记者 | 杨秋月
伴随植物人造肉概念产品的兴起，其重要原材料“豌豆蛋白”的需求正在激增。
根据英国《金融时报》报道，“豌豆蛋白”供应出现了紧张局面。植物人造肉产品的增多、及生产端从豌豆中提取蛋白能力的欠缺，是导致当前局面的关键因素。
目前备受关注的人造肉企业都在生产以“豌豆蛋白”为原料的植物肉产品，使得豌豆蛋白正在替代大豆蛋白成为植物肉产品的主要原料。“人造肉第一股”Beyond Meat、肉类加工巨头泰森、食品巨头雀巢等制造商都将豌豆蛋白作为生产植物肉产品的重要原料。
在欧美人造肉市场，比起大豆蛋白，豌豆蛋白是更受欢迎的植物肉主要原料。
许多健康意识强烈的欧美消费者认为，大豆蛋白含有大量植物性雌激素，且容易导致过敏，再加上转基因大豆在美国的大量种植，都使得这一原料容易产生负面的健康影响。
美国最大豌豆制品生产商Puris的总裁Tyler Lorenzen也表示，消费者希望拥有非转基因或有机类的蛋白质来源。
豌豆蛋白的消费量近年来增长迅猛。食品企业技术顾问enk Hoogenkamp提供的数据显示，目前全球豌豆蛋白消费量与2015年相比翻了一番，达27.5万吨，到2020年，其消费规模还将增长30%，至2025年全球豌豆蛋白消费量将增至58万吨。
市场需求的增长，导致豌豆蛋白出现了供不应求的迹象。
《金融时报》报道称，生产商对于豌豆蛋白提取能力的欠缺，导致此类蛋白原料供应紧张。而且，由于需求强劲，一些供应商也不愿意以低廉的价格签订长期供货协议，这已成为植物人造肉企业面临的发展压力。
不少植物人造肉企业正在寻求更多能确保原材料供应的办法。例如，Beyond Meat正在积极拓展更多的原料供应商渠道；豌豆乳生产商Ripple Foods则选择直接与原产地农民签订采购协议。
在中国，也有越来越多的豌豆蛋白植物肉企业进入市场。豌豆蛋白肉企业“珍肉”近日刚完成数百万的种子轮融资，该公司正在与国内豌豆蛋白加工企业合作，预计今年9月推出首款以豌豆蛋白为主要原料的植物肉产品。
国内植物蛋白产业过去主要以大豆为原料，目前也开始关注豌豆蛋白的研发。上市公司烟台双塔食品股份有限公司日前对投资者表示，它已经开始进行人造肉研发，今后人造肉的研发、生产和销售将会成为重点工作之一。初步统计，其豌豆蛋白的国际市场占有率大约在35%以上，公司新研发了“豌豆组织蛋白”以及“豌豆拉丝蛋白”，以填补国内此类产品的空白。
