上海等一线城市。2012年,乡村基在北京最多曾开设了北京站、欢乐谷、北新桥等6家门店,在上海最多曾开设金桥易初、长江西路等9家门店。

然而走出川渝、向全国扩张并非易事。乡村基快速开店的弊端逐渐凸显,其管理能力和盈利能力都没能跟上扩张速度,到2013年4月,乡村基宣布关闭在北京、上海的全部门店。

时任乡村基首席财务官的赵巨涛曾表示,公司策略调整,暂缓一线城市扩张,未来两三年之内,乡村基会深耕川渝市场,外溢西南云贵、陕湘,并考察鄂赣市场潜力。

截至2015年三季度末,乡村基的全国门店数量达到355家(包括“大米先生”的82家门店)。但扩张速度过快带来的业绩负面影响,让乡村基最终在2016年退市。

餐饮行业分析师林岳对界面新闻分析称,中式快餐连锁大规模扩张,通常需要解决两个问题——充足的扩张资金、及完善的标准化运作体系。

此番乡村基再次在门店数量上进行快速扩张,离不开资本助推的因素。乡村基的直营门店数量到2019年7月已达700家。天眼查APP显示,乡村基在2020年获得了红杉资本中国的数亿元投资。4月,乡村基宣布启动川渝地区的寻铺计划,针对的是社区门店。

图片来源:乡村基微信公众号

不过,要真正做到“中式快餐第一品牌”,无论对乡村基,还是与之在门店数量上竞争的老乡鸡,都是挑战重重的一件事。最为明显的一个问题是,尽管这两个品牌门店数量都以1000家店为目标,但它们的品牌影响力在全国范围内都不算高,市场仍然非常区域化——乡村基的主要影响力集中在川渝,老乡鸡的800家门店中,有500多家都分布在安徽。

来源:界面新闻

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