瑞典开了家“一个人的餐厅”,重新思考疫情后的私人空间

2020年06月15日 08:10
只有一张单人桌、用篮子送餐……独自用餐是“后疫情时代”餐饮业的未来?

图片来源: Food & Wine

编译 | 实习记者 何曼凝

当全球蔓延的疫情让我们习惯了在家独自进餐、与朋友视频“云”喝鸡尾酒,享受神圣清净的内心世界时,服务餐饮业又将如何应对社交距离疏远的时代?瑞典一家开在田野上的新餐厅 Bord För En (Table for One),用一张桌子把“独处体验”发挥到了极致。

“一张桌子,一把椅子,独自伫立在瑞典夏日田野的中央;没有服务员,没有其他客人,只有你内心的交流,与对美食的渴望——用吊篮奉上。”Bord För En餐厅是一家位于瑞典中西部的户外餐厅,每天只接待一位客人,也没有任何服务员。所有从厨房窗口递送出来的餐品,都通过用绳子操纵的篮子送到顾客桌边。

菜品的食物原料都是餐厅自己种植的,由于部分原料很依赖季节性,每天的菜单都可能会发生变化,但至少会有三道菜分属早餐、午餐和晚餐,还会提供由名列世界50佳酒吧的Tjoget的创始人设计的配套酒品饮料。

菜品的价格由每个客人自主决定,餐厅会等客人离开六小时后,再给桌椅消毒,餐具要清洗至少两次。顾客可以从附近的公交车站沿着绳子的指引,徒步穿越田野找到自己的私人餐桌(过程中可以自行选择租用餐厅特供的鞋子)。

这个“私人独享餐厅”的创意是由瑞典的一位厨师和妻子在新冠疫情期间想出的,新型冠状病毒塑造了我们在自我隔离期间新的习惯和生活方式,不少餐厅也在转换营业方式,如开启外送服务、主营外带业务、设立行车点餐通道等等。当致命的病毒可以通过面对面交谈或接触传播的时候,人们对私人空间的定义范围也悄然变化了,而且随着机场的私人独立舱、单人火锅餐台等新产品的流行,个人隐私感已经成为了美食与旅游界的新风向。

社交距离逐渐拉远,对独处的渴望逐渐增加,疫情之后,消费者和服务业又需要重新思考私人与公共空间的定义了。即使许多城市中心缺乏一些像瑞典田野这样有“与世隔绝感”的绿色空间,但我们能否在未来找到“私人化”的独享用餐体验,仍然是一个有趣的命题。

Bord För En餐厅目前也是特别针对疫情期间的用餐情况的,该餐厅于5月10日开业,计划将持续营业到8月1日。

 

来源:界面新闻

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