阿香米线母公司加速“抄底”快餐赛道,这里将迎来报复性消费?

2020年05月28日 18:04
除主力品牌阿香米线外,何勇集团下半年还将发力旗下另外5个快餐品牌,预计新增门店200余家。

图片来源:阿香米线

记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

“现在已经5月底了,要在一个月时间内帮加盟商落位,包括新店设计、培训等等。”上海阿香米线母公司何勇集团的一间办公室里,创始人何勇正在忙于安排近期新店规划工作。

随着疫情逐步好转,为了赶上暑期的消费高峰,6-7月何勇集团将有十几家门店集中面客。

阿香米线是该集团旗下主力品牌,于2000年创立,主打客单价30-40元之间的云南风味瓦罐米线,门店大多选址购物中心和商场,如今在全国门店数量已达550家。

除阿香米线外,集团今年下半年还将对旗下另外5个快餐品牌重点布局,包括哚哚米线、张寨村陕西面、激力鸡排等,预计新增门店200余家。

何勇集团旗下快餐品牌版图。图片来源:赢商网

这波逆势开店,实际上也顺应了后疫情时期快餐这一品类较快回暖的趋势。

赢商网数据显示,中式快餐的增速以及补充性消费趋势较为明显,是疫情恢复最快速的业态之一。

欧晰析咨询公司提供给界面新闻的一份餐饮调研报告亦提到,大规模的关店将严重影响餐饮企业第一季度的销量数据,不过连锁快餐店受到的影响相对较小。

疫情期间,阿香米线关闭了50多家门店。在经历了2月的焦虑期和3月的逐步恢复后,何勇透露,4月阿香米线营业额恢复了65%,5月这一数字达到了80%。其中,山东、太原、江苏等门店营业额比疫情前高。此外,能够随买随走的小吃激力鸡排营业额也超出了预期。

激励鸡排门店。

据何勇观察,近年来街边小的夫妻快餐店越来越少,一方面和政府规划相关,另一方面是消费者对饮食健康安全更为关注,选择连锁品牌的比例更大,疫情结束之后也会表现得更明显。公司出于对商场聚客能力的看好,下半年会在商场推广小面积的店型。

借助加盟方式,是有助于品牌更快抢占市场机会的举措。

早期阿香米线除了少数位于机场等交通枢纽的门店为加盟外,其它均为直营。现在阿香米线已开放部分加盟,集团正在大力推进的5个新快餐品牌也会采取直营和加盟并行。

为了吸引加盟商,何勇集团近期推出了“1元加盟”活动。

以加盟一家面积超过80平方米的阿香米线为例,原先12万元加盟费降低至1元,此外加盟商需要支付包括保证金、设计费、运营管理费/年、设备设施等共30多万元(不含装修)。何勇透露,整体招商签约反响不错,按照计划,4月份筹备的二十多家加盟店将在5-6月开出。

不排除部分加盟商借机“抄底”跑步入场。在何勇看来,有些加盟商观察某个购物中心已经很久,疫情期间里面某些品牌倒下了,便有空位腾出来,就能用优异的价格将它谈下来;还有的加盟商是自己带着店过来的,他们此前做正餐或其他品牌,而现在是出于对快餐品类的看好。

“快餐”的重点之一在于标准化,中餐由于相对较复杂繁琐,烹调方式往往很难进行标准化,如何平衡好标准化与风味、个性化,是包括何勇集团在内大多数中式餐企近年来一直在设法解决的难题。

何勇认为,这些年公司在后端供应链、标准化上的准备已经逐步充分,这也成为了其开放加盟、规模开店的底气来源。

食品生产加工厂于2013年筹备兴建。

除了在山东设立食品生产加工厂,何勇集团还在江苏和上海筹备了设备工厂、餐桌餐椅家具工厂等,通过在全国多个分仓把货品、设备配送到门店。希望借助后端规模化生产降低成本,获得和供应商的议价能力,也易于门店快速复制。

疫情期间,快餐市场也吸引了缓慢复苏的大型餐企的目光。

海底捞继2019年开出的低价餐饮子品牌“十八汆”面馆后,近日又孵化出了一个新的快餐品牌,名为“捞派有面儿”,第一家店已在成都开出。西贝推出了子品牌“弓长张”,同样是定位为价格亲民的“国民食堂”,主打“33道现炒下饭菜”。本身定位快餐的真功夫则是升级了一家位于广州的门店,强调“自选小份菜”和丰俭由人,被认为能够更好地满足疫情后消费者的诉求。

这意味着,何勇集团未来势必会面临更激烈的行业竞争。

来源:界面新闻

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