图文 | 老白干
“老白干”者，华夏之历史名酿也。世人言及“老白干”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，盖因衡水老白干之名扬天下久矣，世人莫有不知者。
老白干起源——距今已有1900多年历史
衡水，古属冀州。境内滏阳、滹沱、衡漳诸河如玉带盘绕，金波粼粼，正所谓物华天宝，人杰地灵。考察文献，所谓“冀州衡水酒”，非冀州产酒，乃衡水酒为之扬名。衡水酒业追溯至汉，成名于唐，定名于明，有清以来更盛极于世，距今已有1900多年历史。《正定府志》、《冀州志》、《纲鉴合编》、《宝颜堂秘笈》及文学名著《镜花缘》多有记述。
老白干香型优势-自带“不上头”基因
老白干香型白酒不容易上头，这其中最具代表性的就是衡水老白干，其不上头基因主要是源于它传承千年、地缸酿造、低杂醇油、小分子酒的四大支撑点。
衡水老白干兴于汉、盛于唐、定名于明，拥有1900多年不间断的酿造历史和工艺传承，这是对“不上头”最好的见证。衡水老白干传承千年的地缸酿造工艺，更是被列为国家级非物质文化遗产。地缸酿造可有效隔绝泥土杂质，避免有害微生物和杂味的产生，酒体更为纯净。而且老白干酒中杂醇油的含量极低，低于原国家标准的四分之一，不到酱香酒的一半。再加上老白干酒体的小分子结构特征，碳链短，易分解，代谢快。这综合造就了老白干酒更顺口，醉得慢、醒得快的特点。
老白干历史文化——国内外屡获殊荣
明嘉靖三十一年，衡水城内有名酒坊十八家，以德源涌最负盛名，其酒以“洁”、“干”著称于世，遂名以“老白干”，传颂朝野，一品为快。各地坊店多有效仿，沿袭至今。清代，衡水老白干为全国名酒之一。宣统二年，获南洋劝业会大奖；宣统三年，城内酒坊有三十余家。公元一九一五年，衡水酒赴巴拿马万国博览会，获甲等金质大奖章，名列中国诸获奖酒品之首。史载“直隶(官厅)高粱酒”是也。民国二十八年版《衡水乡土志》记载：“衡民谋食四方者，木工为多，陶工次之，制曲酿酒尤为特色，巴拿马赛会得有奖章”即此也。一九二九年衡城福兴隆坊之酒品获河北省国货陈列馆二等奖。
衡水老白干获得1915巴拿马万国博览会甲等大奖章
抗战胜利时，人民政府收购城内十八家酒作坊，在此基础上成立地方国营衡水制酒厂，恢复发展老白干酒生产。几十年来，老白干酒屡获殊荣，连获海内外酒类评比金奖。杜子端先生云：“酒仙能饮衡水酒,诗圣不再醉他乡”。斯言诚哉，美哉。
1946年，第一家国营制酒厂
2010年，上海世博会期间，被联合国机构评定为“千年金奖”，再续荣光。2018年8月，在世界最权威的烈酒评选比赛之一、素有烈酒界“奥斯卡“之称、酒界全球范围内顶尖大赛的世界烈酒大赛上，衡水老白干一举夺魁，获得大赛最高奖—双金奖，衡水老白干1915更是赢得评委的一致好评，荣获“全场最佳”，在这场顶级赛事中，衡水老白干成为全球最受欢迎和认可的中国白酒。
接着在2019年“中法建交55周年法国前总理欢迎晚宴”、“国际领袖北京之夜——中德经贸合作交流晚宴”、“世界领袖和企业领袖武汉之夜”上，衡水老白干1915更是被选为指定用酒招待国际领袖，获得世界各国领袖的一致点赞。
2018年，衡水老白干荣获拉斯维加斯烈酒大赛最高奖——双金奖
酒文化是一个民族文化中的重要组成部分，老白干历经千年沉淀，成为中国酒文化中灿烂的一支。酒文化同样也是世界文化中可以共通的部分，老白干多次获得世界殊荣，也是中国酒文化走向世界的最好跳板，民族的就是世界的，老白干的时代机遇就此展开，一个新白酒时代正在到来。
