记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
据贵州茅台官方微信，为推进公司复工复产，2月8日茅台集团召开碰头会，决定集团、股份公司将在2月13日按期复工复产。
会议指出，季节不等人，茅台酒的生产若贻误季节，就会造成被动，引起连锁反应。
酱香型白酒遵循“12987”酿造工艺。所谓“12987”，简单说就是按照端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒的流程。白酒业内人士蔡学飞对界面新闻表示，酱香酒从春季开始起窖蒸酒，有一定的温度与环境要求，也就是茅台为什么说生产不能错失最佳时间的原因。
上述会议中，茅台集团董事长李保芳强调，要根据生产情况，做好员工动员工作，确保二轮次茅台基酒的质量。茅台集团总经理李静仁则表示，201厂（茅台酒股份有限公司的分厂，只生产基酒）、习酒公司等子公司的复工复产，要与当地政府进行沟通协调，细化完善方案。据习酒公司官微，公司复工复产时间同样在2月13日。
为复工复产，茅台当前的重点是做好疫情防控物资的保障（包括口罩、测温仪等），以确保生产所需。
此前针对疫情，贵州仁怀市于1月30日下发了《关于全市白酒、煤炭等产业暂缓复工复产的通告》，复工复产时间另行通知。
贵州仁怀市酱香酒的主产地，据仁怀市政府官网，作为地方经济的举队支柱，2019年，除茅台集团实现千亿营收外，仁怀市地方酒类企业实现产量23.6万千升，营业收入超过200亿元，上交税收28.78亿元。
蔡学飞认为，春节期间不是白酒生产旺季，其次贵州不是疫情主灾区，伴随着疫情的缓解和酱香酒持续走热的因素，对包括茅台在内的仁怀酒企生产影响有限，“因为白酒生产本身并不是太复杂，只要进行有效防护，不会影响正常生产。”
