作者：冯仑风马牛
川酒陈家的前世今生
40 岁的陈剑峰，是五粮液国字号酒——国五液的继承人。
说到国五液，就不得不提川酒酿造大师陈茂椿和陈尚智，他们分别是陈剑峰的爷爷和父亲。
懂酒的朋友都知道，因为有了川酒，我们可以将国人酿酒的技术，上推到 2400 年以前。现今知名的川酒，就涵盖了我们熟知的「六朵金花」——五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。
陈剑峰的爷爷——被公认为「川酒泰斗」的陈茂椿，早在建国初年，就成为了五粮液、泸州老窖、沱牌老曲等各大酒厂的技术大拿。人们熟知的五粮液酿造技术，至今沿承着他的「八八工艺」。
陈茂椿的儿子陈尚智也继承了父亲的衣钵，多年浸淫在酒厂和研究室，酿造出鼎鼎有名的国字号酒：国五液。一战成名之后，陈尚智正式成为五粮液陈氏家族的传承人。
不同于陈家前两代对酒的痴心，作为酿酒世家第三代的独子陈剑峰却对酿酒却没什么兴趣。他一心扑在做建筑上，远赴海外求学。那时，20 岁的陈剑峰毕生心愿是造出一栋栋冲上云霄的摩天大楼。
在海外求学多年后，意气风发的陈剑峰带着他的建筑梦回到祖国。谁曾想，国内国外的建筑业真是截然不同。
已在白人的建筑圈子中小有作为的陈剑峰，把他在国外建筑业的那一套以设计为导向的工作风格搬回国内根本水土不服。作为建造师的他，还没有成熟到能在国内商业味十足的建筑业内游刃有余。
看着同龄的其他建筑师，在国内混的风生水起，陈剑峰彷徨的时间越来越多。
这时，作为五粮液陈氏家族掌舵人的陈尚智对儿子说：“你学建筑，可能向上发展也要学管理。那么你现在从事酒的管理，也是一脉相承的。不如先从酒的管理开始学起吧。”
就这样，陈剑峰开始尝试帮助爸妈打理家族酒业。
第一次以局外人旁观者的心态参与其中时，说实话，他是不喜欢酒的。尤其是在国外生活多年，喝惯了红酒葡萄酒等「洋酒」，更不习惯这热辣的白酒。
直到有一天，看见母亲顶着灰发，忙里忙外打理着陈家渐渐衰退的酒业，心理涌上一丝不甘心。
陈剑峰知道，老爸是个好说话的老学究。很多人来请教酿酒技术，从没有给过父亲一分钱。说好听点是请教，说不好听就是欺负陈家两代人的酿酒心，软。
现在哪还有巴巴的给你技术支持的便宜事呢？可是父亲就是乐意。陈尚智是个好的酿酒大师，他不愿意让酿酒工艺交流这件神圣的事变得铜臭味起来。这种匠人观念尤其可贵，但确实不适合现下的商业社会。
陈氏酒业的经营多数时候靠母亲一人打理，她日渐年迈，还要每天面对这些蝇营狗苟，有些力不从心。陈剑峰看在眼里，感同身受到心里，他也曾在建筑业上遇见和父亲母亲同样的困难。
陈剑峰意识到酿酒如同他追求的建筑，都会面临匠心和利益的两难选择。自己已经在此跌了一跟头，难道还要看着家族在这里跌跟头吗？就要让这陈家技艺被其他人拿走，沦为赚钱工具吗？
时间与蜕变
陈剑峰不甘心。
一是不甘心自己在匠艺和商业的融合上跌两次跟头。二是不甘心陈家这项独一无二的酿造技术就此隐没。如果没人继承与守护，大概再过些年，人们就很难再闻到陈家的酒香。
我不做，就没人知道我爸爸和我爷爷，曾经做出了多好的酒。甚至，这项古老的酿酒技术，再也不会有人记得。
本着一股当年专研建筑的倔劲儿和执拗，他正式加入了家族酿酒的事业里，开始了专业技艺的传承与守护。
快到知天命年纪的陈剑峰燃起一腔青年热血，并和父亲聊了聊。父亲陈尚智没说什么，只是去酒窖里拿出一瓶陈家自酿的老酒。
老酒最是有味道，历久而弥新，已经快要 70 多度了。用外行人的话来说，那杯酒「像是蜂蜜一样的浓稠」。
此时的陈剑峰早已深深爱上了白酒独有的苦辣辛甜一饮而尽，70 多度，一小杯，很快就感觉到身体轻松下来。
就是那一刻，他似乎体会到古人酒后「幕天席地，纵意所如」的畅快，觉得用毕生所学去构建另一个领域，未尝不是一场潇洒人生。
他突然间明白藏在酒里，父亲这些年欲言又止的话：“我这辈子大概就是搞酒了，也希望能做出最好的酒，而你不同。”
父亲一直希望自己可以传承守护这份技艺的同时，也有自己的创造与坚持。
陈剑峰被爸爸隐匿起来的关怀与爱意深深感动着，当初想学建筑就去学，如今想放弃也没有人责备过。这么多年自己的任性与固执，都被父母小心地呵护着包容着。
哪有什么岁月静好， 不过是有人替你负重前行。40岁的陈剑峰突然了悟。
当然，陈尚智作为酒中前辈，像是酒逢知己一般，教授了儿子陈剑峰品酒的技能。用陈尚智的话来说，要想打理酒，首先要了解酒。
陈剑峰潜心学习品酒，但是成长为一名优秀的品酒师并不容易，往往需要花费 5-10 年的时间，可是陈剑峰等不起。
他说：“我只花了 3 年时间，如今已经是国家一级品酒师了。你知道吗，我曾经因为练习品酒，嘴皮都烧掉了一层。我也想像爸爸、爷爷一样，做个踏实的匠人。”
我被他的话震撼到了，很久没有说话。然后看着他熟练的将一杯老爷子花了三年时间，新酿的「三两」川酒，举到眼前，像是欣赏宝贝一样，观察着它的外观；
然后把鼻子凑到杯子前，轻嗅酒的香气；而后饮一小口，品尝它的味道。他品酒专业的态度让人敬而生畏。
就在不久前，陈剑峰结交了志同道合的朋友，开始用着爸爸诚意酿造的川酒，做自己的品牌。
就是刚才他品给我看的酒：「三两」
我问他为什么要起个名字叫「三两」？陈剑峰颇有感触：“酒不在多，三两就够了；朋友不在多，三两个就够了；父子之间话不在多，三两句懂得自己心的就够了。”
堪比“国五液”的三两小酒
这样有着浓稠意蕴的「三两」酒，承载着三代川酒匠人的初心，也是 70、80、90 后人，在慢慢懂得一些人生意味之后，愿意尝试的小酒，这大概就是我们普通人家的人间风味。
现在聚会，越来越多的人也戒掉了「大口喝酒大口吃肉」的不良习惯，更多时，大家不是饮一点威士忌，就是来一小口白酒，都只是一点，有益身心。
喝一点小酒，成为了日渐成熟的我们真情实感的寄托。
三两个知己围坐，来一点醇厚的小酒助兴，总能轻易唤起朋友间想说的知心话，为一场小聚或是一席欢宴做出再好不过的铺垫。
如果这酒尝起来舌尖清甜，余韵悠长，那简直就是席间谈资。三两酒就有着这样的特征。
每次我和同事兼基友加班，稿子写完已是深夜。这时开一瓶「三两」，小盅对饮，和着京城的圆月与凉风足以接着对谈半宿，那种滋味，十分美妙。
三两的酒香完全体现出陈家三代酿酒大师的工艺传承， 一打开酒瓶，馥郁馨香就扑面而来，带着点点甜意和绵柔。
酒体纯凉，抿一小口，就咕嘟一下滑落在咽喉。没有呛吼的辛辣，只有粮食味道的醇厚与余韵。
而且，这个酒喝过以后，完全不会口干，也不易上头，饮后还有解乏的快感。女生少喝一点点，也是赏心乐事。
三两酒不上头的秘密
说到喝白酒，可能很多年轻人还是有些抗拒。最怕喝多了会上头，如果不幸买到了假酒，那简直要头痛三天，害人害己。
陈剑峰和我们说，实际纯粮食酿造的酒是不容易上头的，我们喝到不舒服的那些白酒，往往是因为酒精勾兑过。
三两酒不一样，它最大的好处在于不上头、醒酒快。
酿过酒的人都知道，地域对酒的重要性。如果离开了那片土地，酒也会失去它本身的味道和意义。
这个酒的酒体来源于号称「中国白酒金三角」的四川宜宾。
这里有着独特的古微生物生态窖泥，昼夜温差小，湿度大，是亿万种醋酸菌、酵母菌等，最适合酿酒所需的微生物生长的温床。
雪山融化的寒泉从这流出来，所以在宜宾做出来的酒是独一无二的澄澈甘甜，比如名酒五粮液。
陈老爷子用 5 种谷物，纯粮酿造。150 天让粮食自然发酵，醇少酯高，然后蒸馏。在经过 5 年封坛窖藏，粮食的味道就愈陈愈香。
和市面上那些随便勾兑的白酒简直不可同日而语。即使你喝醉醉的，第二日醒来，也没有头疼恶心的不良反应。
不仅如此，「三两」的委托加工方，是与五粮液颇有渊源的宜宾名厂，他们拥有着超过 30 年窖龄的窖池，双方签有秘方专利保护协议。
也因此，这款和五粮液同宗同源同质的「三两」小酒，口感更为醇厚和丰富，真正做到了入口甜、落口柔，不上头。
就连五粮液集团有限公司名誉董事长王国春都说：“五粮液一百多个经销商，一百多个品牌，最懂酒的就是你们陈家，要求最高的也是你们陈家。”
可以说，「三两」是对五粮液独特口感和风格的传承。毕竟是1982年的陈年老窖，陈家三代技艺传承，品质从来没变过。
不同于传统包装的瓶身设计
老爸如此执着地做好酒，当儿子的陈剑峰自然不甘落后。说到做酒自己肯定不如爸爸，但是说到为这款好酒做包装，那谁都比不上陈剑峰。
他发现市面上的白酒包装，都走浮夸风。金色、红色搭配在一起，让人看着就有压力。但是，他也是近些年才明白：“我们都是人到中年，深知放纵、节制的平衡，也明白过犹不及的代价。是到了做减法的年纪了，少即是多。”
不同于传统白酒的包装设计，他将自己在英国学习的美学理念应用在三两酒瓶的设计中。极简主义酒瓶应运而生。
瓶身基本无装饰，玻璃质感通透明亮，三两酒的清透温润，在盈盈一握的瓶中滴溜溜滚来又滚去。
瓶底刻印「陳」字，这代表着，他们父子赌上了陈家酿酒的名声。这酒的分量就在这里了。
陈剑锋总是想着，即便是做酒，也要守护最初的梦想。也不负当年父母对自己那份少年梦的悉心保护。
