Netflix 拍了一部关于小吃的美食纪录片《街头绝味》,和《主厨的餐桌》同个班底

台湾嘉义的豆花、鱼头汤和熏山羊肉上榜,可惜没有大陆的街头美食出现。

Netflix的美食纪录片《主厨的餐桌》第6季在年初2月播出,这部系列美食纪录片从记录米其林大厨,到逐渐把镜头对准新进代表性的餐厅里的“平凡大厨”,但无论是著名还是小众,每个主厨身上都融汇了对食物的爱、对自我的怀疑和挑战以及对时代的记录,难怪被称作“交响乐般”的美食纪录片。

而这次,《主厨的餐桌》的原班底正式走出了体面的餐厅,来到了街头,于是就有了4月26日上线 Netflix 的这部《街头绝味》(Street Food)。

在之前 Netflix 放出的预告片里,这部《街头绝味》第一季可以又被称作“亚洲街头绝味”,因为这一季的9处取景地都在亚洲,其中有日本大阪、泰国曼谷,也有中国台湾嘉义等,可惜没有大陆街头美食上榜,平心而论可能少了一些说服力,《风味人间》和《人生一串》都表示不服。

不过从上线的内容来看,《街头绝味》还是展现了深度挖掘主厨,将戏剧化的人生经历和美好食物结合在一起的感人戏路。

比如第一集里的“街头小吃女王”、已经70多岁的硬核曼谷奶奶“痣姐”(Jay Fai)。

痣姐又飒又美,带上护目镜掌勺就是小吃女王,换回便装涂上口红就是个气场老太。

她的人生跌宕起伏,曾经在年少时经历大火失去一切,后来也一直只以在街头做菜为生。

然而就在这看似狭窄的人生范围之中,她在很多重要节点都做出了孤注一掷的选择:借钱开了自己的店面、引入昂贵的海鲜食材、不断开发新菜……

“我不仅仅是一个街头厨师,我是一位主厨(I am not just a street cook,I am a chef)”

跟着镜头一起去回顾痣姐的人生经历,会发现正是如这句话所展示的那样,这位女士身上的尊严和勇气让她闪闪发亮。

痣姐的菜单不断加长,最后居然有上千种之多,在这其中,她不仅制作出独特的冬阴功汤,还凭借自己的蟹棒烘蛋斩获一颗米其林星。 痣姐的“蟹棒烘蛋”用的是上好的螃蟹,以金黄蛋皮包裹满满的新鲜蟹肉,蛋皮饱满,蟹肉多汁。

谁曾想当你来到曼谷街头,找了个不那么脏的位子坐下,得以享用的是用高级食材(当然菜卖得也挺贵)和街头技法做出来的混合美味呢?

也正是如此,2017年,米其林第一本曼谷指南出炉,有17家餐厅摘星,其中“痣姐”获得米其林一星,是其中唯一一家街头美食。2018年,痣姐继续蝉联一星。

我为我的大胆而骄傲,并且从未后悔。( I am proud of my boldness,and never regret)

在《街头绝味》的第一集,除了痣姐,故事里也有其他两位曼谷街头厨师的故事——不是每个人都会获得米其林,但是他们的食物也每天都在街头抚慰千万人的胃口和心灵。

 

 

正如预告片里所说,这是乱七八糟的美食天堂,让我们认识本土英雄,颂赞街头美食。

话不多说,接着看剧去了,祝我们每天都有好胃口。

来源:界面新闻

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