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走南闯北，粤菜常吃，如果让每个食客都列出自己最爱的一道粤菜，很大程度上跳不出叉烧、蒸鱼、干炒牛河和杨枝甘露这样家常熨帖的经典菜色。
近日，万豪国际在旗下餐饮品牌万豪中餐厅的品牌形象焕新发布会上，就与美食纪录片《舌尖上的中国1&2》、《风味人间》总导演陈晓卿一起，从98道独具匠心的菜式中挑选出了6款极具传承意义的经典佳肴，发布了一张“粤式风味文化体验菜单”，还拍了一部“穿粤食光”的宣传片，讲述菜品与目的地背后的故事，带领食客共同开启粤菜历史文化探索之旅。
这次选出的粤菜文化体验菜单由6道家喻户晓的经典粤菜组成，其中包括松茸炖响螺、蜜汁叉烧皇、瑶柱贵妃鸡（白切鸡）、清蒸桂花鱼、干炒牛河和杨枝甘露。
此次同步推出的“穿粤食光”宣传片也以纪录的视角，追踪万豪国际大中华区万豪中餐厅厨艺总监曹锦明在大街小巷探索发现粤式美食与文化的经历，并邀请陈晓卿讲述其对粤菜文化的独到见解。
通过这6道已深深融入本地居民文化生活的菜肴背后悠久的历史与生动的故事，如常在粤语俚语中出现的蜜汁叉烧，人们会用“饮啖茶，食个叉烧包”来表明广式早茶的重要性，而这款让人记忆深刻的广式风味也跟随第一代粤地移民远去海外成为中式BBQ，影响着海外当地口味的同时，抚慰海外华侨的思乡之情；此外，味道清鲜的白切鸡则与礼祀活动紧密相连，所谓“拜神唔见鸡”，都体现着这些经典粤菜对日常生活的深远影响。
右：美食家小宽
这6道经典菜品源于传统，同时在呈现时又加上了万豪独有的创新。“比如一道家常的白切鸡，在广州每家都吃，一般做法是把鸡在清汤滚水中浸泡25分钟。而我们选用清远鸡，再用大个虾米、瑶柱烤干之后吊汤，这样浸烫的鸡肉口味就更鲜美一些。”曹锦明曹师傅说。
“饮食就是文化。像我自己出门在外，一定每隔两三天就想吃一下中餐，吃一下我家乡的粤菜，比如喝个汤、吃个干炒牛河，这对我来说就是终极安慰食物（comfort food）。”万豪国际集团大中华区市场及营销副总裁吴子㭎（Lawrence Ng）说，“未来我们也希望可以将粤菜推广到亚太地区之外，甚至可以到其他大洲去，让全世界品尝到粤菜，让在全世界游历的中国人可以在他乡尝到家的味道。”
作为一个拥有30年历史的餐饮品牌，万豪中餐厅一直提供的粤菜是传统的又是创新的，是广府的也是国际的。
万豪中餐厅品牌成立自1989年，分别布局于万豪酒店及JW万豪酒店中，目前于大中华区北京、上海、广州、成都、深圳、香港等地共有40家运营中的万豪中餐厅。而这次推出的“粤式风味文化体验菜单”目前可以在万豪旗下已经同步的28家万豪中餐厅尝到。万豪酒店集团希望借此契机，成为当地人餐饮的一大选择。
作为万豪旅享家会员计划的一部分，会员在2019年12月31号前在万豪国际大中华区参与餐厅体验“粤式风味文化体验菜单”，不仅享受折扣，还可以累计会员积分。
“万豪中餐厅品牌自问世以来已有30年历史，见证了诸多资深厨师团队在厨艺上的执守与匠心，不断为消费者打造本地化餐饮体验，向世人展现粤菜传承背后的探索并致敬其代表的当地文化。”在谈及本次品牌焕新时，万豪国际集团大中华地区运营副总裁 Richard Taffs先生表示，“在中餐厨艺总监曹锦明先生的带领下，万豪的厨师团队将继续守护粤地美食的文化传承，借由万豪国际集团全球网络将粤菜在世界舞台上发扬光大。”
美食没有国界，就像粤菜厨师们随着在世界范围内的迁徙让粤菜开花散叶、成为国际认可的一大菜系一样，万豪中餐厅推出的经典粤菜在希望抓住国内食客的口味的同时，继续走向世界范围，实现关于中国味道的更大愿景。
图片来源：品牌提供
