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编辑 | 牙韩翔
1. 标称雨润集团旗下开封富润生产的猪肝样品不合格
河南省市场监督管理局发布《关于13批次食品不合格情况的通告（2019年第47期）》。此次抽检18大类食品467批次样品，抽检结果为合格样品454批次，不合格样品13批次。
此次抽检产品中，新乡市富邦置业有限公司长垣联华城市广场分公司销售的标称开封福润肉类食品有限公司生产的1批次猪肝,磺胺类(总量)检出值超标，为190.5μg/kg。
《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物的肌肉、脂肪、肝、肾以及牛/羊奶中残留限量不得超过100µg/kg。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病有较好疗效。出现磺胺类（总量）超标，可能是因为在养殖过程中没有严格遵守停药期规定。
磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，如果长期摄入磺胺类（总量）超标的动物性食品，可能会导致泌尿系统和肝脏损伤，以及过敏反应等。
工商信息显示，开封福润肉类食品有限公司成立于2004年3月22日，经营范围禽畜屠宰、加工、销售；肉制品（酱卤肉制品）加工、销售；副食品代储、代存。在招聘网站“公司简介”中介绍，该公司系江苏雨润集团于2003年9月收购原开封肉联厂组建的具有独立法人资格的肉类食品加工企业。
此次开封福润肉类有限公司抽检不合格猪肝的具体信息如下图：
2. 山西沃尔玛、永辉销售的蟹类产品镉含量超标
山西省市场监督管理局发布《2019年第38期食品安全监督抽检信息公告》。本次抽检3大类食品37种产品，其中不合格样品3批次。
本次抽检不合格产品有：山西中苑宜购商贸有限公司购进的宏盛源后腿，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准；深圳沃尔玛百货零售有限公司大同永泰分店购进的梭子蟹、山西永辉超市有限公司运城分公司购进的面包蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准。
根据《食品中污染物限量》（GB2762-2012）中规定，水产动物及其制品（甲壳类）中镉的最大限量为0.5mg/kg。
此次抽检，两家大型购物超市的抽检中，均出现了蟹类产品镉含量超标。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。水产品中镉超标可能是甲壳贝类等水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。水体污染会导致水体环境中含有镉元素。除此以外，用药也可能导致水产品含有镉元素。
镉属于重金属污染物指标，长期过量摄入将会给人体的健康带来危害，能导致肾脏、骨骼和消化道损伤等。
