【独家】Shake Shack将入驻深圳,未来还要在中国开55家门店

2020年07月01日 12:11
Shake Shack预计在2030年前,在华南开设至少15家分店,目标城市包括深圳、广州、福州和厦门等等。

记者 | 刘雨静

编辑 | 牙韩翔

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美国连锁汉堡品牌Shake Shack最近在中国内地市场开店动作不少。

5月28日,品牌在虹桥机场开出国内机场首店;6月底上海徐家汇商圈的港汇恒隆门店宣布开业,这两家门店在开业当天门口均有不少消费者排队打卡。随后,7月1日,Shake Shack宣布,将在深圳开出首家门店。这将是品牌的首家华南门店。

Shake Shack对界面新闻表示,Shake Shack预计在2030年前,在华南开设至少15家分店,目标城市包括深圳、广州、福州和厦门等等。2030年前,Shake Shack计划在中国内地共开出55家Shake Shack门店。

Shake Shack港汇店开业当天。

2001年成立的Shake Shack从纽约的小餐车起家,目前已是纽约的城市名片,也是全球最受欢迎的汉堡品牌之一,目前已经进入全球超过16个地区市场。2018年5月,Shake Shack在中国香港开出中国首店后,在2019年1月将中国内地首店设在上海新天地,并在当日创下排队近7小时的记录。上海首店开业约半年以后,Shake Shack宣布将在2020年开出北京首店,位于三里屯太古里,成为品牌华北地区首店。

“我们是个小而美的品牌,会先在上海、北京两地站稳脚跟,再去逐步扩张更多周边和其他城市。”美心中国Shake Shack品牌总经理娄伟在接受界面新闻专访时表示。

早前Shake Shack行政总裁Randy Garutti公布的中国市场10年规划中,品牌计划到2027年在中国香港及中国澳门开设约14家分店,2028在上海及华东开设25家分店。娄伟透露,这一计划并不会因为疫情而有所改变。

门店选址上,从目前品牌在上海、北京两地的选址来看,它更偏好选择年轻人和白领聚集的商圈商场。比如北京的三里屯太古里、以及上海的新天地、静安嘉里中心与ifc国金等。另一个Shake Shack重视的策略是,尽量选择同时具备室内和室外空间的地方。

以新开业的上海港汇店为例,门店由室内用餐区和室外露台组成,从室外可以直接由港汇的步行楼梯走到Shake Shack所在的三楼露台,不用进入商场;而Shake Shack在东京的门店也是一样,店内外通过可打开的活动门打通,店外座位区域甚至比店内更大。

据娄伟对界面新闻介绍,一方面,在今年疫情之下,消费者更愿意在室外就餐,而诸如港汇的露台设计,也可以方便外卖员从外部直达门店取餐,提高取餐效率,因此品牌选址会比往常更考虑拥有室外区域。另一方面,Shake Shack的品牌定位非常明确,它的客群是25到35岁的年轻人,强调年轻和当地社群联结。

Shake Shack港汇门店

这个品牌最早进入中国时难免带着“纽约网红汉堡”的标签。不过现在,他们想要甩掉大排长队、一堡难求的网红标签本身,做一个中国本地年轻人喜欢的品牌。

因此在Shake Shack对界面新闻介绍的商业规划里,与其他年轻的品牌联名、组织各种社群活动、以及前文所提及的方便年轻人聚会的户外区域,都是Shake Shack如今试图在中国打造的品牌文化。

比如,Shake Shack与喜茶联名推出了一款名为薯条杯的包装零食,以及虹桥机场门店中的咖啡采用本土咖啡连锁Manner的咖啡粉。娄伟对界面新闻透露,未来Shake Shack会持续寻找调性符合的中国本土品牌进行联名合作。

此外品牌的不同门店也与Nike、Lululemon联合举办过线下跑步聚会、线下运动快闪等活动。这种做法在强调社群文化的品牌中并不少见,比如保乐力加旗下的烈酒品牌绝对伏特加,就一直通过线下活动和联名吸引不同年轻圈层的消费者。

喜茶X Shake Shack
Shake Shack线下活动

在数字化这一所有面向年轻人的品牌都在做的事情上,娄伟表示,Shake Shack目前上线了小程序点餐和美团外卖,但最早他们没想过这么快,疫情加速了这一切。

“这些技术其实内部已经准备好了,但我们原本没想这么早上线,”娄伟说,“我们是个新进入中国的品牌,还是有人不熟悉。自动点餐等方式会让店员与消费者接触的机会变少,目前还是希望消费者能与我们有更多互动和交流。”

来源:界面新闻

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