文|锐裘
一个来自加拿大，定位为大众市场，与星巴克的同款产品便宜大约20%的咖啡品牌，你愿意尝试一下吗？
Tim Hortons（下文简称Tims），这个用创始人名字命名的加拿大咖啡品牌，于今年2月在上海开出首店后，已陆续在上海各个区域开出30余家店。
上周四，Tims 以快闪店的形式出现时装周的其中一个会场，向业内做了次品牌展示，也借机触达业内的高净值用户。
从 Tims 进入中国起，我就有关注它。一方面，的确不少朋友点名安利，另一方面，Tims 的开店速度真的快，而且其红色门头和标志性的枫叶元素都特别扎眼，很难不对它留下印象。
不同于其他新品牌选择市中心扎堆开店，以起到短期集中曝光，Tims 的现有门店分布在上海的各大区域，大部分门店选择办公楼宇和商业中心。
品牌目前在上海的门店，可见品牌扩店之快 图片来源于官方
品牌的拓城计划同样不走寻常路，除了上海之外，第二个进驻的是郑州，这样优先考虑二线城市的做法同样并不常见。（其他案例可参见上个月我们写的日本咖啡品牌 %Arabica）在和 Tims 的品牌负责人交流过程中，我们发现了品牌在布局时的四个侧重点：
1.做大众市场。
产品价格低于星巴克，一杯美式15元，早餐套餐则定为19元。负责人强调，低价不意味着丢失品质，品牌的线下门店都营造出“家的感觉”的氛围。
2.本土化运作及产品改良。
门店更名为Tims Coffee House，还增加了咸蛋黄 Timbits 等新品，以迎合中国人的胃口和偏好；此外，品牌特有的中度烘焙咖啡，口感很顺滑，对国人来说，喝下去并不会有太大负担。
3.注重培育年轻用户。
Tims 在初期阶段积累了不少高阶白领用户，不过，接下来品牌希望占领新人群心智。目前在上海的最大店开在了五角场大学路上，品牌看好这里同时拥有大学生、创新创业者，有很强的年轻力。
4.二线市场的前期培育。
和上一条思路一致，即对新市场的挖掘。大连首店开业当天，总排队时间甚至有19个小时，高于上海首店开业的排队时间。
咖啡在中国的天花板究竟多高？
从不断涌进来的新进入者来看，国内的咖啡市场欣欣向荣。快餐如肯德基麦当劳，便利店如全家，甚至下沉到加油站的便利店、苏宁易购旗下的小店等，任何你想不到的企业已加入到这个赛道。瑞幸的出现间接推动了咖啡数字化发展，星巴克推出“啡快”，不仅支持外卖，还可以移动点单，这点 Tims 也同样在尝试数字化。
在交流中，品牌负责人表示并不排斥有更多竞争者，这样反而更好，一起把蛋糕做大。这只新进入团队的野心是：10年在国内开出1500家店。
更值得思考的是：在中国，咖啡的定价之后是否会变。
中国人对一杯咖啡价格的认知在30元左右，这几乎是星巴克初入华时给与的定价认知。但若按照人均收入来看，这个定价是要高于国外的。
现在，“咖啡是舶来品”的概念在慢慢被淡化，并日渐成为一群人的日常必需品。市场同时出现细分，有50元的精品咖啡，也有16元的快捷咖啡。
当市场越来越大，未来像 Tims 这样性价比更高的品牌加入，群聚效应放大，连锁咖啡的均价是否会慢慢降低，我们之前对一杯连锁咖啡的定价认知是否会改变？慢慢趋向更合理化？这是我比较期待的地方。
