厨房之战开始,这些“多功能锅”都想成为你厨房里最重要的那一只 | 酷乐研究所

2020年03月16日 08:14 A
一只锅能在多大程度上改变你的生活?

记者 | 娄晓晶

“做饭两小时,吃饭5分钟。”

在这个工作时长996甚至007的时代,年轻人们不是公司有食堂可以解决一日三餐,就是点外卖也30分钟就能到家,一座城市的“餐厅必吃榜”距离打卡完毕也还遥遥无期——获得一顿饭的途径愈发便利,如果不是因为疫情给当代生活按下了暂停键,“做饭”这件事几乎不会走上年轻人们的每日事项清单。

在创业公司做运营工作的 May 买了一款多功能的网红“摩飞锅”,可以用来煮火锅、烤肉、煎吐司。这款电火锅在买回来新鲜了两个月后已经被闲置,由于疫情宅家才又被搬了出来。

May 的朋友香芋给她发来了自己研发的叉烧肉菜谱,看上去并不复杂,她准备也试一试:“在网上买叉烧酱和梅花肉(猪肉),用冰箱腌制过夜或者两天,把肉倒入摩飞平底锅,烧干一下水汽,浇上叉烧汁,再用锡箔纸包上,放在深锅里盖上盖子,用中火烧30分钟,搞定。”

据京东数据,今年春节期间,烹饪锅具线上成交额同比增长了6.4倍。“多功能锅”更是销量大增。小熊电器的相关负责人告诉界面生活,在疫情期间,小熊的多功能电火锅2月淘宝前台销量同比去年同期增长了7倍以上。

虽然已经听闻过“电饭煲蛋糕”等使用普通家用电器制作出的神奇料理,但是这些真正标明了“多功能”的锅具则像一把瑞士军刀,兼具各类功能,如炒菜、煎烤、火锅炖煮等——虽然消费者未必能用到全部功能,但是这并不影响品牌们纷纷推出全家桶式的一体锅,希望成为你厨房里最重要的那只锅具。

这些多功能的锅具因产品的功能和定位不同形成了各种价位,有万元的美善品料理机,也有千元左右的九阳炒菜机器人、摩飞、Bruno、九阳品牌的多功能电火锅和百元级别的小熊多功能电火锅,匹配着不同场景下的不同需求。

 

美善品的料理机可能是你能买到的最贵的锅,它也想成一只“什么都能做”的锅。

在美善品官网上可以看到,其最新发布的TM6料理机的介绍中描述这款机型“集众多厨电功能与一身,可替代大多数厨房电器和用具”,集合秤重、混合、切碎、研磨、揉面、调合、蒸煮等等20多种厨电功能。

在菜谱网站上或了解过美善品料理机的人口中,美善品的料理机总会以拟人化的“小美”的名字出现。全职太太 Elvia 曾经观摩过美善品的线下体验课程,发现只要把各类食材的份量精准地量好,配上美善品的内置菜谱芯片或更新版的网上菜谱,就能自动炒出口味不错的家常菜。想要进一步做些揉面、发酵的高阶操作,美善品的料理机也可以实现。

然而她家的7位成员总是众口难调,可能买一台机器还是不如家里那位会做东北菜、四川菜、油泼面臊子面的做饭阿姨。“我觉得地道的中国菜可能还是不能完全照书本来,因为地道的中餐还是非常讲究火候,比如该爆炒、清炖、文火煮的,少一点都会差些味道。”

不过,当初带 Elvia观摩体验课的二胎妈妈已经购买了第二台美善品,帮她解决家里四口人的一日三餐。而Elvia也有位朋友移居国外,购买了一台“小美”在家做饭——这位以前只会用酱油拌米饭的朋友,现在能在异乡做出中餐,满足小两口每天的饮食需求并且节省外食的开支。

而除了经营家庭,疫情期间复工往办公室带饭的需求,让另一部分年轻人在寻找简单制作便当的解决方案——如何可以节省做饭的时间,最好还可以无烟操作。

以豆浆机、酸奶机等小厨电先入驻了许多年轻人厨房的九阳也推出了一系列智能炒菜机器人,主打“30分钟做好一桌菜“:不需要在厨房,就能自动实现爆炒、红烧、煲汤、闷炖、烹煮、火锅等功能,制作西兰花虾仁、西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝等一桌家常菜。

“这款炒菜机器人主要依靠‘三点控温技术’避免炒菜过程中产生的油烟;此外拥有九阳自主研发的双翼搅拌铲,配置了高转速电机,所以能够实现自动翻炒;同时,炒菜机器人内置了许多食谱,可以胜任大多数家常菜。” 九阳炒菜机器人的产品经理对界面生活介绍说。

 

而对于更多没有家庭负担的年轻人来说,一款在周末或聚会时能做出几款当下最想吃的食物的锅具可能更在他们的选择范围之中。

和一只美短猫一起居住、在音乐行业工作的何伊在疫情期间开始自己做饭。对她来说,一边听着一首老歌一边做饭是一个令人享受的过程:用春笋和火腿炖上一锅慢慢入味的腌笃鲜,是一件专属春日的仪式感。

做饭次数多起来后,家里的炒锅已经无法满足她做各种菜谱的需求。何伊考虑入手一只多功能锅。她并不太需要“帮你炒菜的机器人”,只是希望能在厨房有限的空间里,用最小的锅做出最多种的菜。

何伊在抖音上看到了“黑科技”涮烤一体锅,这个可以同时吃烤肉和火锅的特别功能再加上日常的烹饪功能,基本符合她对一只锅的实用性要求。她准备再综合对比看看几款各品牌多功能锅的体积大小、性价比和功能性来购买一款。

小熊火锅烧烤一体电烤炉

同时涮、烤的功能虽说是“黑科技”,但是其实只是把一口锅分成了两个区域同时加热。“严格来说,电火锅的核心技术门槛并不高,因此基于用户的使用场景和痛点看来,对电火锅的产品体验的优化会更加重要。”小熊电器的相关负责人对界面生活说。在功能上,热门的多功能电火锅的“科技含量”似乎不如“贴近生活”或者“搞懂消费者”更为重要。

艾瑞咨询发布的《2019年小家电行业研究报告》中调查显示,74%的中国厨房料理小家电用户喜欢烹饪,从需求来看,质量好(92%)、无油烟(89%)和应用场景多(88%)是中国厨房料理小家电用户最强的三大需求。

相比传统的锅具,多功能电火锅自带的控温功能帮助这些刚走进厨房的年轻人掌握火候,不容易糊锅,还兼具火锅、烧烤、炖煮的功能,可以更好地享受下厨的快乐。同时,在“懒人经济”的背景下,对于居住空间有限、时间紧张、不想在清洗上花费太多时间的年轻人来说,分体设计与不粘涂层功能也非常人性化,可以解决传统锅具的清洗痛点。

此外,年轻人需要涮烤一体、鸳鸯锅、一人食的个性需求,让同一品牌会推出不同大小、不同分区的电火锅来满足细分市场的需求。

 

“吃饭”是重要的,但是“做饭”本身以及做完饭拍照发朋友圈的瞬间,也非常重要,这象征着一种对生活的珍视——而有一些锅具,则是整个仪式的重要道具或配角。

作为一只锅具,多功能锅在工业设计美学上的追求已经进入了生活方式的领域。小熊电器的相关负责人在电火锅品类中针对年轻用户调研发现,多功能与高颜值是他们对于电火锅的核心需求,在容量的选择上比较倾向于中小容量、收纳性强的产品,这是由家庭结构小型化、居住空间小型化、居住流动性等因素决定的。

相比购买冰箱、洗衣机时的高品牌依赖,厨房小家电的品牌和工业设计紧密相连——当消费者调研电火锅时,会发现设计带来的“颜价比”在各类评测中成为一项重要因素。

许多电火锅都采用方形设计:方形不仅在占同等面积收纳的情况下容量更大,似乎也在说“和传统的圆形铁锅不一样,我是一个完全不同的新品类,是一款即使不用放着当背景也好看的家居小物”。

不同的品牌会具备不同功能的烤盘,但都会一层一层叠加收纳为占地面积只有A4纸大小的盒子——这让人想起那些“引起舒适”的日式收纳指南。

贴近中国消费者生活的细节也很重要,功能上的区别可以影响消费者购买的决策。在金融行业工作的海娜新近购买了国产品牌“适盒”的多功能锅,她在小红书上看到了日本品牌 Bruno 的多功能锅后被种草,但最终选择了与Bruno造型相似、只是带有玻璃蒸笼而非塑料蒸笼的适盒。

在造型之外,多功能锅的“颜色”也成为了工业设计的主战场,除了针对传统家庭的红色、褐色外,围绕年轻人的审美,多功能锅还会有米黄色、粉色以及“复古云杉绿”等在家居配色中常见的“网红色”。

May 买的就是一只“复古绿色”的摩飞锅,颜色非常上相,与其说是厨具,更像是一款提亮家庭配色的家居产品,这让她“做完饭一定会发朋友圈”。但是在使用了一阵之后,她开始觉得“绿色只适合白色桌面”,会更建议之后再“入坑”的朋友购买红色、白色这样更百搭的颜色。

不少生产多功能锅的品牌还注重“萌系”的设计风格,以此打动多功能电火锅品类约60%的女性消费者:九阳的多功能锅和韩国品牌 line 合作了布朗熊联名款,而 Bruno 锅盖上的小动物手柄也成为了女性用户心中的“加分项”。

九阳 x line 布朗熊联名款

而同样“生活方式化”了的,是厨房料理小家电们的推广渠道。相比在线下家电城买回一台厨房用品,和你也许会种草戴森新出的直发器的方式一样,你更有可能在抖音、小红书或B站上认识一款“网红”多功能锅。

在长至10分钟、短至几张图的“测评”或“开箱”等“场景化电商”里,一只锅和一支口红一样,都承载着更轻盈、健康的生活方式的想象,或浅或深地植入了消费者的心智。购买一只多功能锅,相比以前不爱做饭的自己,就像是完成了一次“生活方式的升级”,成为了“更好的自己”。此外,直播带货模式的兴起,也帮助多功能锅这样的新品类加速渗透。

这次疫情大幅增加了消费者在“家庭”场景中所逗留的时间,激发了生活类小家电的需求。家居平台“好好住”在2020年3月发布的《家装消费信心摸底报告》中显示,在疫情期间,有15.82%的被调查者认为家里缺少”提高厨艺的厨电“,而“重新规划厨房”则成为了关于家的新需求。

然而,和其他令人在社交平台令人瞬间沉沦的生活方式一样,卖家秀和卖家秀之间总有一道鸿沟,生活方式更像是美好想象,而非刚需痛点的“解决方案”。在界面生活的调查中,多功能锅已经“闲置吃土”也是经常出现的关键词。

作为“简易版”厨房的多功能锅功能“大而全”,可以满足在特定的高频做饭期间烹饪多种料理的需求。但是,相比“专锅专用”,多功能锅每样都能做,但是各式功能都还有需要完善之处。

比如,相比传统锅具,使用多功能电火锅烧水很慢,“电火锅的煎锅加热很快,早上煎个快手吐司很方便,但是想用陶瓷深锅烧开一锅水炖点汤要等很久”。而电火锅的烧烤功能如果不是在厨房使用,还是会有油烟味道。

此外,回归做饭这件事的“终极目标”——好吃,如果想要完美还原一道妈妈做的家乡菜,何伊还是“会用普通的大铁锅爆炒,才能有那种原味”。

而预设自己在疫情期间会高频做饭的消费者,在疫情过去之后,也许也会回到外卖生活中。美团外卖的《餐饮外卖复工消费报告》显示,复工以来,外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态,三成商家外卖单量超疫前。

在疫情日趋平稳后,这只“买了生活就会更美好”的锅是会依然被频繁启用吗?年轻人的生活方式,真的已经从客厅进入了厨房,可以让一只锅深深浸入我们的生活了吗?

也许只有等疫情过去之后,我们才能知晓这一问题的答案了。

 

 

 

图片来源:品牌官网

来源:界面新闻

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