争夺200亿月饼市场,餐饮品牌有什么新想法?

2019年08月19日 15:29 A
由于月饼成本低利润高,餐饮品牌纷纷涉足开卖月饼,用一些跨界概念来作为卖点。

记者 | 吴容

“饼票,饼票”,距离中秋节还有一个月时间,广州酒家体育东路店门口聚集了不少“黄牛党”,吆喝着收卖月饼票。

作为广式月饼的大佬,广州酒家早在今年7月8日就开启了月饼的销售。同为老字号的元朗荣华、陶陶居、华美月饼和美心等传统月饼品牌也先后铺货,打响了月饼争夺战。

百草味、三只松鼠与良品铺子等休闲零食品牌也没有闲着。今年,良品铺子与敦煌博物馆合作,推出中秋联名款“良辰月”系列国潮礼盒。2015年正式售卖月饼的百草味,今年同样主打国潮系列。三只松鼠在2017年也进军了月饼市场,今年中秋礼盒选择了漫画版的孔夫子和女词人李清照来进行包装。

跨界“新面孔”也不希望掉下队来,星巴克、喜茶、奈雪的茶和乐乐茶等都表现热烈。喜茶和奈雪的茶也都并非首次推出月饼,前者今年上线了藤椒牛肉,麻辣小龙虾两大新奇口味,后者在用料上仍然选择了年轻人喜欢的奶黄、芋泥、紫薯等。

除了常规版月饼礼盒,老玩家星巴克和奢侈品牌上下合作推出高端限量款,售价高达1380元,礼盒样式为手提包款式,称可作为挎包外出使用。目前该礼盒在天猫旗舰店仍处于预售阶段,但两款颜色不同的礼盒月销已分别达到430盒和154盒。

作为餐饮行业中的时节性的产品,月饼销售往往只有2~3个月的销售时间。不过,月饼成本低、利润率高,是吸引品牌们热衷跨界的一大原因。根据餐饮分析师林岳给界面新闻提供的数据,“一盒月饼(四块)再加上包装,一般成本不会超过30-40元(得看具体的包装质量),而市场上月饼礼盒的价格大约在200元到300元之间。”

这项业务对品牌的业绩贡献不小。

广州酒家在2018年,以“利口福”为代表的月饼营收达10.38亿元,占总营收超过四成,毛利率则达到63.22%。它预计投资9亿元,在广东梅州和湖南湘潭建设食品生产基地,此外,收购陶陶居则有利于其月饼等食品领域进一步扩大规模。以做蛋糕起家的元祖股份,对月饼产品一直较为依赖,2015年至2017年,月饼营收占公司总营收的比重依次为33.22%、34.13%、35.64%。

中商产业研究院《2018年中国月饼行业市场发展前景研究报告》显示,根据2015年-2017年月饼市场年均复合增长率达到9.4%的预测,未来5年,我国月饼市场规模年均增速会保持在8%左右,而到2022年,该品类市场将会成长为突破200亿。

来自北京焙烤食品糖制品协会发布的消息,今年中等价位月饼仍是主打产品,大部分月饼礼盒的价格将集中在80至200元之间,将占到月饼生产总量的2/3,但随着外埠月饼、私房月饼加入网络销售大军,本地礼盒月饼销量年年小幅下降;在团购月饼失去辉煌的同时,散装月饼将成为人们中秋节的首选,预计今年还会有5%的上升空间。

来源:界面新闻

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