冬天想暖身,吃羊肉还是牛肉?

吃过羊肉觉得身上暖和,要归功于其中丰富的蛋白质。大家可能都有过这样的体会,吃完饭肚子填饱了,身上好像也觉得没那么冷了,这其实就是「食物热效应」的作用。

文|丁香医生

关键营养素对比/100 克

冬天冷得瑟瑟发抖的日子里,总想吃点什么暖暖身。

不少人选择吃羊肉来暖身。有些地区甚至流传着「冬至吃一顿羊肉,暖和一整年」的说法。

这么做真的有道理吗?吃牛肉好还是吃羊肉好,今天就带大家看一看。

先来解下惑,吃羊肉真的能暖身吗?这有一定的道理。

吃过羊肉觉得身上暖和,要归功于其中丰富的蛋白质。

大家可能都有过这样的体会,吃完饭肚子填饱了,身上好像也觉得没那么冷了,这其实就是「食物热效应」的作用。而且,蛋白质越丰富的食物,热效应就越强。

换句话说,日常生活中摄入优质蛋白的食物,同样能达到暖身的效果。从对比值来看,牛肉和羊肉蛋白质含量差不多。

想要通过吃东西暖身,无论吃点什么肉都行。不过想要美丽不冻人,还是想办法增加肌肉才是正道。

除了这一点,羊肉有更值得吃吗?

以瘦的牛羊肉为例,羊肉所含的能量、蛋白质和脂肪都略胜一筹。羊肉中含有更丰富的矿物质,铁含量是牛肉的 1.4 倍,锌是牛肉的 1.6 倍。

另外,羊肉中的维生素 B1、B2 的含量也比牛肉更高。这么看来,羊肉贵的有道理了。

对于身体瘦弱,需要增重,或是贫血缺锌的人来说,羊肉比牛肉更合适。羊肉中有容易消化的蛋白质,易吸收的血红素铁,都能给身体增加营养。

不过,如果是超重肥胖,或是已经有高血压,血脂异常等问题的人,推荐吃脂肪和能量都更低的牛肉。

需要注意的是,牛、羊肉中的饱和脂肪酸较多,过量摄入不利于心血管健康,是需要限量摄入的。

建议大家不管吃牛肉还是羊肉,优先挑瘦的部位,比如羊腿肉,牛腱子肉,避开牛腩、肥羊等。

在数量上,每天不超过 75 克为好,大概比手掌小一圈。

合作专家兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

科学审核郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

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