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编辑 | 许悦
近日，奈雪的茶官方微信公众号推出新板块“奈雪好食馆”，将在这里发布奈雪零食。
首批上架的零食为三款冻干水果酸奶块和两款冻干水果，售价均为16.8元。在奈雪点单小程序以及全国线下门店同步发售。
“我们是从5月20日那天开始正式将奈雪零食推向全国门店的，之前线下只能在奈雪梦工厂才能买到。” 奈雪的茶公关总监王依对界面新闻介绍，目前，奈雪的茶全国门店已陆续增设“零食展架”，在收银区放置三层小展架，展架上摆放着独立包装的奈雪零食。
“奈雪门店销售零食会常态化，还会有更多品类的零食陆续上架。”王依说道。
奈雪梦工厂店是该品牌于2019年11月15日在深圳海岸城购物中心开出的一家1000平米门店，拥有茶饮、烘焙、酒屋、餐厅、零售、文创等多个业态，售卖1000多种产品。许多奈雪的茶希望观望消费者反映的产品，会先在这家门店里试验。
奈雪此次正式推出的零食系列产品也是如此。王依透露，奈雪定制零食在正式推向全国前，已率先于2019年底在奈雪梦工厂亮相，此后陆续上线奈雪微商城，并在深圳部分门店试点销售，经过对近半年的销售数据分析，才确认首批门店销售的零食选品。
开拓零食领域一个明显的好处是，做预包装食品能极大丰富品牌的消费场景，并拓宽销售渠道。
奈雪的茶创始人彭心表示，“奈雪天猫旗舰店其实就是奈雪品牌的延伸，开拓更多的渠道、拓展更大的消费市场，为更多消费者提供我们优质的零售产品。后续我们还将在新零售增加更多投入，设计出更多符合各渠道运营特点、场景和用户画像的产品，以满足市场多变的需求。”
而这也是许多茶饮品牌正在努力的方向。
此前，喜茶也在“喜茶实验室”板块中陆续推出过月饼、喜茶小方饼干等预包装食品，但只是有时限的小范围试水。到今年3月，据天眼查显示，喜茶的运营主体、深圳美西西餐饮管理有限公司申请注册了8个食品和方便食品类别的商标，分别为（喜茶牌）爆米花、米面包、猪肉脯、芝芝杯、每日坚果、薯条杯、混坚果以及喜茶饼家夹心小方。
随后，这批产品也陆续在喜茶线上线下门店发售了。比如4月27日，喜茶曾推出“一周茶礼盒”售卖混坚果和芝士夹心小方饼干，以及挂耳式茶包。七款茗茶售价48元；混坚果售价3包/盒/30元；芝士夹心小方售价110g/45元。近期，还于5月20日推出了喜茶牌爆米花。
目前，在喜茶天猫旗舰店中，除茶饮兑换券、茶礼盒、周边联名产品外，也能看到“喜茶实验室”板块中的预包装零食。这也意味着，即使在喜茶线下门店无法到达的区域，人们也能买到喜茶的产品。
预包装零食在一定程度上可对冲鲜食茶饮因制作和销售条件制约所来带的风险。本轮新冠疫情对餐饮业冲击巨大，外出就餐的人群一度急剧减少。包括张文宏在内的多位专家都预测，可能在今年秋冬迎来第二波疫情，鲜食茶饮行业需要提前做好准备，找到第二条盈利途径。
而零食行业的发展前景仍非常可观。
此前，商务部曾发布一份《消费升级背景下零食行业发展报告》，表示从2006年到2010年，中国零食行业总产值规模从千亿元增长到万亿元，年复合增长率为17.98%。
报告同时预测，到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。其中蔬菜、水果和坚果加工、肉制品及副产品加工以及方便食品三大行业位列前三。
报告认为，零食行业发展已进入快车道。消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C 位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。
