文| 餐饮界 饮Sir
近日，全球知名市场调研机构英敏特发布了2019全球食品饮料的趋势预测，总体可以归纳为：可持续性消费、健康老龄化，以及高端便捷化。
如果将此预测对应于当下大火的新茶饮领域，又将为行业市场释放出哪些信号，抑或是，将有一个怎样的2019迎接新茶饮呢？
三大趋势下的新茶饮
美团点评餐饮学院院长白秀峰称2018年为“中国新式茶饮元年”。这一年，人们看到了一个风头正劲，且势头良好的新茶饮。并且，英敏特关于食品与饮料创新的预测在新茶饮领域也早见端倪。
1、可持续消费之消费日常化与环保化
曾几何时，茶饮是人们口渴时才会想起的街头“功能性”茶饮。如今，当喜茶用排队两小时力证时尚茶饮的魅力，奈雪的茶用“茶+软欧包”打开精致小女人的世界，因味茶用年轻化重新定义东方茶……这些定位各有不同的新茶饮品牌向人们发射出同一种信号——饮茶是一种质感生活方式的表现，新茶饮正在成为人们的一种日常性消费。
与此同时，可持续性消费还表现在行业环保意识的提升上。近日，一款镂空设计的茶饮外带包装设计在短视频平台上走红，其背后的意义不仅在于设计的新奇，还在于对减少包装浪费等环保理念的推动。
2、健康老龄化之“初老症”提前
当“90后中年少女”、“80后老年大叔”成为近两年的“热词”，行业市场敏感地嗅到，养生，早已不只针对老年人，风华正茂的青年人也成为“养生”的受众群体。即便是以年轻人为目标消费群体的新茶饮，也无处不在强调健康茶饮的概念。
火遍全网的黑糖珍奶出了低糖、低脂版，鲜榨果饮在门店的显眼处摆放出新鲜水果，越来越多的新茶饮品牌在宣传中标出原材料，甚至原材料的“出身”，低糖、低脂，鲜采、手作……就是为了证明自家产品的健康基因。
3、高端便捷化之场景革命
年轻人酷爱新茶饮，还有一个重要的原因是新茶饮店中有他们追求的“调性”。高颜值的产品包装，以及充满设计感的店面空间，让茶饮成为街拍的必备“道具”，让茶饮店成为凹造型的“摄影棚”。
并且，虽然新茶饮用时尚的空间设计提升了消费者的到店体验，但大多数新茶饮品牌的主要销售额却并不在“堂食”，外带与外卖也占据了相当的比例。那么，之于新茶饮，店面、街头、商场，甚至是办公室与家中，都可以成为它们的消费场景。
激战2019
12月13日，美团点评发布了《2019中国饮品行业趋势发展报告》，报告中显示，截止至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长了74%。新茶饮的规模化趋势尽显，激烈竞争也就此注定。
1、同质化竞争掀起创新风潮
在2018年尾，奈雪的茶怒怼喜茶抄袭的事件就曾掀起茶饮界对创新的大讨论。在2019年，茶饮门店将持续增加，也将有更多新品牌入局新茶饮，面对体量庞大的市场规模，同质化竞争依然是新茶饮躲不开的魔咒。
那么，长足发展的茶饮品牌也必将在产品创新，甚至是模式创新上大下功夫，以保持品牌旺盛的生命力。
2、二三线市场展开江湖厮杀
2018年10月26日，奈雪的茶郑州首店开业；11月9日，鹿角巷首店郑州大卫城与国贸360店同步开业；11月24日，喜茶进驻郑州新开商业综合体正弘城；11月29日，奈雪的茶在郑州再开两店……2018年下半年，新茶饮品牌“组团”杀入郑州。
美团点评的报告中也指出，相较于一线城市，二三线城市开店的增速更快。数据显示，相较于2016年第三季度，2018年第三季度现制茶饮城店门店数增速分别为：北上广深为59%；新一线为96%，二线为120%，三线及以下城市为138%。
3、融资热加速资本化进程
在一片“资本寒冬”的声音中，新茶饮品牌在2018年依然是资本的宠儿。喜茶在4月B轮融资获投4亿元；奈雪的茶在3月的A+轮融资获投3亿元；煮叶、茶煮……等，均先后获得资本支持。
资本的入驻会加速茶饮业品牌化、连锁化的进程，同时，亦会拉开新品牌与头部品牌的差距。
发展2019
新茶饮的发展也必将符合新餐饮的趋势，在线上线下一体化以及餐饮零售化的大势所趋下，2019年的新茶饮又将在哪些方面集中发力呢？
1、供应链
早在2017年，就有餐饮业人内士指出，餐饮业的下半场竞争来自于供应链。作为一个新兴行业，当品牌化的时机成熟，也便到了比拼供应链的时刻。
2018年，无论是马不停蹄开直营店的茶饮品牌，抑或是大张旗鼓招商的茶饮品牌，规模化是它们共同的发展方向。而供应链正是支撑品牌规模化的关键因素。从茶园到店面，从中央仓库到消费者手中……完善先进的供应链是为品牌规模化保驾护航的基础。
2、创新
2019年，茶饮行业的创新或将不仅仅局限于产品创新与概念创新。
41万家店面，有人看到的是一个竞争激烈的新茶饮，而有人看到的却是一个并未饱合的新茶饮。如今，在国民收入分层、消费水平分层的背景下，新茶饮品牌的分层却并不明显。这意味着，针对不同层次的消费人群，新茶饮领域依然拥有诸多创业机会，行业细分或将成为新茶饮创新的一大方向。
3、品质
茶饮业内人士指出，新茶饮将正式告别粗放式发展的模式，正式迎来“高门槛”时代。在这里，此“高门槛”并非指的投资成本的提升，而是技术的加持。
在新茶饮发展至一定阶段时，人们步入理性消费阶段，消费者的视线将从外在的炒作转向内在的产品，从“网红”发展至“长红”，新茶饮必先回归产品本质。
4、营销
每一个“网红”新茶饮的“走红”经历都堪称一本餐饮界的营销“教科书”。从饥饿营销到创始人包装，从趣味产品概念到事件炒作……新茶饮的营销一直很“热闹”，而这份热闹还将继续下去，去持续“挑逗”年轻人的消费神经。
参某说
新茶饮就是用慢艺术去融入现代人的快生活，并且，人们对于这种融合乐见其成。2019年将是新茶饮全面爆发，实现突破性发展的一年！2019年，人们对于新茶饮的关注点也将逐渐转变，从“排队两小时”、"酷玩属性”，以及品牌创始人等转变为新款产品、新式场景、创新模式等等。
2019年的新茶饮，或将告别单一的“网红”时代，以产品主义为核心，通过更多维度展现品牌价值，而整个新茶饮行业，也将表现出更健康、更良性的发展趋势！
