城市探索| 我可以带走的一小片瑞士“洛桑”，在他们眼中是一座城市游乐场

洛桑，一个瑞士西南部的小城，被人们熟知还是源于“奥林匹克之都”的美誉，但实际上，这个带着奥林匹克光环的城市，还有很多值得探索的特色。夕阳下日内瓦湖的余晖、阿尔卑斯山的雪景、老城区守夜人的传承，以及Coco Chanel生命最后的进程……一切都和洛桑有着千丝万缕的关系。

于是，我们找到了6位“最熟悉洛桑的人”，想要从独特的视角中探索洛桑人的生活和这座小城里发生的一切。

骆文卿：洛桑奥林匹克博物馆讲解员，中文导游
Batiste Pilet（白松德）：瑞士国家旅游局工作人员，洛桑人
王天舒：瑞士沃州旅游局中国区代表
王翎芳、徐尧鹏：台湾美食作者／导演，旅行家
张志博：四年前在瑞士Villars的中文滑雪教练

从他们的描述中，我们听到了许多有趣的故事，也找到了洛桑这座城市最全的“当地玩法”攻略，以及洛桑人身上那种略带憨厚又敏锐的性格，还有一点点从骨子里透出的小骄傲。

作为瑞士沃州的首府、日内瓦湖畔的第二大城市，洛桑一直是一个不错的目的地。从前这里因罗马的军港而繁荣，如今城内的两个区用巨大的地势落差和不同的生活态度迎接着来自世界各地的人们。湖畔的乌希（Ouchy）区、Flon区和山丘上的老城区通过瑞士唯一的“地铁”把他们连起来，在这个位于山坡上的城市中，旅行也可以很方便和快捷。

骆文卿：“15年前对瑞士还一无所知的小女孩，如今成了最了解洛桑的华人”

15年前认识了生命中的另一半，3年后决定跟随瑞士丈夫定居洛桑。从一无所知到无所不知，用了12年的时间。如今，骆文卿成为了洛桑博物馆之行的发言人，也融入进了当地人的生活中。

来洛桑找她，就对了。

To Do List Like Locals：

瑞士人的生活到底是怎样的，我们十分好奇。在和文卿聊天的过程中，渐渐的一个地道瑞士人的“形象”出现在了眼前，Ta或许留着胡须、身材高大魁梧；或许长发飘飘、身材婀娜多姿，但这个“形象”其实更多的是一种“态度”。

“洛桑是个有传承的城市，这里的人对历史、生活的尊重流露在每时每刻。”

像当地人一样生活，那么严谨、守时、尊重，是你必须要做到的。

文卿：瑞士人不喜欢与人交往、不太好客还有点冷漠，其实这是和他们没有长时间接触的误解。对于他们而言，打完招呼后更喜欢保持一定距离，安静的做着各自的事。但在生活中，如果他们认定了你可以成为朋友，你就走不掉了，或许这个过程会持续3—5年时间，他们会从各方面进行考察，但也正因如此，这样的友谊会十分坚固。

对于瑞士人的生活和工作，严谨和守时是最重要的信条。大多数活动和约会需要提前2个月进行沟通，即时性的活动在这里是行不通的；午餐和晚餐时间的电话联系成了沟通交流上约定俗成的规则，但其实除了年轻人对What’s app /Facebook这种社交媒体的偏爱外，很多人不太喜欢这种方式。

他们更喜欢用E-mail安排工作和生活，用笔和卡片来表达自己的感谢。其实在这一过程中，看到的是他们严谨的态度以及对生活的尊重。

而在瑞士老城区的圣母大教堂里，还有他们对历史的尊重。

保留守夜人的传统，世界上只此一座教堂。在圣母大教堂里，每晚10点至凌晨2点，每一小时都会有一位老伯在那里报时，900多年了，这个传统从未停止过。

像当地人一样生活，每周六去市政厅前的帕吕广场采购吧。

洛桑市政厅不远处有一个帕吕广场（Place de la Palud），每周三和周六会举行规模很大的自由市集。从14世纪起，这里就是市集的中心点，广场上的正义女神是个明显的标志，人们在这里会开启一天的“购物模式”。

文卿：这是洛桑整个法语区最大规模的自由市场，从早上7点半至中午1点半，这里的小贩卖着自家农场的鲜花、蔬菜、果酱、奶酪和巧克力等食材，所有的洛桑人都把逛市集当作是一种“家庭聚会”、“朋友聊天”的好时段。周六来这里买买本地食品，你才能体会到当地人的生活是一副怎样的模样。

Museum List：

奥林匹克博物馆（Olympic Museum）：

作为一名博物馆的讲解员，奥林匹克博物馆成了文卿生活中重要的一部分。从皮埃尔·德·顾拜旦先生1915年将国际奥委会总部迁往瑞士洛桑后，这个“奥林匹克之都”就一直记录着奥林匹克运动的发展史。

建在面朝日内瓦湖山坡上的博物馆，位于乌希区，它不仅是世界上奥运资料最齐全的收藏所，还是美景的打卡地。

文卿：博物馆是个很适合亲子游的地方，这里有根据不同举办城市推出的短期文化展，也有互动体验区让人们对冬季冰雪项目进行模拟体验，增加了趣味互动，博物馆变成了不仅是保存重要资料的地方。

Le Musée Olympique · Quai d'Ouchy 1 · 1006 Lausanne

https://www.olympic.org/fr/musee

劳力士学习中心（Rolex Learning Center）：

劳力士学习中心位于瑞士洛桑联邦理工学院，由妹岛和世与西泽立卫两人共同成立的SANAA建筑事务所操刀设计。这个去年才开的学习中心将图书馆、信息中心、学习空间、餐饮区等多功能空间与室外的阿尔卑斯山的景色完美融合在一起，用缓坡、阶梯的形式打造了一座波动起伏的图书馆。

文卿：从外观看这个建筑很现代化，像一个帆船的造型，整个屋顶的设计几乎看不到任何支撑结构，是一个独具特色的建筑。

École polytechnique fédérale de Lausanne, Route Cantonale, 1015 Lausanne

https://rolexlearningcenter.epfl.ch

Aquatis淡水水族馆（Aquatis Aquarium-vivarium）：

洛桑的Aquatis水族馆位于北部生物科技公园Biopôle里，这座由Richter Dahl Rocha＆Associés建筑事务所设计的水族馆，占地4000平方米，二十个不同的生态系统，让这里成为了欧洲最大的淡水水族馆。

馆内展出了来自世界各地共1万条淡水鱼，包括生长于亚马河的食人鱼，以及来自洛桑旧水族馆的一百多种爬行动物，如科莫多龙等。

文卿：水族馆的位置稍远些，在郊区附近，但这也是个很适合亲子游的打卡地。它的设计引用了很多高科技技术及多媒体互动，让这个去年才开的博物馆成了一个新的热点。

1010 Lausanne, Switzerland

原生艺术博物馆（Collection de L’art Brut）

法国艺术家让·杜布菲（Jean Dubuffet）是第一个意识到被社会排斥者自发创作的作品具有艺术价值的人，他在精神病医院、监狱等地方与这些自学成才的艺术家们相遇。1971年，将自己历时四十年积累下来的收藏品送给洛桑市，至此以后，原生艺术博物馆成为了与来自另一个世界的艺术进行交流的地方。

文卿：这里收集了很多70年代日本街头艺人的作品，这些非学院派的艺人当时并不被看好，但感觉他们有一种魔力或者说是第六感，他们的作品经过这么多年后，成为了当今社会现象的真实写照。

博物馆内展出的收藏品大多出自精神病人、残疾人、囚犯以及通灵者之手，或许正如文卿所说，这些人的思维和想法是另类的，但或许未来我们的生活也是另类的。

Collection de l'Art Brut · Avenue des Bergières 11 · 1004 Lausanne

https://www.artbrut.ch

依云矿泉水博物馆

法国的依云小镇，就在日内瓦湖的对面，喝了那么久的Evian矿泉水，何不趁着这个机会坐船去对岸看看？

文卿：小镇的中心就是依云矿泉水博物馆，作为这里的支柱产业，依云水随处可见，每天下午4、5点时，镇上的居民会来公用泉眼打水，这里流出来的就是依云矿泉水了。博物馆的面积不大，主要介绍了依云矿泉水的罐装过程以及检验流程，还有很多包装展示，我会建议人们拿着空瓶去泉眼多接些矿泉水。

19 Rue Nationale, 74500 Évian-les-Bains, France

白松德（Batiste Pilet）：“一个洛桑小伙的北京生活”

有人定居洛桑，自然也就有洛桑人定居北京。一个偶然的选修课机会，让白松德爱上了这个与英语和法语不同语种的中文，在学习古汉语和现代汉语的过程中，它被中国的历史和文字的魅力所吸引，于是决定来中国探索汉字的奥秘。

就是这么巧，和骆文卿的人生轨迹有点相似，在语言大学学习中文的那几年，白松德认识了现在的中国太太。于是，从未想过会用中文作为工作、生活第一语言的他，开启了人生中的北京生活。

Anne-Sophie Pic炸小鱼是最想念的味道。

其实这只是我们选取的其中一家餐厅，在洛桑有很多餐厅都会炸糊中的小鲈鱼（Filets of Perch），当天打捞上的新鲜小鲈鱼，经过油炸后有了别样的香味。作为一家米其林二星餐厅，Anne-Sophie Pic可以说是洛桑最好的餐厅之一，由英国室内设计师Stewart Wilsdon操刀设计，米白色的主色调、弧形的玻璃窗让这里的环境十分优美，坐在露台上还能欣赏到日内瓦湖和阿尔卑斯山的景色。

而这就是白松德最想念的地方。

白松德：中餐对我来说十分丰富，它很讲究吃在嘴里的感觉，包括食材的形状和口感，都让整个吃饭的过程同西方菜不太一样。也正是如此，我并不会太想念芝士奶酪和芝士火锅。虽然在北京也能吃到，但重要的是环境和氛围，所以每次回家我都会在湖边找一家餐厅，吃吃炸小鱼，那是我最想念的。

Beau-Rivge Palace, Place du Port 17-19, CH-1006 Lausanne

王天舒：“在洛桑也有想念中餐的思乡胃”

作为瑞士沃州旅游局中国区代表，王天舒在这座美丽的城市里工作，其实更像是生活，作为官方代表之一，他致力于把这座城市的美传递给人们。据他介绍，目前中国已成为瑞士第四大客源市场，截止2017年底，中瑞双向交流突破了120万人次，同比增长超过12%，在不知不觉中，大量的中国游客想要探索瑞士的各个城市，体验一种完全不同的文化之旅。

徐家面

徐家面可谓是瑞士最有名的中餐馆之一了，老板娘是河南人，做中国菜非常地道，因此生意很好，来到这里的华人都会光顾这家店找找家的味道。

王天舒：徐家面是我必去的一家餐厅，无论是水煮牛肉、水饺、柠檬鸡、孜然羊肉，还是刀削面都是很地道、很正宗的中国味道。店里不仅只是华人的天堂，很多外国人和本地人都来这里吃，可能是因为离火车站很近的缘故吧。

rue du Tunnel 10, 1005 Lausanne

王翎芳、徐尧鹏：“翎芳魔境的旅行生活”

王翎芳是一位台湾美食作者，徐尧鹏是导演，他们一起搭档去了世界很多不同的地方，把自己的所见所闻和在旅途中发现的美味、美景记录下来，他们这个组合有个名字，叫翎芳魔境。

一次偶然的机会，他们来到了瑞士西南部的洛桑，来了一场味觉和视觉上的盛宴，他们给我聊起了那段旅程中有趣的故事，老城区的严谨、Flon区的肆无忌惮以及湖畔区的美景，可以看出他们对洛桑有多爱，王翎芳还说洛桑是她以后想要定居的城市。

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洛桑圣母大教堂（Cathedrale Notre-Dame）

之前提到了圣母大教堂保留了守夜人的传统，表达洛桑人对历史的尊重与传承。其实在教堂里面，也是一个拍照打卡的好地方。

教堂建于11世纪，从1150年至1232年，82年打造出的大教堂，足以称得上是瑞士最美丽的教堂。哥特式的建筑外观、以圣经中的圣徒作雕刻主题的雕像以及色彩精致的窗户，让这座教堂显得不太一样。

翎芳魔境：教堂是欧洲很重要的建筑象征，其实在意大利、法国和维也纳的教堂，要比洛桑大教堂壮观很多，它也不是最庞大和最古老的，但说实话这个外观看上去有点普通的教堂，要进去才能发现它的美。

精致美丽的彩绘玻璃是值得拿起相机拍照的对象，玻璃的窗花上有各种各样的图案和故事，以不同季节与月份所形成的宇宙意象为主题，阳光洒下来倒映在教堂的地上，形成了另一种庄严之美。可以找个天气好的早上或下午，用脚架支撑低快门拍摄，会有很美的景色出现。

此外，教堂旁的一个露台以及爬上塔尖，也可以360度俯瞰洛桑的全景和美丽的莱芒湖，拍摄到古老的街景，雨天还能拍出油画感的颜色，喜欢摄影的人肯定喜欢这个地方。

Le Nomade

顺着老城区南向便来到地势稍低一些的Flon区。这里算是一个新城区，但其实也有很久的历史，在08年由仓库改造而成的，这里遍布着艺术工作室、酒吧、咖啡馆和特色餐厅。相比老城区的庄严、肃静，这里无拘无束，没有皮肤颜色之分，是年轻人的天堂。

翎芳魔境：Flon区就像是北京的“798+三里屯”，这里随处可见一群年轻人热情的与你互动，连空气里都充满着鲁莽和青春的因子，在这里的露天Bar用餐，食物与人的互动显得自然极了。

Le Nomade因为在Flon区，所以会加入很多创意菜，王翎芳一直对一种生牛肉Tartare十分关注，这也是洛桑地道的美食。她发现，这里的Tartare由于加了些中东的料理方式而更适合年轻人的口味，尝起来有点辣辣的感觉，搭配白葡萄酒更有口感。

店里的Rouger（鱼排）、Tournedos（牛排）、Gembes（虾）以及Risotto（意大利烩饭）都十分不错，不过还有加分项是餐厅的摆盘，色彩鲜艳的摆盘凸显食材本身的颜色和内容，显得更有逻辑性；干料和湿料有明显的隔层，也让人们的味觉会很丰富。

Place de l'Europe 9 1003 Lausanne restaurantnomade.ch

Flon区的建筑物都是四四方方的，很现代的小格子，也有很多透明的彩色玻璃，这里拍起照来很好看。如果想拍街上的行人，拿望远镜头坐在Le Nomade里就能拍拍经过那儿的路人，白人、黑人、黄种人，各色皮肤的人在这里毫无芥蒂。

Brasserie de Montbenon剧院餐厅

从Flon南下就来到了湖畔区，这是一家面朝湖边的剧院餐厅，日常会有演出，也因景色优美而成为人们聚会、拍婚纱照的打卡地。

翎芳魔境：这家餐厅的格局很古典，本土料理的食材也都是当天从原产地购买。极为新鲜且性价比高。我们点了搭配好的商务套餐，也只需45瑞郎一份，厨房是开放式的，主厨长得很帅。在这里我也吃到了Tartare，不过相比Le Nomade餐厅，这里烹饪的更为传统和中规中矩，如果你可以接受生牛肉，那么尝试一下一定不错，所以体验瑞士当地人的美食，这家餐厅跑不掉。

Profiteroles à la vanille - sauce chocolat- 11CHF

Tom Café

Tom Café位于奥林匹克博物馆的2楼，这是家很有奥运特色的湖畔餐厅，凸显了各个举办过奥运会国家的特色。

翎芳魔境：Tom Café有个露台景色很美，对面就是依云小镇和阿尔卑斯山，只要是举办过奥运会的国家，你都可以尝到他们的美食。比如2008年北京举办了夏季奥运会，那么在那吃饭时会有一个盘子上就写着2008北京，也会根据不同季节品尝到鸭子、饺子、炒饭等中餐；今年韩国平昌举办了冬季奥运会，也会有2018平昌的盘子，还会吃到地道的韩国泡菜……所以这里是一家能体验世界美食的地方。

1, Quai d'Ouchy | The Olympic Museum, 1006 Lausanne

坐在蒸汽船上品尝美味，观赏日内瓦湖美景

还有一种品尝美景和美味的方式，是在乌希码头Ouchy乘坐蒸汽船游日内瓦湖，湖水与远处的阿尔卑斯山构成了一幅美丽的风景画。

翎芳魔境：从晚上7点开始沿着湖边欣赏美景，在船上的感觉就是时间静止，洛桑8、9点才会慢慢日落，所以整个过程看夕阳和湖水之间的变化，是很美的。还可以在船上点餐，用舌尖品味地道的美食和美酒，再拍拍岸上散步、跑步甚至睡觉的人们，与自然和谐共处的体验很满足。

比起Flon区年轻人的朝气，这里更像白领和优质的中产阶级休闲时尚的生活方式。

张志博：“最了解Villars的滑雪教练”

瑞士冬季除了有美景，更逃不过阿尔卑斯山的雪景，离洛桑不远的Villars滑雪区，在户外运动的过程中体验阿尔卑斯壮丽的景色，听听四年前在这里当滑雪教练的张志博怎么说。

张志博：滑雪是瑞士的第一运动，每年都有专门的滑雪假期，从洛桑到Villars火车大概1小时就能到达，滑雪真的想滑好是个慢工出细活的过程。对于国内的初学者想要体验，我建议可以在国内学会一些基础后到这里滑，这样才会顺利到更高的山峰，看更远的景色。

瑞士的滑雪产业已经有百年历史了，各方面相对比较完善，而中国滑雪产业才刚起步，所以在国内练到中级水平滑国外的雪道会比较好。

葡萄园和酒店，一个也不能少。

在洛桑还可以去葡萄园区和Chanel Coco晚年住的酒店体验看看。洛桑的拉沃葡萄园的葡萄品种基本上都是莎斯拉（Chasselas），当地有个传说，说这里有3个太阳，第1个是天上的太阳，正午时在这里，阳光照在湖面金光灿灿；第2个是石墙围起来的葡萄园，白天很好的吸收了太阳的热能，夜间能释放热能；第3个是葡萄自己吸收到的热能催熟的能量。而这种品种最适合做的就是白葡萄酒，因此人们非常爱喝莎斯拉。它的口感带有明显的鲜果和花朵的香气，味道轻柔，比法国葡萄酒有更多的果味。