我们和7个有趣的年轻人聊了聊,今年的年夜饭准备吃什么

2020年01月23日 08:09 A
替你看了大家的年夜饭桌之后,我发现家家都有“李子柒”。

记者 | 娄晓晶

编辑 |

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一年中最令人印象深刻的一顿饭,莫过于带着“年味”的年夜饭。

这顿饭和每年新春一定会上映的一两部贺岁片一样,阵容强大,喜气洋洋,你说它俗气吗?也许有点。但是可以没有吗?似乎又少了点什么。它是肉香味的,是琥珀色的,是忙忙碌碌的,也是贴心温暖的。

我和7个有趣的年轻人聊了聊他们的年夜饭,他们来自天南海北,从事着不同的工作,每天也有着截然不同的饮食——有的爱好火锅,什么食材最好都丢下锅再说;有的奉行健身的苦行僧饮食,每次见面都在同一家轻食餐厅点同样的沙拉。

好玩的是,聊嗨了后,所有这些年轻人们都会丢下同样的一句:“等等,我去给你照片”,然后在几分钟后带着自己拍的照片(甚至还有vlog)或者百度百科出来的食材照片回归,让我发现:一,原来这世界上还有这样的食物。二,原来虽然嘴上不说,你们对自己家乡的年夜饭也都深有感情啊。

这些复杂的、地域性的、神奇的食物大多出自家里的长辈之手,原来每一个家里都有那么一两位野生的“李子柒”,这些平时看起来并不能打怪通关的技能,在年夜饭里是如此闪闪发亮。

等我们有一天也要成为操作年夜饭的主力时,我们的年夜饭会变成什么样呢?可能我们会懒洋洋的,也可能到那时,我们已经把考伯沙拉、泰式冬阴功汤、三文鱼芦笋和气泡酒变成年夜饭里的新传统,也未可知。

新的一年,祝假期愉快、吃得开心。

Ting

马拉松也要跑,美食也要好好吃

@贵州

年夜饭里一定会吃的就是腊肉香肠,剩下的才就是我们贵州菜,全是酸酸辣辣的吧,哈哈哈。

腊肉香肠在我小时候,还是外婆亲手做,然后挂窗户外面风干,特别有仪式感,特别好吃。但现在外婆年纪大,我们就都直接买了。其实菜在外面买也方便,但我们家也会自己买好肉,然后让人家给做。有的人家会去乡下直接采购猪,叫“小乡猪”, 这种肉好吃而且放心。

我家的年夜饭以前是外婆做,现在都是舅舅做,不过今年我也有了小家,有了小宝宝,我的家人们就大年三十在家里吃完年夜饭,初一再来我们的小家一起聚会。

 

Yuki

川味小吃小能手,朝阳区李子柒

@成都

对四川人来说,腊肉香肠是必不可少的——四川人年夜饭必须自己做,包括腊肉香肠。腊肉香肠做好了就挂在外面通风,常有小鸟光顾,哈哈,估计太香了。

我们家的特色菜必须有椒麻鸡,芋头鸡,水煮鱼和春饼。四川人的春饼是凉拌三丝,三丝一般是粉丝+莴笋丝+鸡丝(其他看各自喜好),用手工薄饼包好,加上芥末油 。

还有一个特别的是,北方冬天喜欢吃饺子,四川是吃羊肉,好好吃。我们四川人一家人一般会买一整只羊来吃,因为是羔羊,不会太大,一般一家人一天就差不多吃掉了。羊腿我们拿来烧烤,自己在空地就可以烧烤,羊头羊骨羊杂都会做成羊肉汤, 早上会拿羊汤吃四川米粉。

四川羊肉汤 (Yuki 供图)

年夜饭呢,一般是家里的长辈做,但现在我也愿意回家露一手,一起做一起吃、我擅长做凉菜,各种凉菜,今年我准备挑战川式的红烧牛肉+沪式南乳红烧肉。红烧肉是在上海生活的时候看美食节目学的,四川年味大多都是家常菜,我想在菜式或者摆盘上有点创新(笑)比如做点海鲜类的,潮汕的腌虾腌蟹,还有泰式冬阴功汤。

 

出生于“美食荒漠”北京,满世界走的美食侦查员

@巴黎

我家其实跟北京的习俗会不太一样。一般北京的风俗,过年可能会吃四喜丸子,或者在有些郊县会吃垮炖鱼,或者整只的猪头——都是那种可以提前准备好,然后过年那几天拿出来再热一下就可以的。北京其实也会做糯米藕、八宝饭这些其实看起来比较南方的菜、其实北京本地也都有吃它的习俗。

我家的话,一般年夜饭有几道一定会有的菜:一个就是油焖大虾,还有一个就是家烧平鱼,或者是带鱼。然后另外会有一道玉兰片儿炖柴鸡,还会有红烧肉。

(选填)图片描述

为什么吃家烧平鱼和油焖大虾呢?是因为小时候家里人的单位都会发年货。然后肯定会有渤海的大对虾,然后会有东海的鲳鱼或者是带鱼,然后就因为发了吧,那肯定过年的时候就要吃。油焖大虾确实也是北京人过年的时候比较经常会做的一道菜。那时候的虾都是冷冻的,我小时候对油焖大虾的记忆就是,肉挺硬、挺“死”,然后纤维很粗,费牙,但是吃起来因为肉很厚嘛,就感觉很过瘾,所以还是挺喜欢吃那道菜。

要说我的拿手菜的话,应该就是红烧肉,或者是梅干菜烧肉和笋干烧肉吧。也是可以提前做很多,然后到过年那几天就可以经常拿出来吃的菜。

今年我在欧洲游历,除夕夜是在巴黎,我定了一家米其林一星的小馆子,就是很温馨的那种。那天中午我也订了一家,基本上这个除夕夜就打算吃过去了。你说要不要去找年味呢,如果到时候有点怀念那种中国的古典的节庆氛围的话,其实国外的唐人街也挺有年味的,而且保留了很多传统、原汁原味的东西,也许我也会去走一走。

 

三千

下厨房稳定DAU,日系餐盘收集家

@浙江杭州

我们家是义乌人,馒头+红烧肉,是肯定会有的。我们的馒头是很大的,上面印着红字;红烧肉里面要有本地笋干,似乎是个特色。

义乌馒头
图片来源 www.news.zgyww.cn

哦!我们那儿的特色还有一样,叫红馃,也叫杨梅馃,馅儿是红糖或者甜芝麻,一般都是喜宴或者过年的时候,外面是大米染的。

图片来源:磐安文旅

然后,年夜饭上鱼、虾、蟹都会有,人多的话牛羊鸡鸭海鲜都会来点儿。比较有特色的可能还要数迷你的小粽子,杭州的特色菜还有酱鸭。年夜饭么一般都是长辈做,不过我也很喜欢做菜,所以会帮着打打下手。

 

Tanya

觉得比起年夜饭,觉得东北冬天的生活方式大概是泡汤的生活方式从业者

@大东北

我家一定要有的是完整的鱼( 对,一定是要一条大大的完整的鱼) 、猪大骨炖酸菜、猪蹄、虾、酱牛肉、四喜丸子还有一定会炸丸子或者 ,还会有溜地瓜 ,还有东北大拉皮 。

小鸡炖蘑菇也会有,只是东北的蘑菇是指红蘑, 我没在北京超市见过。

每年的年夜饭印象里不管吃啥,一定要摆满桌,然后从初一开始吃剩菜哈哈哈……年夜饭都是长辈们自己做,感觉一个个都是李子柒。

 

心心

私房菜小雷达,新晋街舞舞者

@西安

我们家年夜饭就是全家聚餐聚一次。因为我爷爷奶奶、姥姥姥爷来自四个省,所以我们家的年夜饭桌上会点各个地方的菜,很融合,南北方都会来点儿,都混合着一点儿,没有特别的菜系。一定会有的是“饺子”和“八宝饭”,非常南北融合了。

以前我们也会在爷爷家聚餐,爷爷奶奶他们会做年夜饭,爸爸妈妈就会帮忙打下手,后来老人们身体不好,我们就从外面聚餐,订到家里来吃。最开心的就是可以见到好久不见的弟弟妹妹们,吃什么变得不那么重要啦。

 

Echo

随身携带便携茶具,偶尔想当吃播Vlogger

@潮汕

潮汕人除夕那天是要先祭祖,拜拜完才吃年夜饭的,所以会有很多过年过节祭祖拜神的粿品。这些在我们家都是在妈妈的带领下,大家一起做。

祭祀的东西就有鸡和鸭,都是卤制的,拜拜完就切开来吃。还有鱼,和猪肉,这些都是提前一两天炸好的,年夜饭开吃~除了这些拜拜用的鸡鸭鱼肉和粿品,肯定少不了火锅啦~火锅是涮各种丸子,还有海鲜~海鲜肯定会有口感酥脆的“酥草鱼”,还有用开水烫一下赶紧吃还有一点血色的“血蛤”。

Echo 供图
神奇的潮汕有各种神奇的吃食你想不到

因为年夜饭要祭祖,很讲究,所以还轮不到我们小孩这一辈掌勺,我们的都是打下手。现在我和妹妹们在北京和广州这种城市工作,过年回去会买一些气泡酒之类的来喝。不过,年夜饭的菜单还是基本没有变化,跟着习俗走哈哈。

 

 

 

来源:界面新闻

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