火锅受欢迎,春节前夕每天有超万件火锅底料被买走

2020年01月20日 15:26 A
火锅底料市场规模将达310亿元,集中度却不高。

图片来源:图虫创意

记者 |吴容

编辑 |昝慧昉

临近过年,你家的年货都准备好了吗?

来自天猫的“全国年货之王图鉴”显示,今年,火锅底料成为了重庆的年货之王,天猫多家店铺月销火锅底料上10万件,春节前夕每天有超过万件火锅底料被买走。

对于中国人到底有多爱火锅?这个数据也许可以告诉你答案。据《火锅行业全产业链报告》披露,自2011年以来,火锅行业始终保持着10%以上的增速,全行业总销售额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元,在整个餐饮板块中占比超过11%。

火锅大热,让火锅底料市场在近年来迎来商机。

申万宏源研报显示,2018年,火锅调料市场规模近200亿,年复合增长率约15%。预计未来五年,火锅底料行业增长速度仍将保持稳定,2020年市场规模或将达310亿元,年复合增长率14.7%。

目前,火锅底料市场处于比较分散、集中度不高的状态。根据弗若斯特沙利文的数据,从市占率方面看,2018年的排名前五的是颐海国际(13.4%)、红九九(7.7%)、天味食品(5.0%)、德庄(3.4%)和红太阳(2.9%)。已上市的火锅调料公司主要有颐海国际和天味食品。

图片来源:图虫创意

海底捞上市之前,在2016年,其火锅底料供应商颐海国际率先登陆资本市场,这个做法被认为是“曲线救国”。

餐饮行业分析师林岳对界面新闻表示,餐饮公司上市老大难问题,让属于上游的火锅底料公司上市运作相对容易透明,也不容易受到食安等危机事件的影响。事实上,海底捞控股股东张勇夫妇也是颐海国际的的第一大股东及实控人,上市融资也可供应海底捞使用。而颐海国际也交出了不错的答卷,在香港上市后的三年时间里股价已翻19倍。

而在A股市场上,去年4月天味食品成为火锅底料第一股,此前它曾多次闯关A股但并未成功。界面新闻做过报道,成立于2007年的天味食品位于四川成都,主营川味复合调味料的研发、生产和销售,核心品牌包括“大红袍”、“好人家”。2017年全年,天味食品共卖出2.51万吨火锅底料,按照公司火锅底料500g/袋的规格估计,天味食品一年可卖出约5000万袋。

尽管如此,它仍常常被外界拿来和颐海国际比较。2018财年,颐海国际营收同比增长62.9%至26.8亿元,净利润同比增长98.6%至5.2亿元。从营收和利润这两项关键指标看,天味食品只有颐海国际体量的一半。

眼下,火锅品牌推出火锅底料产品已不是什么新鲜事。呷哺呷哺也将火锅底料推出市场,包括麻辣、番茄、菌汤、海鲜、三鲜以及泡菜等多种口味,还针对年轻消费群体推出了东南亚系列,如泰式冬阴功、印度咖喱等。

界面新闻留意到,在京东、天猫等平台上销售的火锅底料品牌达200多个,商品近5000个,其中不乏蜀九香、捞派、小肥羊、皇城老妈、刘一手等比较知名的火锅品牌。

上述分析师认为,火锅企业做底料生产,前端的火锅企业能够为底料背书,可以拥有一定的优势,但这远远不够,目前来看火锅调料的产品同质化仍是面临的主要问题,未来如何进行产品多元化升级是大多数参与者需要思考的。

来源:界面新闻

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